PATÊ DE SALMÃO

PATÊ DE SALMÃO

Ingredientes:
1 ou 2 postas de salmão (200g) assadas
3 dentes de alho amassados e picados bem miúdos
2 colheres(sopa)de cebolinha verde picada
2 colheres(sopa) de salsinha picada
3 a 4 colheres(sopa) de maionese

Modo de Fazer:
Se já tiver o salmão assado melhor, senão, tempere com sal e limão(caso goste acrescente coentro picado) e leve para assar.
Depois dispense a espinha e a pele e desfie a carne com o garfo, é quase natural, vá juntando o alho amassado e picado bem pequenininho, a cebolinha, a salsinha depois de tudo bem misturado, vá juntando a maionese até o ponto firme, dá mais ou menos a quantidade de maionese que coloquei acima. Fica delicioso!
É excelente para ser servido com torradinhas, fica super leve.

Obs.: Quem gosta muito de coentro, no lugar da salsinha, poderá usá-lo, como o sabor é acentuado costumo usar a salsinha, pois uso um pouco para temperá-lo antes de assar. Se fizer com o salmão defumado fica bom, mas ficará mais gostoso se usar as postas assadas, mesmo o filé ou sobras de um salmão inteiro assado.

até mais,

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FILET DE SALMÃO ASSADO

FILET DE SALMÃO ASSADO

ingredientes:

1 filet de Salmão (meio Salmão 1 kg)

Limão

Sal a gosto

pimenta se gostar

coentro

salsinha

Azeite a gosto

papel alumínio

Modo de Fazer:

Tempere o Salmão com sal e limão, coentro e pimenta, caso goste. Abra uma folha de papel alumínio e regue com azeite e coloque sobre ela(do lado brilhante) o filet de Salmão, feche e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Abra depois deste tempo o papel alumínio e deixe dourar, sem deixar ressecar. O tempo depende muito do seu forno. Regue azeite a gosto e sirva com arroz branco ou uma salada.

Obs.: Pode ser acompanhado com molho tártaro, fica muito bom. É simples de fazer e muito apetitoso e saboroso.

até mais,

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SARDINHAS À ESCABECHE

SARDINHAS À ESCABECHE

Ingredientes:

1 kg de sardinhas inteiras, sem cabeça, sem escamas e sem vísceras
3 cebolas médias cortadas em rodelas
5 dentes de alho picados ou em lâminas
3 tomates maduros sem pele, cortados em rodelas finas
1 limão
½ copo de vinho branco seco
½ copo de vinagre de vinho branco
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de folhas de louro(opcional)
½ xícara (chá) de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)
1 colher (sobremesa) de sal
1 copo de azeite

Modo de fazer:
Temperar as sardinhas depois de limpas e lavadas com sal e o caldo do limão. Reservar.
Misturar as cebolas fatiadas com o alho, os tomates, o cheiro verde, o orégano e o louro.
Colocar um pouco de azeite no fundo de uma panela de pressão, fazer camadas alternadas de sardinhas e temperos. Por cima de tudo jogar o vinho branco com o vinagre e o restante do azeite. Tampar a panela e levar ao fogo, quando começar a chiar, deixar por 25 minutos, desligar e esperar esfriar totalmente. Destampar a panela, somente depois de fria e retirar cuidadosamente as sardinhas, transferir para uma travessa e levar à geladeira para curtir. Fazer de véspera, fica mais curtida.

Obs.: Caso não tenha vinho, substitua-o pela mesma quantidade de vinagre, é que o vinho dá um sabor melhor. Caso queira tempereas sardinhas somente com limão, alho, sal e pimenta e depois de prontas coloque cebola, pimentão, etc., a seu gosto.

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CALDEIRADA

CALDEIRADA

Ingredientes:
6 postas de cação
suco de 2 limões
2 pimentões vermelhos cortados em rodelas
2 pimentões verdes cortados em rodelas
3 cebolas médias cortadas em rodelas
4 tomates médios cortados em rodelas
8 ramos de coentro
2 cebolinhas verdes bem picadas
1/4 de xícara(chá) de azeite
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:
Tempere o peixe com sal, pimenta e suco de limão. Reserve.
Numa panela grande, faça camadas com os pimentõs, a cebola e o tomate, intercalando com o coentro e a cebolinha verde. Por último, disponha as postas de peixe. Regue com o azeite, tampe a panela e leve ao fogo moderado, por cerca de 20 minutos, até o peixe ficar cozido. Polvilhe salsinha e coentro e sirva quente, acompanhe com arroz branco.

Obs.: Se não gostar de coentro, substitua por salsinha.

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ARROZ COM LULA

ARROZ COM LULA

Ingredientes:

2 xícaras (chá) arroz

4 xícaras (chá) água

2 colheres (sopa) margarina

400g lula

2 tomates

3 cubos caldo de camarão (ou em pó)

2 endívias

2 colheres (chá) páprica

folhas de endívia p/ decorar

Modo de Preparo:
Em uma panela grande, aqueça em fogo médio a margarina. Acrescente a lula, a páprica e o arroz. Refogue rapidamente.
Dissolva os cubos de caldo de camarão na água fervente e junte ao arroz. Cozinhe, com a panela parcialmente fechada, por 20 minutos ou até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha secado. Retire do fogo, adicione os tomates e as endívias. Misture e sirva em seguida, decorado com folhas de endívias.

Obs.: Experimente substituir as lulas pela mesma quantidade de polvo ou ainda, por 200 g de mariscos. Se preferir, substitua as endívias por meio pé de alface romana.

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CASQUINHA DE SIRI À PAULISTA

CASQUINHA DE SIRI À PAULISTA

Ingredientes:

1/2 kg de siri

1 colher(sopa) de manteiga

2 tomates sem casca e sem sementes

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

3 colheres (sopa) de salsinha picada

pimenta-do-reino branca a gosto

1 pãozinho francês

1 copo de leite

1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo

4 gemas de ovos

farinha de rosca para polvilhar

queijo ralado a gosto

sal a gosto

Modo de fazer:
Refogue na manteiga a cebola, alho, tomates. Junte a carne de siri e o pão. Misture bem. Tempere com sal. Engrosse com a farinha diluída no leite. E quando estiver cozido junte as gemas e por último a salsinha picadinha. Recheie as casquinhas, polvilhe o queijo ralado misturado à farinha de rosca. Leve ao forno para gratinar. Sirva com uma salada de folhas.

Obs.: Esta receita é super rápida e super prática. Caso não tenha casquinhas de siri, uma boa pedida são aquelas forminhas de empada grandes, ou se tiver forma comestível para tortinhas.

até mais,
beijos

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SALMÃO ASSADO com MOLHO TÁRTARO

SALMÃO ASSADO

Ingredientes:

1 salmão inteiro de 2 a 3 quilos

limão

sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer: Limpe bem o salmão, se quiser faça uns cortes de atravessado e tempere-o com o sal, limão e se gostar salsinha. Envolva-o em papel alumínio e leve ao forno para assar, por mais ou menos 45 minutos(dependendo do fogão até menos tempo), retire o papel alumínio e deixe dourar, se quiser retire a pele nesta hora. Pronto agora é só servir com o molho tártaro abaixo e arroz branco ou batatas coradas.

Caso queira assar aberto, não precisa envolver em papel alumínio porque peixe assa muito rapidamente e dependendo da temperatura do forno, logo você perceberá, o salmão fica com alaranjado mais acentuado.

Obs.: Se quiser pode colocar alho, eu não costumo colocar pois acho que tira o sabor do peixe se colocarmos muitos temperos, bastando o sal e limão, mas alguns dentes amassados não tiram o sabor. Parece simples, mas fica irresistível.

MOLHO TÁRTARO

Ingredientes:

1 colher (chá) de cebola ralada

2 colheres(chá) de picles picados

1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas

1/2 colher(sopa) de alcaparras picadas

1 colher(sopa) salsa picadinha

3/4 de xícara(chá) de maionese

1 colher (sopa) de vinagre

Modo de fazer: Misture todos os ingredientes à maionese e mexa bem. Pronto.

Obs.: Esta receita é própria para peixes assados e todos os tipos de frutos do mar, principalmente camarões e lagostas.

O salmão pode assá-lo sem papel alumínio, só observe para que nao asse demais para nao ressecar.

beijos,

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Moqueca de Peixe com camarão e mexilhão

MOQUECA DE PEIXE

COM CAMARÃO E MEXILHÃO

Ingredientes:

400g de peixe em posta
200g de camarões grandes
150g de mexilhão
3 tomates
2 pimentões
2 cebolas
2 limões
3 dentes de alho
1 maço de cheiro verde
3 colheres(sopa) de dendê
2 colheres(sopa) de leite de coco
2 colheres(sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto

Modo de preparo:
Tempere o peixe com alho e sal, deixe marinar por 30 minutos, corte a cebola e o pimentão em cubos pequenos e coloque na panela de barro com um pouco de água, deixe cozinhar por 10 minutos.

Depois coloque as postas de peixe e após ferver adicione o dendê, o leite de coco, o camarão e o mexilhão, deixe cozinhando por 5 minutos e por último o cheiro verde e o azeite de oliva. Decore com camarões.

Sirva com arroz branco e farinha de mandioca, se quiser com pirão feito com caldo.

beijos

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BOBÓ DE CAMARÃO

BOBÓ DE CAMARÃO

Ingredientes:

• 500 g de mandioca cozida (macaxeira, aipim)
• 600 ml de leite de coco -reserve uma xícara(café)
• 2 cebolas médias picadas
• 1 colher (sopa) de coentro
• 1 colher (coentro) de cebolinha
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 dentes de alho ((amassados ou picadinhos)
• 1 kg de camarões frescos, limpos e sem cascas
• 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê(pode ser azeite)
• sal a gosto

Modo de Fazer:

No liquidificador bata a mandioca com o leite de coco, até ficar um creme firme. Retire do liquidificador e reserve.

Liquidifique a cebola, o coentro e a xícara (café) que você reservou de leite de coco, até formar um creme verde e reserve.

Numa panela, coloque o azeite, refogue o alho, os camarões frescos. Junte o molho verde e deixe ferver. Acrescente o creme de mandioca reservado, o azeite de dende e o sal, mexendo até ferver. Sirva com um arroz branco bem soltinho e salada verde.

Obs.: Se não tiver azeite de dendê, não tem problema, coloque a mesma quantidade de azeite de oliva. Se por acaso não gostar de coentro, use salsinha, afinal o paladar é seu, os temperos tem que ser o que você gosta. Não precisa necessariamente bater os temperos verde, podem ser picados fininho.

beijos

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Camarão na moranga

CAMARÃO NA MORANGA

Ingredientes:

-1 moranga de aproximadamente 3 quilos

- azeite à gosto

- manteiga à gosto

- 4 dentes de alho picados

- 1 cebola picada

- orégano à gosto

- coentro à gosto

- sal à gosto

- pimenta moída à gosto

- 1 lata de molho de tomate

- creme de leite 1 caixa ou duas

- 1 quilo de camarão

MODO DE FAZER:
Abra a moranga na parte superior, tire as sementes e as fibras. Unte internamente com azeite e externamente com manteiga. Cubra com papel alumínio. Leve ao forno por 1 hora a 250° e estará macia.

Enquanto isso, faça o molho: Coloque em uma panela média o molho de tomate, o creme de leite, o sal, o orégano. Mexa até ferver.

Em uma frigideira com manteiga, refogue o alho e a cebola. Junte os camarões, o coentro, a pimenta e refogue por aproximadamente 2 minutos.

Junte tudo ao molho, mexa e transfira para a moranga.

Tampe, leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

Sirva com arroz branco, batata palha e uma boa salada de folhas.

Em breve colocarei outra receita, diferenciada.

beijos

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LINGUADO ESPECIAL

LINGUADO ESPECIAL

Ingredientes:

• 6 filés de linguado
• 6 camarões grandes
• 1/2 maço de cheiro verde
• 1 folha de louro
• coentro se gostar
• suco de limão
• sal
• pimenta se puder
• 1 e 1/2 copo de vinho branco seco
• 1 e 1/2 colher(sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 1 colher(sopa) de farinha de trigo
• 200 g de creme de leite
• 1 xícara(chá) de queijo parmesão ralado
• 1 colher(café) de noz moscada(opcional)

Modo de fazer:

Pique o cheiro verde, o louro e o coentro. Misture com o suco do limão, sal e pimenta. Tempere os filés de linguado e os camarões, deixando por mais ou menos 10 minutos.

Pique os camarões e coloque-os sobre cada filé. Enrole-os e prenda com palito. Coloque em forma refratária e cubra com o vinho. Leve ao forno quente por aproximadamente 15 minutos.Escorra e reserve o líquido, mantendo os filés aquecidos.

Refogue a cebola na manteiga e junte a farinha de trigo, mexendo sempre até dourar. Acrescente o vinho do cozimento do peixe, aos poucos para que não forme grumos. Mexa bem e deixe engrossar.

Retire do fogo, junte o creme de leite, a metade do queijo ralado e tempere com noz moscada, se necessário sal e pimenta. Cubra os filés com este molho branco. Espalhe o restante do queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

OBS.: Se quiser, substitua o linguado por filés de pescada branca e o camarão grande por 250g de camarão miúdo e descascados(são saborosos).

Bom dia, beijos

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