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GALUPE

31.3.09


GALUPE

Ingredientes para a esponja:
1,300 kg de farinha de trigo
150 g de fermento biológico(para pão)
6 ovos inteiros
150 g de açúcar
250 ml de água

Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes na batedeira e deixe crescer por aproximadamente uma hora, até que fique com a aparência de uma esponja.

Ingredientes para a Massa:
500 g de margarina
300 g de açúcar
9 gemas(reserve as claras para a cobertura)
1 colher de essência de baunilha(opcional)
1 colher(sopa) de casca de laranja ralada
1 colher (sopa) rasa de sal
400 g de farinha de trigo(aproximadamente)
400 g de uva passa
400 g de frutas cristalizadas

Modo de Fazer:
Separe as gemas e bata-as bastante com a margarina, açúcar, essência, casca da laranja e o sal. Bata até formar um creme com bolhas. Junte a esponja e adicione a farinha de trigo, uvas passas e as frutas cristalizadas. Deixe repousar por 20 minutos.
Coloque em formas descartáveis para galupe, ou em forma redonda de 40 cm de diâmetro. Deixe descansar durante 15 minutos e leve para o forno pré-aquecido(180º) e deixe por aproximadamente 30 minutos para assar.

Ingredientes para a Cobertura:
500 g de farinha de caju(xeréu de castanha de caju)
500 g de glaçúcar
9 claras
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e passe sobre o galupe quando estiver quase assado e jogar castanhas de caju por cima e leve ao forno para dourar.

Obs.: Coloquei item por item para ficar mais claro para vocês fazerem.
Para fazer a farinha de castanha de caju, caso não tenha, é só colocar dentro de um guardanapo de pano e triturar com o martelo de carne, ou usar processador.
Uma dica importante, para que fiquem bem fofo, coloque na parte debaixo do forno latinha(tipo de leite condensado) com água para vaporizar. Fica uma delícia!



gifsaté mais,

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BRACCIOLA AO SUGO

22.3.09

BRACCIOLA AO SUGO
Ingredientes:

1,2 kg de bifes médios de coxão mole
3 dentes de alho amassados
2 colheres(sopa) de vinagre
1 cebola cortada em lascas
1 cenoura cortada em palitos finos
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
50 g de bacon cortado em tiras bem finas
1/3 de xícara (chá) de óleo
1 cebola picada
1 xícara(chá) de água quente
1/2 xícara(chá) de vinho branco seco
sal e pimenta a gosto
tomates pelados ou molho de tomates

Modo de fazer:
Tempere a carne com o sal, a pimenta, o alho e o vinagre.
Abra os bifes e rehceie-os com pedaços de cebora, a cenoura, o pimentão e o bacon. Enrole e prenda com palitos de madeira.
Leve ao fogo alto uma panela com o óleo. Aqueça bem e junte os bifes enrolados, doure de todos os lados e acrescente a cebola picada.
Refogue ligeiram,ente e adicione a água e o vinho branco. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela semi-tampada, por 30 minutos aproximadamente, acrescente os tomates pelados ou molho de tomates e deixe cozinhar até a carne ficar macia e o molho engrossar ligeiramente. Se necessário, adicione mais água para completar o cozimento. Sirva com arroz branco e uma salada.
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ENSOPADO DE FEIJÃO BRANCO COM LINGUIÇA

18.3.09


ENSOPADO DE FEIJÃO BRANCO COM LINGUIÇA

Ingredientes:
500g de feijão branco
5 colheres(sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
300 g de linguiça portuguesa em rodelas grossas
4 tomates grandes maduros, picados
8 talinhos de tomilho fresco ou 1 colher(chá) de orégano seco
2 folhas de louro pequenas
sxal e pimenta a gosto
cheiro verde picado

Modo de Fazer:
Coloque o feijão, previamente lavado, numa tigela e cubra com bastante água. Deixe de molho de um dia para outro, na geladeira.
No dia seguinte, numa panela grande, cozinhe o feijão na água em que ficou de molho(se necessário9, adicione mais água, o suficiente pra cobri-lo), emperado com sal.
Em outra panela, aqueça o azeite e, em fogo alto, frite o alho e depois a cebola. Junte a linguiça e frite, mexendo sempre, até dourar. Adicione o tomate, o tomilho, o louro e a pimenta a gosto e refogue até começar a desmanchar.
Acrescente o feijão, tampe a panela parcialmente e cozinhe em fogo baixo até engrossar o caldo. Adicione o cheiro-verde picado e sirva.
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PAÇOCA DE AMENDOIM

2.3.09


PAÇOCA DE AMENDOIM

Ingredientes:
2 xícaras(chá) de amendoim torrado sem pele
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá de farinha de rosca
1 pitada de sal
1/2 xícara(chá) de leite

Modo de fazer:
Bata no liquidificador, aos poucos, o amendoim até ficar triturado. Coloque em uma tigela, junte o açúcar, a farinha de rosca e o sal.
Acrescente o leite e amasse bem. Em uma forma retangular pequena untada, espalhe a mistura e aperte bem com as costas de uma colher. Leve à geladeira por 3 horas, no mínimo. Corte em quadrados de 5 cma mais ou menos.

Obs.: O amendoim pode ser triturado no processador. Esta é uma das mais simples receitas de paçoquinha, muito boa.
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