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ESPAGUETE AO MOLHO DE CAMARÃO E ALCAPARRAS

28.6.08

ESPAGUETE AO MOLHO DE CAMARÃO E ALCAPARRAS


Ingredientes:
260 g de espaguete
32 camarões médios sem casca e limpo
2 colheres (sopa) de alcaparras lavadas e picadas
1 colher (sopa)de azeite
1/2 cebola picada
1 dente de alho bem picado
400 g de tomate pelado picado grosseiramente
3 colheres de sopa de folhas de manjericão

Modo de Fazer:

Doure a cebola e o alho na frigideira com o azeite por dois minutos. Junte o tomate e metade das folhas de manjericão. Deixe levantar fervura. Baixe o fogo e cozinhe por 15 minutos, sem tampa, deixando reduzir o molho. Junte ao molho os camarões e as alcaparras e cozinhe por cinco minutos.
Cozinhe o espaguete em água fervendo com sal. Escorra quando estiver ao dente.
Divida as porções de massa em cada prato e coloque o molho por cima e o restante de folhas de manjericão.


Photobucketbeijos

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PÉ-DE-MOLEQUE

24.6.08

receitas da tia detePÉ-DE-MOLEQUE

Ingredientes:
4 xícaras(chá) de açúcar
2 xícaras de karo de rótulo vermelho(glucose de milho)
5 xícaras (chá) de amendoim (500 g)
1 colher(sopa) de bicarbonato

Modo de Fazer:
Leve tudo (menos o bicarbonato) ao fogo até dourar e, quando o amendoim começar a estalar, tire a panela do fogo. Adicione a colher de bicarbonato e bata muito bem.
Despeje em assadeira ou mármore untado, deixe esfriar um pouco e corte a gosto.

Obs.: Neste mes nada como umas receitinhas de festinhas juninas, é uma delícia!

Photobucketbeijos
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YAKISSOBA

20.6.08

YAKISSOBA

Ingredientes:
150 gramas de carne, frango ou frutos do mar
½ xícara (chá) de cenoura
2 xícaras (chá) de acelga
-½ xícara (chá) de vagem
½ xícara (chá) de ervilha torta
½ xícara (chá) de brócolis
½ xícara (chá) de couve flor
1 colher (sopa) de amido de milho
óleo de gergelim à gosto
1 pacote de macarrão para Yakissoba já cozido
Molho
-1 copo de caldo de frango
-15 gramas de molho shoyu
-1 colher (sobremesa) de açúcar
-sal e pimenta do reino à gosto
Misture tudo e reserve

Modo de fazer:
Frite um pouco o macarrão até ficar crocante.

Frite a carne (frango ou frutos do mar), sem nenhum tempero, acrescente todos os legumes já cortados e frite (deixe os legumes al dente). Acrescente o molho e quando ferver, engrosse o caldo com o amido de milho. Jogue o molho por cima do macarrão. Acrescente algumas gotas de óleo de gergelim.

Obs.: Para o macarrão não esfriar, deixe-o no forno baixo. Pode-se usar a carne de boi, carne de porco e carne de frango juntas, fica muito bom também, vai a seu gosto.

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PÃO RECHEADO DE LINGUIÇA

18.6.08

PÃO RECHEADO DE LINGUIÇA, SALAME, MUSSARELA...

Ingredientes:
Massa:
30 g fermento para pão(biológico)
2 xícaras (chá) de água morna(ambiente se calor)
1 colher (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher(rasa de sopa) de sal
5 e 1/2 xícaras (chá) + ou - de farinha de trigo
óleo para untar
ovo para pincelar
Recheio:
200 g de linguiça calabresa sem pele
2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados ou amassados
1 cebola picada
4 colheres (sopa) de pimentão picados(opcional)
1 colher (chá) de orégano
6 tomates sem pele picados
3 colheres (sopa) de salsinha picada
100 g de salame fatiado
1 e 1/2 xícaras (chá) de mussarela ralada
1/2 xícara (chá) de parmesão
pimenta calabresa(se gostar)
Modo de fazer:

Massa
Em uma tigela, dissolver o fermento no açúcar, junte a água morna e 1 e 1/2 xícaras de farinha para fazer esponja . Deixe crescer por 15 minutos.
Depois vá adicionando o óleo e azeite, junte a farinha aos poucos com o sal até dar ponto. Cubra e deixe crescer ate dobrar de volume. Abaixe com os punhos e deixe crescer novamente.
Recheio
Aqueça uma frigideira, doure a cebola, junte o alho, o pimentão, acrescente a linguiça fatiada ou picada(a seu gosto) refogue um pouco e deixe esfriar, acerte sal(se necessário), acrescente a salsinha.
Montagem:
Abra massa em retângulo grande porém a massa com mais ou menos 1/2 cm de espessura e coloque por cima as camadas : o refogado
a mussarela
o salame
e o parmesão
Enrole como rolacambole. Coloque em assadeira uma com buraco ou em formas de pão bem untada, pincele com o ovo batido e deixe crescer por 15 minutos. Depois leve ao forno pré-aquecido 180º até dourar.



OBS>: Este pão recheado você pode variar bastante, fazendo-o só de linguiça, ou linguiça e mussarela, ou só de salame..etc etc.. Fica delicioso!

Photobucketbom dia

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BERINJELA COM SARDINHAS

13.6.08

BERINJELA COM SARDINHAS

Ingredientes:
2 ou 3 berinjelas cortadas no sentido do comprimento
4 tomates cortados em rodelas
2 cebolas grandes em rodelas
alho a vontade picadinho
1 ou 2 latas de sardinha
salsinha e cebolinha picados
azeite
sal

Modo de Fazer:
Corte as berinjelas no sentido de comprimento colocando-as em uma vasilha com água e um pouco de sal, para não escurecer.
Em uma panela larga, ou em forma fulgor, vá intercalando, azeite, uma camada de berinjelas em que você passa sal de um dos lados somente, outra de tomates, cebolas, alho,e pedaços de sardinhas, regue azeite e recomece até terminar com a camada de tomates, cebolas, alho e por cima cheiro verde à vontade. Se gostar, salpique com queijo ralado. Pode colocar até quase a borda da panela porque vai minguar bastante.
Em seguida leve a panela ao fogo baixo tampada, deixando cozinhar. Olhe de vez em quando para ver se não está grudando, não precisa colocar água porque o tomate e a berinjela soltam água bastante. Pronto!

Obs.: Sirva com um arroz branco e salada. Também é muito gostoso comer com pão italiano, mesmo frio. Ah não é necessário colocar mais sal além de passar de um dos lados de cada fatia, fica no ponto.



Photobucketmão à obra! beijos
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PUDIM DOS NAMORADOS

12.6.08

PhotobucketPUDIM DOS NAMORADOS

Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de água filtrada
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) rasa de manteiga ou margarina
  • 5 ovos inteiros
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 coco ralado ou pacote de 100g

Modo de Preparo:
Leve ao fogo a água com o açúcar e ferva até formar uma calda mais grossa. Retire do fogo e misture a margarina espere esfriar e reserve. Bata os ovos ligeiramente e acrescente a calda já fria aos poucos misturando bem. Acrescente os demais ingredientes e misture tudo muito bem com colher.

Coloque em forma para pudim caramelizada e leve ao forno em banho-maria até ficar dourado por cima e assado.

Photobucketmuitos beijos

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BAURU DE FORMA

11.6.08

BAURU DE FORMA

Ingredientes:

Massa
- 2 tabletes de fermento para pão
- 2 copos (tipo americano) de leite morno
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- sal a gosto
- farinha de trigo (o suficiente para dar o ponto)
- 1 gema para pincelar

Recheio
- 2 tomates sem pele
- 1 cebola grande
- 1 colher (sopa) de orégano
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 200g de presunto
- 200g de mussarela

MODO DE FAZER :
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), o fermento esfarelado, o leite morno, a manteiga ou margarina, os ovos levemente batidos, o sal. Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada).
Sove sobre superfície enfarinhada.
Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos. A seguir, divida a massa em duas partes. Abra com auxílio do rolo e coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada.
Distribua as fatias de presunto, as de mussarela e o recheio. Abra a outra parte da massa e cubra o bauru. Pincele com gema e deixe dobrar de volume.
Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 25 a 30 minutos.

Recheio: Em um recipiente, coloque os tomates, a cebola, o orégano, o azeite e o sal. Misture e coloque conforme acima.

OBS.: Fica delicioso e é bem prático para lanches em finais de semana.


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LAZANHA MISTA

2.6.08

PhotobucketLAZANHA MISTA

Ingredientes:
500 g de massa para lazanha pré-cozida
200 g de presunto
200 g de mussarela
queijo ralado a gosto
Molho vermelho:
1 colher de azeite
Carne moída
molho de tomates
alho
cebola
sal
cheiro verde a gosto
Molho Branco:
1 colher manteiga
150 g de champinhon
1 litro de leite
2 colheres(sopa) de farinha de trigo
alho
cebola
sal
1 lata de creme de leite(sem soro)

MODO DE FAZER:

Molho vermelho(bolonhesa): Coloque em uma panela o azeite e frite rapidamente o alho e a cebola picadinhos, em seguida refogue a carne moída. Quando estiver bem cozida, adicione o molho de tomates, coloque sal a gosto e deixe cozinhando por um tempo até engrossar, adicione o cheiro verde picadinho e reserve.
Molho Branco(com champinhons): Em uma panela pingue umas gotinhas de óleo e coloque a manteiga para derreter, adicione o alho, a cebola, deixe fritar um pouco e adicione os champinhons cortados em fatias. Em seguida adicione o leite deixando 1 copo reservado para dissolver a farinha de trigo. Depois que estiver quase fervendo, coloque o leite com a farinha dissolvida e vai mexendo, deixando cozinhar até engrossar, aí adicione o creme de leite.
Montagem:
Num refratário grande, coloque uma camada de molho vermelho, uma de massa, uma de molho branco e uma de presunto; depois outra camara de massa, molho vermelho e uma de mussarela.
Faça assim sucessivamente até que a última camada seja de massa e sobre ela coloque o que restou do molho vermelho e molho branco, salpique com queijo ralado a vontade e leve ao microondas por 15 à 18 minutos. Deixe descansar por 5 minutos e sirva a seguir.

Obs.: A massa pode ser aquela que você cozinha na água e sal, eu uso a pré-cozida fresca ou seca porque é bem mais prático. O importante é fazê-la, fica uma gostosura!

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