ANTEPASTO DE BERINJELA

ANTEPASTO DE BERINJELA

Ingredientes:

2 berinjelas cortadas

2 tomates picados

2 cebolas picadas

1 lata de atum

cheiro verde a gosto

orégano

pimenta dedo de moça picada

1 pacote de sopa de cebola

+ ou - 1 xícara (chá) de azeite e vinagre

sal se necessário(a sopa de cebola tem sal)

Modo de Fazer:
Arrumar as camadas de berinjelas e dos outros ingredientes misturados com a sopa de cebola, cobrir com papel alumínio e levar ao forno (médio).
Os primeiros 15 minutos deixar coberto com o papel alumínio, e depois abrir um pouco ou totalmente conforme dor necessário para não criar água.

Obs.: Quando cortar as berinjelas, colocá-las de molho na água com um pouquinho de leite.

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BERINJELA COM SARDINHAS

BERINJELA COM SARDINHAS

Ingredientes:
2 ou 3 berinjelas cortadas no sentido do comprimento
4 tomates cortados em rodelas
2 cebolas grandes em rodelas
alho a vontade picadinho
1 ou 2 latas de sardinha
salsinha e cebolinha picados
azeite
sal

Modo de Fazer:
Corte as berinjelas no sentido de comprimento colocando-as em uma vasilha com água e um pouco de sal, para não escurecer.
Em uma panela larga, ou em forma fulgor, vá intercalando, azeite, uma camada de berinjelas em que você passa sal de um dos lados somente, outra de tomates, cebolas, alho,e pedaços de sardinhas, regue azeite e recomece até terminar com a camada de tomates, cebolas, alho e por cima cheiro verde à vontade. Se gostar, salpique com queijo ralado. Pode colocar até quase a borda da panela porque vai minguar bastante.
Em seguida leve a panela ao fogo baixo tampada, deixando cozinhar. Olhe de vez em quando para ver se não está grudando, não precisa colocar água porque o tomate e a berinjela soltam água bastante. Pronto!

Obs.: Sirva com um arroz branco e salada. Também é muito gostoso comer com pão italiano, mesmo frio. Ah não é necessário colocar mais sal além de passar de um dos lados de cada fatia, fica no ponto.

mão à obra! beijos

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Berinjela em conserva - Berinjela desidratada

BERINJELAS EM CONSERVA

Ingredientes:

10 berinjelas grandes
+ou- 200 g de sal

500 ml de vinagre

500 ml de azeite

12 dentes de alho amassadinhos

1 pimentão verde grande

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

salsinha e cebolinha a gosto

orégano a gosto

pimenta dedo de moça a gosto

azeitonas verdes picadas

Modo de Fazer:

Primeiro corte as berinjelas em fatias no sentido do comprimento, e vá cortando as mesmas no outro sentido, em tiras bem finas. Coloque então numa vasilha bem grande e coloque o sal, dê uma misturada e deixe com um prato sobre elas ao contrário e sobre ele uma vasilha grande com água, para que ela desidrate bem, isto por no mínimo quatro horas, ou de noite até de manhã.

Depois disso, lave as berinjelas em água corrente pra tirar o sal, escorra e passe pelo espremedor de batatas para tirar toda água. Em seguida coloque numa vasilha e cubra-as com o vinagre e deixe aí por umas 5 a 7 horas. Enquanto isso, corte os pimentões bem fininho e tempere-os com sal e deixe descansar também.
Após este tempo lave novamente as berinjelas, escorra e torne a passá-las pelo espremedor de batatas, faça o mesmo com os pimentões.
Aí coloque numa vasilha as berinjelas, os pimentões e tempere com as azeitonas picadas, o orégano, a salsinha e cebolinha, o alho, a pimenta se gostar e regue o azeite. Mexa tudo muito bem e coloque em vidros cobrindo com azeite, feche bem e leve à geladeira por dois dias. Delícia!

Obs.: Coloquei duas fotos para que vocês possam ver como fica, reduz bastante, dá mais ou menos uns quatro vidros de 500 g bem cheios. Parece trabalhoso, mas é simples, eu só expliquei muito detalhadamente. Não se espantem com a quantidade do sal, pode-se usar até mais se necessário, ele desidrata e depois no tempero não vai mais sal. Como faço sempre, já as corto à noite, de manhã já as coloco no vinagre e lá pelas 2 horas da tarde tempero tudo. Vale a pena fazer, conheço pessoas que não gostam de berinjelas, outras de pimentões, mas se lambuzam com esta receita.

beijos

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