RISOTO DE LIMÃO

RISOTO DE LIMÃO

Ingredientes:

• 2 xícaras( chá ) de arroz para risoto (arborio, carnaroli ou vialone nano)
• 1 cebola média picada
• 6 xícaras(chá) de caldo de carne fervente
• 1 xícara(chá) de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
• 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão siciliano
• 2 colheres(sopa) de manteiga
• ½ xícara(chá) de queijo parmesão ralado
• sal e outros temperos a gosto

Modo de preparar:
Em uma panela média, aqueça 3/4 da manteiga e junte a cebola. Quando a cebola estiver começando a dourar, junte o arroz, misture bem, e deixe no fogo por 2 minutos. Acrescente o vinho, mexa e deixe secar.
Acrescente o suco e as raspas de limão e misture bem. Adicione um pouco do caldo de carne, mexendo constantemente. A medida que o caldo for sendo absorvido pelo arroz, acrescente mais, não deixando que o arroz fique totalmente seco. Deixe o risoto no fogo até que o arroz esteja cozido, mas al dente (ou seja, esteja macio, mas ofereça uma leve resistência aos dentes).
Desligue o fogo, acrescente o restante de manteiga, acerte o sal, misture bem e junte o parmesão. Sirva imediatamente.

Obs.:O risoto de limão possui um sabor diferente e provoca novas sensações em nosso paladar.
Podem ser utilizados todos os tipos de limão, mas o mais tradicional é o preparo com o limão siciliano. Esta receita é bem básica, você pode transformá-la de acorco com seu paladar.

O verdadeiro risoto deve ser feito com algumas variedades de arroz italiano - que são ricos em um tipo específico de amido, a amilopectina, que dissolve com o cozimento formando um creme.
Os tipos de arroz mais usados para fazer risoto são: Arborio, grãos perolados e gordos que produzem um risoto espesso; Vialone Nano, de grãos menores e mais resistentes, com menor concentração de amilopectina, produz um risoto com grãos mais duros e a liga mais rala; e, Carnaroli, considerado por muitos o melhor de todos, possui a semente resistente e, ao mesmo tempo, uma grande quantidade de amilopectina, por isso produz um risoto bem cremoso com grãos bem firmes.

até mais

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PRÊMIO

Não é comestível, mas é muito gostoso receber com a maior alegria, da Áurea, que considero amiga,
do "Aukimia" este presentão:

agradeço e digo é recíproco o modo que me sinto quando visito seu blog. Vou repassar esta maravilha para estas pessoas queridas, de blogs lindos:

Elke do Templates e Acessórios Templates maravilhosos e dicas sensacionais

Mrs. Storm do Devaneios e Desatinos Reflexões e textos deliciosos

Pedro do Lua de Pedro Poemas e textos lindos

Julinha do Julinha_lady Um sonho de blog

Turma do Tem vaca na moita O espaço em que respiro, me divirto, tudo de bom

e à Áurea para o seu outro blog Imagens para você Visualização perfeita para os olhos e supre algumas necessidades de imagens

Tenho muitos outros amigos e amigas que amo visualizar sempre, pois são colírios para os meus olhos, além de aprender muito e na próxima vez colocarei, para que hoje não fique muito extenso.

beijos

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MANUÊ DE BACIA

MANUÊ DE BACIA - BOLO DE MELADO(Típico de Paraty)

Ingredientes:

• 3 ovos

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 1 kg de farinha de trigo

•1 litro de melado

•3 colheres (sopa) de farinha de mandioca

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:
Bata a manteiga e os ovos, acrescente o melado, a farinha de trigo, a farinha de mandioca e o fermento e continue mexendo. Misture bem até formar uma massa homogênea (fica pesada). Unte uma forma grande, coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos(depende da temperatura do forno, o meu foi exato). Pronto!

Obs.:Este bolo quem me passou a receita foi um amigo Pedro Victor, é a receita típica de Paraty, do tempo dos escravos, que faziam o bolo a base de farinha de mandioca e melado. Confesso, foi difícil conseguir o melado, mas olha, vale a pena fazer, a foto não está muito boa porque foi feita por celular. Ele disse que coloca somente um ovo, porque não gosta, acho até que nem faz diferença, fica um tipo de pão de mel, mais gostoso, mais substancioso. Este bolo não endurece de um dia para o outro.Tudo de bom!
Ah! A receita original, não é batido e sim só mexido, inclusive aconselha-se a deixar pedacinhos de manteiga para que fique mais molhadinho; eu fiz batido, só mexi com as pás grandes da batedeira no final e ficou muito bom! No sul tem melado para se encomendar, o que consegui, por incrível que pareça veio de Santo Antonio da Patrulha-Rio Grande do Sul, inclusive encomendei e o rapaz disse que viria do nordeste; mas é lógico, neste Brasil imenso tem muitos lugares que têm e eu nem fui no mercado central.

bom dia, beijos

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MILK SHAKE(BOB'S)

MILK SHAKE DE OVOMALTINE (BOB'S)

Ingredientes:
3 colheres(sopa) de ovomaltine
100 ml de leite gelado
3 bolas de sorvete de creme

Modo de fazer:
Bata no liquidificador o leite e o sorvete por 1 minuto. Acrescente o ovomaltine e bata até misturar. Não bata muito, senão o ovomaltine vai derreter.
Coloque em um copo grande e salpique mais um pouco de ovomaltine.

hmmmm

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CARNE LOUCA

CARNE LOUCA

Ingredientes:

1 peça de lagarto
1 litro de água
2 tabletes de caldo de carne
2 folhas de louro(opcional)
1 copo (requeijão) de vinagre
sal e temperos a gosto
2 cebolas
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
100 g de azeitonas
1/2 xícara(chá) de azeite

Modo de Fazer:
Em uma panela coloque a água, os tabletes de caldo de carne, o louro, o vinagre e a carne. Cozinhe por aproximadamente 35 a 45 minutos. Reserve o caldo do cozimento. Deixe esfriar, de preferência de um dia para o outro. Fatie a carne em rodelas finas.
Molho:
Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte os pimentões, misture e deixe murchar. Acrescente temperos a gosto, o caldo do cozimento e as azeitonas. Deixe ferver.
Em um recipiente faça camadas com o molho e a carne.

Obs. :Os pimentões são coloridos, para enfeitar o prato, mas caso não goste de alguma cor, podem ser todos vermelhos ou verdes. Há quem prefira só assustar os pimentões na frigideira, deixando-os quase crus. Fica muito bom!

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Camarão na moranga

CAMARÃO NA MORANGA

Ingredientes:

-1 moranga de aproximadamente 3 quilos

- azeite à gosto

- manteiga à gosto

- 4 dentes de alho picados

- 1 cebola picada

- orégano à gosto

- coentro à gosto

- sal à gosto

- pimenta moída à gosto

- 1 lata de molho de tomate

- creme de leite 1 caixa ou duas

- 1 quilo de camarão

MODO DE FAZER:
Abra a moranga na parte superior, tire as sementes e as fibras. Unte internamente com azeite e externamente com manteiga. Cubra com papel alumínio. Leve ao forno por 1 hora a 250° e estará macia.

Enquanto isso, faça o molho: Coloque em uma panela média o molho de tomate, o creme de leite, o sal, o orégano. Mexa até ferver.

Em uma frigideira com manteiga, refogue o alho e a cebola. Junte os camarões, o coentro, a pimenta e refogue por aproximadamente 2 minutos.

Junte tudo ao molho, mexa e transfira para a moranga.

Tampe, leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

Sirva com arroz branco, batata palha e uma boa salada de folhas.

Em breve colocarei outra receita, diferenciada.

beijos

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EMPADINHA DE PALMITO CREMOSA

EMPADINHA DE PALMITO CREMOSA

Ingredientes:

MASSA
1/2 kg. de farinha de trigo
200 g de banha de porco
50 g de margarina
2 ovos inteiros
2 gemas
1 colher (chá) de sal

RECHEIO
3 colheres(sopa) de óleo
1 cebola
2 tomates
1 vidro de palmito grande
azeitonas
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
sal e pimenta a gosto
1/2 copo de requeijão cremoso
1 gema para pincelar

Modo de fazer:
RECHEIO: Em uma panela, aqueça o óleo (ou azeite) e refogue a cebola. Junte os tomates, os palmitos picados, as ervilhas, pimenta, sal, salsinha, cebolinha e o requeijão. Misture bem e deixe esfriar.
MASSA: Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), a banha de porco, a margarina, os ovos, as gemas e o sal. Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Distribua porções da massa em forminhas para empada (não precisa untá-las).
Coloque o recheio e coloque uma azeitona(de preferência portuguesa pequena). Tampe-as e pincele com gema.
Acomode-as em uma assadeira retangular e leve ao forno (180°) por cerca de 25 minutos.
Para tampar as empadinhas, coloque a massa dentro de um saco plástico e abra com o rolo, fica bem mais fácil.
Delícia de receita, pode ser usado outros recheios, tipo frango com catupiry.

Até mais

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PERU ASSADO

PERU RECHEADO

Ingredientes

Tempero:

1 peru de 6 kg

1 garrafa de vinho branco

alhos amassados(uma cabeça grande)

salsinha e sal a gosto

louro e pimenta se puder e gostar

200g de bacon fatiado ou manteiga p/besuntá-lo

Recheio e farofa:

100g de manteiga,

200g de bacon

miúdos do peru, moela, fígado, coração, pescoço

farinha de milho

1 cebola picada

2 dentes de alho

tomates a gosto

250g de azeitonas pretas pequenas

5 ovos cozidos picados

1 maço de salsinha

cebolinha a gosto

sal a gosto

Modo de Fazer:

Misture os ingredientes do tempero, com exceção do bacon fatiado e passe esta mistura nele. Deixando marinar por umas 6 horas, ou de noite para de manhã.

Numa panela grande frite o bacon picado bem pequenininho na manteiga, o alho, a cebola e refogue aí os miúdos do peru, colocando sal a gosto, os tomates e deixe cozinhar, se necessário vá acrescentando água. Quando estiver tudo bem cozido, vá colocando farinha de milho até formar uma farofa não muito seca, acrescente as azeitonas, os ovos cozidos picados, a salsinha e a cebolinha.

Recheie o peru com esta farofa e feche-o a seu modo, costurando sobre palitos, ou como for melhor.

Envolva todo o peito do peru com o bacon fatiado, ou besuntado com manteiga. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio de 180º a 200° por, mais ou menos, 2 horas ou até que levante o pino(se for congelado).

Tirar o papel alumínio e deixar por mais ou menos 1 hora no forno baixo (120°) apenas para dourar.

Sirva com arroz, a farofa que sobrou do recheio, uma salada de maionese. Se gostar com frutas, rodelas de abacaxi, uvas, etc. Aqui em casa sirvo também com um feijãozinho.

Obs.: O peru congelado, geralmente coloca-se pouquissimo tempero, é mais para repor por lavá-lo, então cuidado com o sal.
O bacon que vai sobre o peito é para não ficar muito seco, pois a carne de peru é mais seca que as outras aves.

Se preferir pode assá-lo sem recheio, servindo a farofa à parte, inclusive se gostar, adicione à farofa antes da farinha de milho, uvas passas, nozes, fica muito bom.

Se for peru vivo, antes de matá-lo não esqueça de deixá-lo bêbado, para que sua carne não enrijeça.

até mais

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PANQUECAS

PANQUECAS

Ingredientes:

1copo de farinha de trigo
1 copo de leite
1 ovo
sal
1 colher (sopa) de azeite

Modo de fazer:
Bata os ingredientes no liquidificador. Pré aqueça uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo. Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha. Vire a panqueca e recheie a seu gosto (carne, queijo e presunto, frango etc) deixando dourar o outro lado.
Enrole e reserve-as em um pirex. Cubra com molho de tomate polvilhado com queijo ralado, ou molho branco, e leve ao forno pouco antes de servir só para aquecer.

Obs.: Se quiser pode aumentar as quantidades. Tirando o sal da receita você pode rechear a panqueca com doce de leite, brigadeiro, nutela, banana, geléia.

Bom dia!

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CALDO VERDE

CALDO VERDE

Ingredientes:
6 batatas
1 caldo de galinha ou carne
1 1l2 litro de água
2 colheres(sopa) de azeite
1 paio
1 gomo de linguiça portuguesa
1/2 maço de couve

Modo de preparo:
Numa panela coloque a água, o caldo de galinha ou carne e as batatas. Após cozinhá-las, passe-as pelo espremedor de batatas ou amasse bem com um garfo. Coloque novamente na panela e adicione o paio e a linguiça portuguesa fatiados. Cozinhe mais um pouco e acrescente azeite, sal(se necessário) e a couve picada bem fininha. Desligue o fogo e sirva. Delícia!
Obs. Se gostar de outros temperos, coloque-os. Se preferir mais azeite também.

até mais

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PÃOZINHO COM RECHEIO

PÃOZINHO COM RECHEIO

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo
1 ovo
1 xícara(chá) de óleo
1 colher(sopa) de margarina ou manteiga
3 colheres(sopa) de açucar
1 colher(sopa) rasa de sal
2 colheres de fermento para pão(seco)
1/2 litro de leite morno ou água morna
salsichas p/rechear ou presunto ou queijo prato ou goibada

Modo de fazer:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, com exceção da farinha, que deve ser misturada por último. Amassar bem, deixar descansar até dobrar de tamanho.
Formar os pãezinhos, rechear a seu gosto, pincelar com gema, deixar crescer um pouco e levar para assar em forno quente.
Sugestões: Se quiser rechear com queijo prato, coloque orégano, tomate picadinho.
Ou então, pode fazer os pãezinhos em recheio, para tomar com chá ou
café.

Beijos até mais

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MOLHO AFRODISÍACO PARA SALADA

MOLHO AFRODISÍACO

PARA SALADAS

Ingredientes:

• 1 colher(chá) de gengibre ralado
• 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco
• 2 colheres (sopa) de mel-
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de água
• pimenta dedo-de-moça sem sementes a gosto
• sal a gosto

Modo de Fazer:

Misture tudo e coloque sobre a salada de sua preferência.

Obs.: Sugestão de saladas: Rucula, cebolas em rodelas, agrião, rodelas de tomates, cenouras em tiras, mussarela de búfala em rodelas sobre folhas de alface americana.Com o molho acima, refeição completa. Acompanhe de um arroz branco ou pão italiano.

até mais, beijos

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