ALHEIRAS

ALHEIRAS

Ingredientes:

1 kg de carne de porco

um pouco de toucinho de porco

1 kg de carne de frango em pedacinhos

4 dentes de alhos amassados

1 colher(sopa) de sal

1 colher(sobremesa)de pimenta do reino em grãos

mais ou menos 1/2 kg de pão amanhecido

Preparo:
Fazer uma boneca(saquinho amarradinho) de gaze com a pimenta do reino em grãos. Triturar levemente com o martelo de carne. Colocar em uma panela, com a colher de sal, o alho e sal e cozinhar por mais ou menos 2 horas. Coar e reservar o caldo; cortar o frango em pedacinhos, moer a carne de porco.
Retirar a casca de mais ou menos 1/2 kg de pão amanhecido de preferência pão italiano e cortá-los em fatias. Colocar em uma vasilha e jogar por cima o caldo em quantidade suficiente para amolecer, juntar as carnes e reservar.

Temperar:

pimenta de sua preferência

1 colher(sopa) de colorau

1 colher (sopa) páprica picante

2 colheres (sopa) de salsinha picada(de preferência desidratada p/não alterar o gosto)

1 colher (sopa) de condimento para linguiça de frango(ou tempero pronto)

1 colher(sobremesa) de cura

Misturar todos estes temperos e reservar.

Colocar em uma panela, 5 colheres(sopa) de azeite, levar ao fogo e juntar 6 ou mais dentes de alho amassados. Fritar o suficiente para dourar e jogar sobre a mistura de temperos. Juntar as carnes e o pão amolecido e misturar.
Embutir em tripas bem largas e secas(desidratadas). Deixar de molho (as tripas) antes em água com gotas de limão ou vinagre durante 10 ou 15 minutos.
Fazer linguiças mais compridas, de modo que seja possível dobrá-las em ferraduras. Para mantê-las nesta posição amarrar as duas pontas uma próxima da outra com um barbante, furá-las com um espinho de laranjeira ou agulha. Pendurar para secar. Levar ao forno (porta semi-aberta) bem fraco, para desidratar por 25 a 30 minutos.

OBS.: Toda linguiça Alheira típica estoura quando frita por causa do pão amanhecido. São deliciosas.

beijos

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BOLO DE MILHO VERDE

BOLO DE MILHO VERDE

Ingredientes:

5 espigas de milho verde

2 copos de leite

3 ovos inteiros

2 xícaras(chá) de açúcar bem cheia

1 xícara(chá) de farinha de trigo

1 e 1/2 colher(sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de coco ralado

1 colher(sopa) fermento em pó

1 xícara(chá) de queijo ralado

Modo de fazer:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar para assar em forma untada e enfarinhada. Forno médio.

Obs.: Este bolo é simplesmente maravilhoso!

beijos

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BOLINHOS DE BATATA

BOLINHOS DE BATATA(outra receita)

Ingredientes:

12 batatas

sal

queijo ralado

salsa picadinha

cebola picadinha

1 ovo

1/2 xícara (chá) de leite

farinha de trigo

óleo para fritar

Modo de Fazer:

Cozinhe as batatas em água e sal. Escorra-as, ´passe pelo espremedor e leve a massa para uma vasilha funda. Junte à massa queijo ralado, a salsa picadinha, a cebola picadinha, o ovo, o leite e farinha de trigo, em quantidade suficiente para que a massa fique num ponto bom para enrolar.

Enfarinhe bem a a palma das mãos, tome bocados da massa e faça pequenos rolos, fritando-os, em óleo bem quente dos dois lados. Escorra e sirva.

Se quiser recheá-los faça um refogado de carne moída, com alho, cebola, sal, cheiro verde, recheie os mesmos e faça os bolinhos conforme acima.

Obs.: Esta massa, se você não quiser fazer rolinhos e sim fritá-los às colheradas, é só deixar a massa um pouco mais mole, fica muito bom, os que fiz desta receita eu fritei às colheradas. Ficaram deliciosos!

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BOLINHO DE BATATA

BOLINHOS DE BATATA (outra receita)

Ingredientes:

6 batatas grandes

1 ovo

farinha de trigo até dar o ponto(de 1/2 a 1 xícara)

salsinha e cebolinha picadinhos

sal

Modo de fazer:
Cozinhe as batatas em água e sal. Passe-as pelo espremedor ou amasse-as com um garfo, junte o ovo, a salsinha e cebolinha e vá colocando farinha até dar o ponto de enrolar, experimente o sal, se precisar coloque mais, normalmente não precisa. Faça os bolinhos com a mão enfarinhada. Frite-os em óleo bem quente.

Obs.: Se quiser recheá-los é só fazer um refogado de frango desfiado ou carne moida refogadinhos, deixando secar bem, rechear, modelar os bolinhos com a mão enfarinhada e fritá-los. Uma delícia!

beijos

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BOLINHO DE BATATA

BOLINHO DE BATATA

Ingredientes:

6 batatas grandes

salsinha e cebolinha picadinhos

sal

farinha para enrolar

Modo de fazer:
Cozinhe as batatas em água e sal, não deixe derreter. Amasse-as com um garfo ou passe-as pelo espremedor, junte a salsinha e cebolinha picadinha e misture tudo. Faça os bolinhos com a mão enfarinhada, e achate-os. Frite em óleo bem quente até dourar, como os da foto.

Obs.: Se a batata estiver enxutinha, não tem necessidade de adicionar farinha.
Se quiser recheados, faça um refogado bem sequinho de carne moída com alho, sal, cebola e cheiro verde, recheie e faça os bolinhos conforme acima e frite-os.

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BOLO NEGA MALUCA

BOLO NEGA MALUCA

Ingredientes:

3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara(chá) de chocolate em pó
1 xícara(chá) de óleo
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
1 xícara(chá) de água quente
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer:
Colocar os ingredientes nessa ordem, no liquidificador, bater e levar para assar em uma forma untada, por 30 a 40 min a 200 graus.

Cobertura:
3 colheres (sopa)de margarina
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de chocolate em pó
1 pouco de leite

Modo de Fazer:
Misture bem ,espalhe no bolo ainda quente.

Obs.: Se quiser pode bater na mão mesmo dá certo. Este bolo é uma delícia! Super fácil! Pode fazê-lo para rechear, se quiser, com massa de brigadeiro mole, fica muito bom.

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QUEIJADINHA

QUEIJADINHA

Ingredientes:

• 3 ovos batidos
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote (100 g) de coco ralado
• 1 colher de margarina

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes numa tigela. Coloque em forminhas de papel e em formas de empadas, leve para assar, assim que estiverem coradas estão prontas.

Obs.: São fáceis e rápidas de fazer e são deliciosas.

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FEIJOADA LIGHT

FEIJOADA LIGHT

Ingredientes:

1 kg de feijão preto

500 g de linguiça

500 g de costela de porco defumada

400 g de paio

1 kg de carne seca

500 g de lombo de porco defumado

600 g de alcatra cortada em cubos

5 dentes de alho picados

3 cebolas picadas

2 folhas de louro

3,5 litros de água mais ou menos

1 colher (sobremesa) de gengibre ralado

2 ramos de salsa picadinhos

2 cebolinhas picadinhas

1 pimenta malagueta cortada ao meio sem sementes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva.

Modo de Preparo:

Ponha o feijão e as carnes (menos a alcatra) de molho separadamente na véspera, trocando a água algumas vezes.

Pique as carnes e ferva-as por 30 minutos, escorrendo depois.

Refogue a cebola, o alho e doure a alcatra.Adicione as outras carnes, o feijão e os demais ingredientes, e deixe cozinhar por cerca de três horas ou até que o feijão e a carne estejam macios.

Coloque por último a salsinha, a pimenta picadinha e as cebolinhas.

Obs.: A receita é considerada mais leve por banir do preparo ingredientes como orelha de porco, mais gordurosos, e pelo cuidado com a preparação das carnes, que inclui fervura prévia, em separado; quem quiser deixar o produto final mais leve ainda, pode substituir totalmente as carnes de porco por tofu em pedaços, a ser cozido junto com o feijão, e glúten em lata picado, a ser frito com os temperos do feijão.

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PUDIM DE MANDIOCA COM QUEIJO E COCO

PUDIM DE MANDIOCA COM QUEIJO E COCO

Ingredientes:

4 ovos

1/2 xícara (chá) de manteiga

3 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras de mandioca ralada

2 xícaras (chá) de queijo de minas curado ralado

2 xícaras (chá) de coco fresco ralado

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 litro de leite

Modo de Preparo:

Ligue o forno à temperatura média.

Bata por 5 minutos na batedeira os ovos com a manteiga e 2 xícaras de açúcar. Acrescente a mandioca, o queijo, o coco, a farinha de trigo e o leite. Bata por mais 3 minutos e reserve. Coloque o açúcar restante numa forma com furo no meio, com capacidade para 2,5 litros. Leve ao fogo por 7 minutos, ou até o açúcar caramelizar(a seu gosto). Espalhe o caramelo por toda a superfície interna da assadeira. Despeje o creme e coloque a forma dentro de uma assadeira com água. Leve ao forno em banho-maria por 1 hora, ou até que enfiando um palito no pudim ele saia limpo.

Retire do forno, espere amornar e desenforme o pudim. Sirva frio ou gelado.

OBS.: É delicioso!

beijos

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MEME

Recebi da TECA o meme: 8 realizações, ou seja, me desafiou a fazer um meme enumerando 8 coisas que quero fazer antes de morrer.

Bom, eu não consigo cumprir este desafio, porque eu resumo todas as minhas pretensões em apenas uma: VIVER FELIZ!

beijos

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MASSA P/PIZZA DE ESPINAFRE

MASSA PARA PIZZA DE ESPINAFRE

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

1 tablete(15 g) de fermento para pão

1 maço de espinafre

sal a gosto

1 a 2 colheres de azeite extra virgem

Modo de Fazer:
Lave o espinafre e coloque-o rapidamente em água fervente, levantou fervura desligue, escorra e bata no liquidificador, dará mais ou menos um copo cheio de caldo morno de espinafre.
Coloque numa vasilha a farinha, o fermento, o sal e o azeite e vá amassando bem com o caldo do espinafre, até o ponto de uma boa massa. Fica um ponto magnífico, esta massa é ótima pra trabalhar.
Separe então em bolas (se quiser massa bem fina) dá três bolas grandes(pizza grande) e duas médias; ou então mais grossa duas pizzas grandes e duas médias, e deixe crescer.

Abra a massa na forma com um pinguinho de azeite, fure-a e leve para pré-assar em fogo alto a seu gosto.

Obs.: As duas colheres de azeite, são por conta do forno não ser a lenha, se por acaso o seu for, não precisa do azeite na massa.
Esta massa, você ao invés de verde pode fazê-la normal, substituindo o copo de caldo de espinafre por água morna, é muito boa também.
Para saber se cresceu bem a massa eu uso o velho método de colocar uma bolinha da massa pronta em um copo com água, assim que subir está crescida.

Agora é só cobrí-la com molho de tomates, muzzarella, marguerita, calabreza, presunto, frango, atum, milho-verde... a seu gosto.

beijos

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PRÊMIO

Fiquei muito feliz em começar esta semana recebendo este selo maravilhoso de reconhecimento do meu trabalho, ele foi-me dedicado pelo "Roberto" do site: HALMA GUERREIRA

Agradeço de coração, será guardado como outros com muito carinho e incentivando-me assim a tentar melhorar cada vez mais.

Obrigada, beijos

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