BOLACHINHAS DE NATA

Bolachinhas de Nata - Biscoitos de Nata

Ingredientes:
1 copo de nata (200 ml)
1 copo de açúcar (200 ml)
Farinha de trigo até desgrudar das mãos
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e vá juntando farinha até desgrudar das mãos e ficar uma massa uniforme.
Abra-a com rolo, corte com forminhas decoradas ou simplesmente faça bolinhas e achate-as com garfo. Leve para assar em forno alto até dourar levemente.

Obs.: Caso goste, assim que estiverem prontos, antes de ir ao forno, polvilhe com açúcar cristal.

até

DOCE DE ABÓBORA EM PEDAÇOS

DOCE DE ABÓBORA EM PEDAÇOS

Ingredientes:
1 kg de abóbora descascada
1 colher (sopa) de cal virgem para uso culinário
4 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
12 cravos-da-índia
1 canela em pau

Modo de Preparo:
Corte a abóbora em cubos de 3 cm. Desmanche a cal em 2 litros de água fria e despeje sobre as abóboras. Deixe descansar por 2 horas. Escorra e elimine a água. Lave os pedaços de abóbora em água corrente por 2 ou três vezes. Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve à fervura, adicione os cravos e a canela. Fure de leve os pedaços de abóbora para que absorvam a calda e coloque-os na panela. Ferva em fogo baixo para que os pedaços de abóbora fiquem firmes porém macios. Retire-os com uma escumadeira e coloque em uma compoteira. Reduza a calda até o ponto de fio e despeje sobre as abóboras. Deixe esfriar antes de servir.

beijos

SOUFFLÉ AU FROMAGE

SOUFFLÉ AU FROMAGE
(SUFLÊ DE QUEIJO)

Ingredientes:
Creme Bechamel
150g de queijo Gruyère
6 ovos
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 litro de leite
Sal a gosto
Noz Moscada a gosto
Pimenta fresca a gosto
Ervas frescas a gosto
Queiro Parmesão a gosto

Cebola Piquet
Meia cebola
1 folha de louro
4 cravos

Modo de preparo:
Cebola Piquet: Coloque a folha de louro sobre a superfície da cebola, pelo lado de fora. Espete os cravos fixando o louro na cebola, como se fossem preguinhos. Em uma panela despeje o leite e coloque a cebola dentro. Deixe alguns minutos em fogo baixo para aromatizar o leite. Enquanto isso, comece a preparar o creme.
Creme Bechame: Em outra panela sobre fogo baixo, derreta a manteiga sem deixá-la escurecer. Adicione a farinha mexendo bastante com um batedor de arame (foue) para dissolver bem. Despeje aos poucos o leite aromatizado pela Cebola Piquet (não despeje a cebola, apenas o leite). Tempere com sal, pimenta, e noz moscada a gosto. Quando esta mistura estiver com uma consistência cremosa (aproximadamente 10 a 12 minutos de cozimento), retire do fogo e reserve.
Feito isso, separe as gemas dos ovos, e bata as claras em neve durante 3 ou 4 minutos. Dica: adicione uma pitada de SAL para ajudar a firmar mais rápido.
Em uma tigela grande, misture o Creme Bechamel com o Queijo Gruyère ralado e mexa bem. Acrescente 6 gemas e continue mexendo bastante.
Adicione as claras em neve. Agora mexa com delicadeza. A mistura não vai ficar uniforme, aliás misture, não bata. Tem de ser irregular mesmo, essa será sua consistência ideal.
O grande segredo para um bom Souflè é justamente manter os flocos da clara em neve na mistura.
Pré aqueça o forno a 180º. Unte as forminhas ou potes refratários, preencha com o Souflè, e jogue um pouco de parmesão por cima para gratinar. Coloque o Souflè no forno, aumente a temperatura para 200ºC e deixe lá por 10 a 12 minutos. Retire, decore com ervas frescas.

Obs.:Ao invés de colocar em forminhas individuais, pode também colocar em refratário. Acompanhe de um bom vinho merlot.

até

BAVAROISE DE MORANGO

BAVAROISE DE MORANGO
Ingredientes:
200 g de açúcar
1/2 litro de leite
1 colher de sobremesa de amido de milho
(diluído em 3 colheres de sopa de leite frio)
5 gemas
1 caixinha de morangos
raspas de 1 limão
1 colher de sobremesa de baunilha
4 folhas de gelatina sem sabor
(hidratada em água fria)

Modo de preparo:
Bata bem as gemas e o açúcar. Ferva o leite e despeje-o sobre a mistura, batendo sempre (pode-se usar fuê ou batedeira).
Volte a mistura para o fogo bem baixinho, acrescente o amido e mexa por 10 minutos ou até engrossar. Retire do fogo e junte a baunilha, as raspas e a gelatina.
Distribua o creme em potinhos de sua preferência e leve à geladeira para endurecer.
Bata os morangos no liquidificador. Na hora de servir, desenforme-os e cubra com a calda de morangos.

Obs.: Utilize folhas de hortelã, que além de colorir trazem um toque especial à sua receita. Delicioso!