BRACCIOLA AO SUGO

BRACCIOLA AO SUGO
Ingredientes:
1,2 kg de bifes médios de coxão mole
3 dentes de alho amassados
2 colheres(sopa) de vinagre
1 cebola cortada em lascas
1 cenoura cortada em palitos finos
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
50 g de bacon cortado em tiras bem finas
1/3 de xícara (chá) de óleo
1 cebola picada
1 xícara(chá) de água quente
1/2 xícara(chá) de vinho branco seco
sal e pimenta a gosto
tomates pelados ou molho de tomates

Modo de fazer:
Tempere a carne com o sal, a pimenta, o alho e o vinagre.
Abra os bifes e rehceie-os com pedaços de cebora, a cenoura, o pimentão e o bacon. Enrole e prenda com palitos de madeira.
Leve ao fogo alto uma panela com o óleo. Aqueça bem e junte os bifes enrolados, doure de todos os lados e acrescente a cebola picada.
Refogue ligeiram,ente e adicione a água e o vinho branco. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela semi-tampada, por 30 minutos aproximadamente, acrescente os tomates pelados ou molho de tomates e deixe cozinhar até a carne ficar macia e o molho engrossar ligeiramente. Se necessário, adicione mais água para completar o cozimento. Sirva com arroz branco e uma salada.

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ENSOPADO DE FEIJÃO BRANCO COM LINGUIÇA

ENSOPADO DE FEIJÃO BRANCO COM LINGUIÇA

Ingredientes:
500g de feijão branco
5 colheres(sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
300 g de linguiça portuguesa em rodelas grossas
4 tomates grandes maduros, picados
8 talinhos de tomilho fresco ou 1 colher(chá) de orégano seco
2 folhas de louro pequenas
sxal e pimenta a gosto
cheiro verde picado

Modo de Fazer:
Coloque o feijão, previamente lavado, numa tigela e cubra com bastante água. Deixe de molho de um dia para outro, na geladeira.
No dia seguinte, numa panela grande, cozinhe o feijão na água em que ficou de molho(se necessário9, adicione mais água, o suficiente pra cobri-lo), emperado com sal.
Em outra panela, aqueça o azeite e, em fogo alto, frite o alho e depois a cebola. Junte a linguiça e frite, mexendo sempre, até dourar. Adicione o tomate, o tomilho, o louro e a pimenta a gosto e refogue até começar a desmanchar.
Acrescente o feijão, tampe a panela parcialmente e cozinhe em fogo baixo até engrossar o caldo. Adicione o cheiro-verde picado e sirva.

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PAÇOCA DE AMENDOIM

PAÇOCA DE AMENDOIM

Ingredientes:
2 xícaras(chá) de amendoim torrado sem pele
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá de farinha de rosca
1 pitada de sal
1/2 xícara(chá) de leite

Modo de fazer:
Bata no liquidificador, aos poucos, o amendoim até ficar triturado. Coloque em uma tigela, junte o açúcar, a farinha de rosca e o sal.
Acrescente o leite e amasse bem. Em uma forma retangular pequena untada, espalhe a mistura e aperte bem com as costas de uma colher. Leve à geladeira por 3 horas, no mínimo. Corte em quadrados de 5 cma mais ou menos.

Obs.: O amendoim pode ser triturado no processador. Esta é uma das mais simples receitas de paçoquinha, muito boa.

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TORTA DE CAMARÃO COM PALMITO (LIGHT)

TORTA DE CAMARÃO COM PALMITO (LIGHT)
Ingredientes:
100 g de camarão pequenos
1/2 xícara(chá) de leite desnatado
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 gema
1 clara em neve
1 colher(sobremesa rasa) de fermento em pó
2 tomates em rodelas
1 vidro de palmito pequeno
1 pimentão picadinho(se gostar)
1 cebola picada
alho amassado
cebolinha e salsinha picadas
sal a gosto

Modo de Fazer:
Recheio: Refogue a cebola, alho, salsinha, pimentão, tomate, cebolinha, camarão, palmito e o sal. Reserve.
Massa: Em um recipiente, coloque a gema, a farinha, o leite, o sal, o fermento e a clara; misture tudo. Coloque metade da massa em uma forma untada e em seguida coloque o recheio. Cubra com o restante da massa e decore se quiser com rodelas de tomate. Asse até dourar. Sirva com uma salada de folhas.

Obs.: Esta receita é pequena para quem não quer faze grandes quantidades, mas caso queira maior dobre a receita.

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TENDER AO FORNO

TENDER AO FORNO
Ingredientes:
1 tender sem osso
3 a 4 colheres(sopa) de Manteiga ou margarina
1 xícara de karo(glucose de milho) ou Mel
1 copo de vinho tinto seco
cravos para espetar

Modo de Fazer:
Retire toda pele do tender. Em seguida vá espetando nas marcas que ficaram losangos.
Numa vasilha junte o karo(ou mel) e a manteiga e passe em todo tender, coloque-o num refratário, regue com o copo de vinho e cubra com papel alumínio e leve ao forno por uns 15 minutos. Depois deste tempo, retire o papel alumínio, vire-o, regue com o molho e deixe-o dourando de 10 a 20 minutos.
Retire do forno, tire os cravos que serviram para deixar o aroma e sirva com uma salada mista e arroz branco. Com frutas também em rodelas, como: abacaxi, melão.

Obs.: Fica muito bom, simples de fazer, este da foto fiz exatamente assim, inclusive não tirava a pele, mas achei que fica melhor sem.

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BISTECA DE PORCO NA PRESSÃO

BISTECA DE PORCO NA PANELA DE PRESSÃO

Ingredientes:

2 kgs de bisteca de porco(carré)

bacon picado

1/2 xícaras(chá) de shoyo(opcional)

1/2 xícaras(chá) de molho ingles (opcional)

2 folhas de louro

1 lata de tomate pelados

6 dentes de alho amassados

3 colheres de azeite

1 copo de vinho tinto seco

1 sache de sazon sabor carne ou costela

molho inglês

se gostar pimentas de cheiro picadas

molho de pimenta a gosto

cheiro verde a gosto

sal a gosto, tomando cuidado se colocar shoyo

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 2 horas, ou até que absorva os temperos. Coloque tudo na panela de pressão, assim que começar a chiar, deixe por aproximadamente 20 minutos.

Obs.: Esta receita foi passada por uma amiga, fiz umas mudanças, de acordo com os ingredientes que tinha, originalmente é feito com costelinhas de porco.  Com ambas carnes fica delicioso!

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VITAMINA LIGHT

VITAMINA LIGHT

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite desnatado

1 fatia fina de mamão

¼ de maçã

6 morangos

adoçante a gosto

Modo de Fazer:

Bata tudo no liquidificador.

Obs.: Se estiver de dieta esta vitamina pode substituir o seu jantar.

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TORTA MOUSSE DE MARACUJÁ

TORTA MOUSSE DE MARACUJÁ
Ingredientes:
Massa:

3 ovos
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
margarina para untar
farinha de trigo para polvilhar
Mousse:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)

5 colheres (sopa) de água filtrada
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1 caixinha de creme de leite

1 xícara (chá) de açúcar
2 claras
Calda:
1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá
3 colheres (sopa) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

Modo de fazer:
Massa:
Bata os ovos na batedeira até dobrar de volume, acrescente o açúcar e continue batendo até ficar bem fofo. Misture delicadamente a farinha. Despeje em forma de aro removível (26 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e asse em forno médio-alto (200ºC), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos. Reserve.
Mousse:
Acrescente à gelatina a água filtrada e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Bata no liquidificador, o suco de maracujá com o creme de leite, a gelatina dissolvida e metade do açúcar até ficar homogêneo.
Na batedeira, bata as claras em neve com restante do açúcar e depois misture delicadamente as claras ao creme de maracujá. Cubra a massa com a mousse e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
Calda:
Numa panela, misture a polpa de maracujá com o açúcar e a água e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e sirva frio, sobre a mousse.

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CHESTER COM BATATAS DOURADAS

CHESTER COM BATATAS DOURADAS
Ingredientes:
1 chester congelado(com osso ou desossado)
alho a gosto
sal a gosto(se necessário)
limão ou vinagre
batatas a vontade
cheiro verde a vontade

Modo de fazer:
Deixe descongelar naturalmente um chester de tamanho bom 2 a 3 kg. Em seguida verifique se precisa limpar algo, retire os miúdos que veem dentro e se quiser faça uma farofa a parte. Eu costumo dar uma lavadinha, aí acrescento um pouco de limão, sal, alho e cheiro verde picado. Cuidado para não usar muito sal, é bem pouquinho por ter lavado o mesmo.
Em seguida leve para assar por mais ou menos uma hora com papel alumínio, ele solta geralmente gordura e molho do tempero. Retire depois deste tempo o papel alumínio e coloque ao lado as batatas descascadas cortadas ao meio na transversal, não precisa colocar sal, retorne ao forno até que as batatas estejam macias por dentro e coradas por fora, nesta hora o chester também estará dourado e pronto. Sirva com um arroz branco e uma salada verde, ou simplesmente com uma salada.

Obs.: Este que eu fiz na foto está com osso, e neste momento deixei mais um pouco para corar. Desossado, recheie com uma farofa feita com os miúdos, azeitonas e farinha de milho, assim ficará aquela farofa tipo cuscuz dentro, delícia!

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DRINK DE ABACAXI COM HORTELÃ

Drink de Abacaxi com Hortelã

Ingredientes:
50 ml de vodka;(para um drink não-alcoólico,

substitua por 200 ml de água-de-coco)
4 cubos de abacaxi(ou 1/2 copo de suco);
5 folhas de hortelã;
1 colher de açúcar ou o equivalente em adoçante.

cubos de gelo

Modo de preparo:
Em uma coqueteleira, coloque o abacaxi, as folhas de hortelã, o açúcar (ou adoçante) e
macere.
Adicione gelo, a dose de vodka (ou água-de-coco) e agite. Sirva.

Obs.: Refrescante e muito gostoso para tomar com aperitivos, patês e torradinhas.

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SALADA DE MACARRÃO

SALADA DE MACARRÃO

Ingredientes:
2 xícaras(chá) de tomate-cereja cortados em 4
2 xícaras(chá) de palmito picado
2 mussarelas de búfala(bolas) em fatias
1 cebola picada
1/2 pacote de macarrão tipo penne
Molho:
1/2 colher (chá) de raspas de casca de limão
3 colheres(sopa) de manjericão picado
1 colher(sopa) de salsa picada
1/2 xícara(chá) de azeite
sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho amassados
orégano a gosto
suco de 1 limão

Modo de fazer:
Para o molho, misturar todos os ingredientes, batendo com um garfo.
Cozinhar o macarrão "al dente" , escorrer e misturar ainda quente com o molho e os ingredientes restantes. Deixar amornar. Mexer bem e sevir em seguida.

Obs.: Caso goste pode adicionar, ervilhas, atum ou até mesmo fundos de alcachofras, ao invés da mussarela de búfala. Caso queira não coloque a mussarela, eu coloco porque assim fica um prato completo, com proteína. De qualquer forma fica uma delícia.

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MACARRÃO COM BACON E MANJERICÃO

MACARRÃO COM BACON E MANJERICÃO

Ingredientes:

250 g de macarrão parafuso ou outro de sua preferência

3 tomates maduros picados

alho a vontade

1 cebola

150 g bacon em cubinhos(quantidade a gosto)

folhinhas de manjericão

queijo ralado a gosto

Modo de Fazer:
Cozinhe o macarrão em água com uma pitada de sal e reserve.
Frite o bacon em até ficar bem torradinho, em seguida adicione o alho amassado, a cebola e o tomate picado, deixe cozinhar por uns cinco minutos mexendo sempre, desligue o fogo e jogue sobre o macarrão cozido e escorrido adicionando as folhinhas de manjericão e o queijo ralado.

Obs.: Uma receita simples, mas fez o maior sucesso aqui. A quantidade de bacon e de macarrão você aumenta ou diminui, dependendo da quantidade de pessoas.

beijos

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