ANTEPASTO DE ABOBRINHAS

ANTEPASTO DE ABOBRINHAS

Ingredientes:

3 abobrinhas em fatias

3 dentes de alho picados ou socados

pimenta vermelha(se puder)

orégano a gosto

hortelã a gosto

2 cebolas em fatias

2 tomates picados sem sementes

vinagre

azeite

sal a gosto

Modo de fazer:
Corte as abobrinhas em fatias bem finas e passe-as rapidamente pela frigideira anti-aderente só pincelada com azeite, rapidamente, só para murchar(o famoso susto que costumamos dizer). Em seguida faça camadas numa vasilha que possa guardar na geladeira, abobrinhas, em seguida as cebolas, os tomates e os temperos, por último coloque o azeite e o sal, faça assim até terminar os ingredientes, sendo o azeite por último; depois tampe e guarde em geladeira. Leva um dia para pegar o sabor. Pode ser guardado por 20 dias.

Obs.: Se gostar de outros condimentos coloque, mas com estes fica especial, para comer com pão italiano, torradas ou acompanhar pratos.

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ANTEPASTO DE BERINJELA

ANTEPASTO DE BERINJELA

Ingredientes:

2 berinjelas cortadas

2 tomates picados

2 cebolas picadas

1 lata de atum

cheiro verde a gosto

orégano

pimenta dedo de moça picada

1 pacote de sopa de cebola

+ ou - 1 xícara (chá) de azeite e vinagre

sal se necessário(a sopa de cebola tem sal)

Modo de Fazer:
Arrumar as camadas de berinjelas e dos outros ingredientes misturados com a sopa de cebola, cobrir com papel alumínio e levar ao forno (médio).
Os primeiros 15 minutos deixar coberto com o papel alumínio, e depois abrir um pouco ou totalmente conforme dor necessário para não criar água.

Obs.: Quando cortar as berinjelas, colocá-las de molho na água com um pouquinho de leite.

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Berinjela em conserva - Berinjela desidratada

BERINJELAS EM CONSERVA

Ingredientes:

10 berinjelas grandes
+ou- 200 g de sal

500 ml de vinagre

500 ml de azeite

12 dentes de alho amassadinhos

1 pimentão verde grande

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

salsinha e cebolinha a gosto

orégano a gosto

pimenta dedo de moça a gosto

azeitonas verdes picadas

Modo de Fazer:

Primeiro corte as berinjelas em fatias no sentido do comprimento, e vá cortando as mesmas no outro sentido, em tiras bem finas. Coloque então numa vasilha bem grande e coloque o sal, dê uma misturada e deixe com um prato sobre elas ao contrário e sobre ele uma vasilha grande com água, para que ela desidrate bem, isto por no mínimo quatro horas, ou de noite até de manhã.

Depois disso, lave as berinjelas em água corrente pra tirar o sal, escorra e passe pelo espremedor de batatas para tirar toda água. Em seguida coloque numa vasilha e cubra-as com o vinagre e deixe aí por umas 5 a 7 horas. Enquanto isso, corte os pimentões bem fininho e tempere-os com sal e deixe descansar também.
Após este tempo lave novamente as berinjelas, escorra e torne a passá-las pelo espremedor de batatas, faça o mesmo com os pimentões.
Aí coloque numa vasilha as berinjelas, os pimentões e tempere com as azeitonas picadas, o orégano, a salsinha e cebolinha, o alho, a pimenta se gostar e regue o azeite. Mexa tudo muito bem e coloque em vidros cobrindo com azeite, feche bem e leve à geladeira por dois dias. Delícia!

Obs.: Coloquei duas fotos para que vocês possam ver como fica, reduz bastante, dá mais ou menos uns quatro vidros de 500 g bem cheios. Parece trabalhoso, mas é simples, eu só expliquei muito detalhadamente. Não se espantem com a quantidade do sal, pode-se usar até mais se necessário, ele desidrata e depois no tempero não vai mais sal. Como faço sempre, já as corto à noite, de manhã já as coloco no vinagre e lá pelas 2 horas da tarde tempero tudo. Vale a pena fazer, conheço pessoas que não gostam de berinjelas, outras de pimentões, mas se lambuzam com esta receita.

beijos

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