RECEITAS NATALINAS E ENTRADA DO ANO

Abaixo alguns pratos, que poderá fazer na virada do ano, ou mesmo os tradicionais no dia de Reis, se faltar algum procure nas tags, no final do blog embaixo, em ordem alfabética. Estes são alguns mais procurados:

SALGADOS:

ARROZ DE REIS
ARROZ AO FORNO
BACALHAU ASSADO NA BRASA
BACALHOADA
CHESTER ASSADO COM BATATAS CORADAS
LOMBO ASSADO
LOMBO ASSADO AO VINHO
MAIONESE CASEIRA ESPECIAL
PERNIL ASSADO
PANETONE SALGADO
PERU RECHEADO
SALADA DE BACALHAU
SALMÃO ASSADO COM MOLHO TÁRTARO
SALPICÃO DE FRANGO DEFUMADO
SOPA DE LENTILHAS
TENDER AO FORNO

DOCES

BRIGADEIRÃO
CAÇAROLA ITALIANA(MICROONDAS)-PUDIM
CASSATA
CHEESCAKE
GELADO DE BISCOITO CHAMPANHE
MOUSSE DE ABACAXI
MOUSSE DE MARACUJÁ
PANETONE CASEIRO
RABANADAS ASSADAS
RABANADAS
RABANADAS
RABANADAS
RABANADA COM MAÇÃ E CANELA LIGHT
TORTA DE MORANGO
TORTA FLORESTA NEGRA
TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE
TORTA MOUSSE DE MARACUJÁ

Caso não encontre seu prato predileto, deixe recado no chat de recados na coluna ao lado, estarei passando e colocarei, porque tem muitas receitas para muitos gostos e não dá para colocar todas nesta postagem, mas provavelmente estará no blog, só entrar no busca no blog ou abaixo de tudo nas nuvens de tags tem todos marcadores, além do símbolo logo acima na coluna ao lado de marcadores, clique e escolha.

bom apetite!

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BOLO DE LARANJA

BOLO DE LARANJA FOFINHO

Ingredientes:

4 ovos

1 copo de suco de laranja

1 1/2 copo de açúcar

2 copos de farinha de trigo

3 colheres(sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata as gemas com o suco de laranja, aos poucos, junte o açucar, a manteiga,  bata bem e depois vá juntando a farinha de trigo. Pare de bater e misture as claras em neve e o fermento.

Coloque em uma forma untada e leve ao forno 180 graus.

Obs.: Esta receita no lugar da manteiga era com óleo, mas preferi fazer com manteiga ou margarina, ele fica mais fofinho e saboroso. Caso nao tenha manteiga use óleo (4 colheres no lugar) e adicione quando for colocar as claras. 

Este bolo é delicioso para tomar com café ou chá, se quiser rechear é uma massa levíssima e fica saboroso com calda de laranja.

até a proxima,

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BOLO DE PITANGA

BOLO DE PITANGA

Ingredientes:

300 ml de suco de pitanga

1 xícara(chá) de amido de milho(maisena)

2 xícaras(chá) de farinha de trigo

1 xícara(chá) de açúcar

2 colheres(sopa) de manteiga

1 colher(sopa) de fermento em pó

4 ovos

1 colher(chá) de essência de baunilha(opcional)

Para o suco de pitanga: 
Bata um pacote de polpa de pitanga congelada com 1 1/2 copo de água e 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de preparar:
Bata as gemas, a manteiga, o açúcar e a baunilha. Peneire a farinha de trigo e o amido de milho(maisena) e junte à massa. Adicione o suco de pitanga, o fermento e, por último, as claras em neve. Coloque a massa em forma untada e asse de 30 a 40 minutos.

Obs: Nesta receita foram usadas pitangas frescas, aí ficam pedacinhos no meio do suco. E por cima foi jogada uma geléia feita com pitanga e açúcar.
Este bolo é delicioso, uma maravilha!

bom apetite!

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BOLO PEGA MARIDO

 BOLO PEGA MARIDO

Ingredientes:

1 lata de leite condensado 

A mesma medida da lata de leite integral 

1 vidro pequeno de leite de coco 

A mesma medida da lata de farinha de trigo 

1/2 medida da lata de açúcar 

3 ovos grandes inteiros 

3 colheres (sopa) de margarina 

Não leva  fermento

Modo de Preparo: 
Bata todos ingredientes no liquidificador 
Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno médio (200°C) até dourar, 30 a 60 minutos, depende do forno. Faça o teste do palito para retirar do forno. 
O bolo fica com consistência de uma queijada, como abaixo 

Cobertura:
1 vidro de leite de coco
2 colheres(sopa) de açúcar
1 pacote de coco ralado pequeno


Leve os ingredientes ao fogo e deixe levantar fervura e coloque quente sobre o bolo.

Obs.: A consistência não é a de um bolo comum.O tempo de forno varia de acordo com o forno, pode ser de 30 a 60 minutos. 
É muito delicioso também sem a cobertura.

até mais,

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GELADO DE MORANGO - SUFLÊ DE MORANGO

GELADO DE MORANGO (SUFLÊ DE MORANGO)

Ingredientes:
1 caixa grande ou 2 pequenas de morangos
2 caixas de gelatina sabor morango
2 copos (americanos) de açúcar
4 copos (americanos) de água
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Fazer:
Leve ao fogo os 4 copos de água com os 2 de açúcar deixe levantar fervura aí adicione os morangos por alguns minutos. Desligue o fogo e adicione as gelatinas mexendo bem até dissolver e em seguida o creme de leite sem soro e mexa até dissolver. Coloque em um pirex transparente, deixe esfriar e leve à geladeira até endurecer. É uma sobremesa deliciosa.

Obs.: Os morangos por serem mais sensíveis que o abacaxi, devem fever por uns 3 a 5 minutos no máximo para que nao se desfaçam.

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GELEIA DE PIMENTA

GELEIA DE PIMENTA

Ingredientes:
6 maçãs verdes
6 pimentas
1 kg de açucar cristal
1/2 litro de água

Modo de fazer:
Descasque as maçãs e pique-as. As pimentas lave-as e corte-as ao meio, retirando as sementes.
Em uma panela, coloque as maçãs picadas, as pimentas e leve ao fogo com a água e o açúcar por meia hora.
Em seguida bata tudo no liquidificador e leve de volta a panela e cozinhe por mais ou menos 2 horas.
Faça o teste: coloque uma colherinha de geleia em um prato se nao escorrer está com ponto ótimo, senão deixe apurar mais um pouco. Pronto uma deliciosa geléia de pimenta. Sirva com torradas, pães, queijos e carnes de pernil, tender, etc...

Obs.: Caso goste mais ardida e so deixar algumas com sementes ou acrescentar mais pimenta. Fica deliciosa.

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PROFITEROLIS

PROFITEROLIS

Ingredientes:
Massa para as carolinas
100 gramas de manteiga
250 ml de água
150 gramas de farinha
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
4 ovos
Para a calda quente de chocolate:
150 gramas de açúcar
150 ml de água
300 gramas de chocolate meio amargo

Modo de Fazer:
Misture a manteiga e a água e leve ao fogo até levantar fervura, retire do fogo. Agora junte a farinha peneirada o sal e o açúcar e bata até a mistura ficar lisa, retorne a panela ao fogo até a
começar a secar e formar uma bola, soltando do fundo da panela.
Desligue o fogo e acrescente os ovos aos poucos, misturando e batendo até a pasta engrossar e ficar brilhante.
Para fazer as pequenas carolinas, use um saco de confeiteiro ou um saco plástico de culinária e corte o bico.
Unte uma assadeira e leve a geladeira para as bombinhas são sambarem. Faça pequenos bolinhos afastados um do outro, elas vão crescer no forno e você não vai querer que elas colem umas nas outras. Pincele o topo de cada uma delas com uma mistura de água e ovo batido e leve ao forno 200 graus por cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas como brioches.
Calda Quente de Chocolate:
Junte o açúcar e a água em uma panela e misture fora do fogo até dissolver o açúcar. Depois leve ao fogo até começar a formar bolhas grandes, junte o chocolate picado em pequenos pedaços e bata até derreter, cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos até atingir o ponto de bala mole, retire do fogo e sirva ainda quente.
Para montar os Profiterolis, aqueça e corte as Carolinas ao meio, recheie com uma boa colherada de sorvete e feche novamente. Rapidamente coloque tudo numa vasilha funda e cubra com a calda quente. É delicioso!

Obs.: Esta massa se chama Choux, é a mesma de bombas e pode servir tanto para recheios doces quanto para salgados, como pastas e cremes com queijo ou salmão defumado. Essa maravilhosa sobremesa italiana é uma feliz combinação do gelado do sorvete com o quente das pequenas Carolinas com calda de chocolate.

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GELADO DE BISCOITO CHAMPANHE

GELADO DE BISCOITO CHAMPANHE

Ingredientes:
1ª camada
1 lata de leite condensado
a mesma medida(1 lata) de leite comum
4 gemas
2ªcamada
2 colheres de chocolate em pó ou achocolatado
1 xícara de leite morno
200 g de biscoito champanhe
3ªcamada
4 claras em neve
4 colheres(sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Fazer:
1ª camada: Misture a lata de leite condensado com uma lata de leite e as gemas bem e leve ao fogo mexendo bem até ficar consistente, tomando o cuidado para não deixar ferver.
Retire do fogo e dexei esfriar um pouco e coloque no fundo do pirex ou marinex.
2ª camada: Dissolva o chocolate no leite morno e nele umedeça os biscoitos e vá colocando-os sobre a camada do creme, até que fique totalmente coberto.
3ª camada: Bata as claras em ponto de neve e vá juntando aos poucos o açúcar e por último envolva tudo com o creme de leite sem soro delicadamente.
Coloque por cima da camada dos biscoitos e cubra com papel alumínio ou filme plástico e leve ao congelador por 2 horas mais ou menos. Sirva

Obs.: Se gostar, coloque no freezer, fica um tipo de cassata, muito delicioso conforme a foto:

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BOMBOCADO DE MANDIOCA

BOMBOCADO DE MANDIOCA

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara(chá) de açúcar
1 colher(sopa) de margarina
4 ovos
1 xícara(chá) de coco ralado(100 g)
1/2 xícara (chá) de leite
400 g de mandioca, descascada e ralada em ralo fino

Modo de fazer:
Em uma forma grande, distribua 16 formas de empada(7 cm de diâmetro) e forre com forminhas de papel e reserve.
Em uma tigela, coloque o açúcar, a margarina, os ovos e bata até obter um creme esbranquiçado. Junte o coco, o leite, a mandioca e misture bem.
Distribua a massa nas forminhas reservadas e leve ao forno pré aquecido por cerca de 50 minutos, ou até que a superfície fique dourada. Deixe esfriar. Uma delícia!

Obs.: Se preferir, asse em uma assadeira retangular, untada e polvilhada com açúcar.

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CREPE COM RECHEIO DE ABACAXI

CREPE COM RECHEIO DE ABACAXI

Ingredientes:
Crepe
1 xícara(chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
Recheio
1 colher(sopa) de manteiga
1/4 de xícara(chá) de açúcar
6 fatias de abacaxi em calda
1 e 1/2 colher(chá) de gengibre ralado
1/3 de xícara(chá) de suco de laranja
Para polvilhar
1 colher(sopa) de pimenta-da-jamaica picada

Modo de fazer:
Crepe
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Pincele uma frigideira anti-aderente com manteiga e leve-a ao fogo alto até esquentar, baixe o fogo e despeje 1/4 de xícara(chá) da massa e espalhe-a pelo fundo da frigideira. Deixe dourar a borda da massa, vire-a de doure o outro lado. Faça assim até acabar a massa.
Recheio
Numa panela ou frigideira grande, derreta a manteiga e junte o açúcar e misture, em fogo médio. Cozinhe por cinco minutos, mexendo de vez em quando ou até que o açúcar caramelize.
Escorra as fatias de abacaxi e coloque-as na frigideira, doure por três minutos de cada lado. Retire, corte a fruta em pequenos pedaços e reserve. Coloque o gengibre e o suco de laranja na frigideira. Mexa e deixe ferver por uns quatro minutos ou até que engrosse ligeiramente. Junte o abacaxi reservado e aqueça bem.
Montagem
Arrume os crepes em pratos individuais e, no centro distribua o abacaxi com a calda caramelada e por cima polvilhe a pimenta-da-jamaica picada grosseiramente.

Obs.: Caso não tenha abacaxi em calda, mas tenha o natural, é só cozinhá-lo um pouco em água fervente e depois usar como acima.

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GELEIA DE ABACAXI

GELÉIA DE ABACAXI

Ingredientes:
Polpa de um abacaxi
acúcar na mesma quantidade
1 colher(café) gelatina em pó sem sabor

Modo de Fazer:
Bata o abacaxi descascado e picado pelo liquidificador, tire o suco e o restante meça em xícaras para que possa acrescentar a mesma quantidade de açúcar. Leve ao fogo e deixe cozinhar, adicione a gelatina dissolvida em água fria e continue mexendo até apurar a seu gosto. Deixe esfriar e coloque em pote ou vidro.

Obs.: Se preferir cozinhe primeiro o abacaxi picado, depois bata no liquidificador com a gelatina, eu prefiro bater primeiro tirar o suco e cozinhar tudo junto. Fica deliciosa de qualquer maneira.

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CHEESECAKE

CHEESECAKE INTEGRAL
Ingredientes:
massa
1 xícara (chá) de bolacha maisena triturada
1/3 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
recheio(creme)
1 xícara (chá) de cream cheese
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
raspas de 1 limão
1 colher (sopa) de suco de limão
2 ovos
cobertura (geléia)
120 g de morango
750 g de uvas rosadas
3/4 xícara (chá) de açúcar
suco de 1/2 limão

Modo de Preparo:
Massa
Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
Numa tigela, junte a bolacha triturada e a manteiga. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Transfira para uma fôrma refratária de 15x25 cm e aperte bem com as costas de uma colher, cobrindo todo o fundo. Leve a massa ao forno preaquecido para assar por 10 minutos. Reserve.
Recheio(Creme)
Na tigela da batedeira, coloque o cream cheese, o açúcar, a farinha e a essência de baunilha. Bata até misturar bem. Junte o creme de leite, as raspas e o suco de limão e bata por mais 2 minutos. Pare de bater, raspe o fundo da tigela da batedeira com uma espátula para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados. Mude a velocidade para média e acrescemte os ovos, um a um. Bata até obter um creme consistente.
Espalhe o recheio sobre a massa preparada e leve ao forno por 30 minutos ou até que, ao balançar a fôrma, o centro da torta esteja firme. Leve à geladeira.
Cobertura
Lave os morangos sob água corrente. Retire as folhas e reserve.
Esprema as uvas, uma a uma, reservando as cascas. Transfira-as uma panela e leve ao fogo médio por 20 minutos. Passe as uvas cozidas por uma peneira. Reserve o caldo e despreze o bagaço. Volte o caldo para a panela e acrescente os morangos e as cascas das uvas. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 8 minutos ou até que fiquem macios.
Retire do fogo e transfira para o liquidificador. Bata por 20 segundos na velocidade média.
Coloque a mistura na mesma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo baixo por 10 minutos. Junte o suco de limão e deixe cozinhar por mais 8 minutos. Retire do fogo e reserve.
Montagem
Na hora de servir, espalhe a geléia sobre o recheio.

Obs.: Depois de de pronta, gelada não tem como resistir, parece complicado, mas é muito fácil de fazer e fica deliciosa!

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BOLACHINHAS DE NATA

Bolachinhas de Nata - Biscoitos de Nata

Ingredientes:
1 copo de nata (200 ml)
1 copo de açúcar (200 ml)
Farinha de trigo até desgrudar das mãos
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e vá juntando farinha até desgrudar das mãos e ficar uma massa uniforme.
Abra-a com rolo, corte com forminhas decoradas ou simplesmente faça bolinhas e achate-as com garfo. Leve para assar em forno alto até dourar levemente.

Obs.: Caso goste, assim que estiverem prontos, antes de ir ao forno, polvilhe com açúcar cristal.

até

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DOCE DE ABÓBORA EM PEDAÇOS

DOCE DE ABÓBORA EM PEDAÇOS

Ingredientes:
1 kg de abóbora descascada
1 colher (sopa) de cal virgem para uso culinário
4 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
12 cravos-da-índia
1 canela em pau

Modo de Preparo:
Corte a abóbora em cubos de 3 cm. Desmanche a cal em 2 litros de água fria e despeje sobre as abóboras. Deixe descansar por 2 horas. Escorra e elimine a água. Lave os pedaços de abóbora em água corrente por 2 ou três vezes. Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve à fervura, adicione os cravos e a canela. Fure de leve os pedaços de abóbora para que absorvam a calda e coloque-os na panela. Ferva em fogo baixo para que os pedaços de abóbora fiquem firmes porém macios. Retire-os com uma escumadeira e coloque em uma compoteira. Reduza a calda até o ponto de fio e despeje sobre as abóboras. Deixe esfriar antes de servir.

beijos

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BAVAROISE DE MORANGO

BAVAROISE DE MORANGO
Ingredientes:
200 g de açúcar
1/2 litro de leite
1 colher de sobremesa de amido de milho
(diluído em 3 colheres de sopa de leite frio)
5 gemas
1 caixinha de morangos
raspas de 1 limão
1 colher de sobremesa de baunilha
4 folhas de gelatina sem sabor
(hidratada em água fria)

Modo de preparo:
Bata bem as gemas e o açúcar. Ferva o leite e despeje-o sobre a mistura, batendo sempre (pode-se usar fuê ou batedeira).
Volte a mistura para o fogo bem baixinho, acrescente o amido e mexa por 10 minutos ou até engrossar. Retire do fogo e junte a baunilha, as raspas e a gelatina.
Distribua o creme em potinhos de sua preferência e leve à geladeira para endurecer.
Bata os morangos no liquidificador. Na hora de servir, desenforme-os e cubra com a calda de morangos.

Obs.: Utilize folhas de hortelã, que além de colorir trazem um toque especial à sua receita. Delicioso!

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BOLO PRÁTICO DE MAÇÃ

BOLO PRÁTICO DE MAÇÃ

Ingredientes:
1 xícara (chá) de óleo de soja
4 gemas
4 maçãs cortadas em pedaços, sem casca
1 1/3 de xícara(chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de aveia
1 colher(café de canela em pó(opcional)
4 claras em neve
1 colher(sopa) cheia de fermento em pó

Modo de Fazer:
Bata no liquidificador o óleo, as gemas e as maçãs por 5 minutos. Reserve.
Numa vasilha, peneire o açúcar e a farinha de trigo e adicione a aveia.
Junte a mistura do liquidificador, a canela e bata muito. Reserve. Misture delicadamente as claras em neve e o fermento e acrescente à massa. Mexa bem até incorporar.
Leve para assar em uma forma com buraco no meio untada com margarina e polvilhada com farinha em forno médio(180º)por aproximadamente 40 a 50 minutos. Retire do forno assim que assar. Pronto!

Obs.: Se preferir light ou diet, é só substituir as xícaras de açúcar por adoçante em pó correspondente, fica uma delícia dos dois modos.

até mais,

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(PUDIM) CAÇAROLA ITALIANA- MICROONDAS

CAÇAROLA ITALIANA - MICROONDAS

Ingredientes:
6 ovos
6 colheres (sopa) de coco ralado
6 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado
6 colheres(sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de leite
um pouco menos de 1/2 kg de açúcar
para caramelizar
1/2 xícara(chá) de açúcar
1/2 xícara(chá) de água

Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje em uma forma caramelizada.
Leve ao microondas em potência alta por 10 a 12 minutos, ou até espetar um palito, este saia limpo.
Para caramelizar: Leve o açúcar com a água ao forno microondas em potência alta por 6 a 8 minutos, depende da cor que você mais gosta.

Obs.: o tempo certinho, depende da potência do seu microondas, por cima fica a espuma, mas isso é normal, você percebe que está assado porque está consistente, vale o mesmo truque do forno convencional, enfie um palito ou faca e percebe que está pronto.
Excelente sobremesa para o Natal e final de ano, é o dobro do tamanho do pudim de leite.

foto:dete

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ANEL DE FRUTAS (AGAR-AGAR)

ANEL DE FRUTAS

Ingredientes:

3 xícaras(chá) de água filtrada

1/2 xícara (chá) de groselha

1 copo de iogurte natural

1 xícara(chá de açúcar refinado

1 colher(sopa) de agar-agar

2 xícaras(chá) de frutas picadas

(mamão, maçã, abacaxi)

Modo de Preparo:

Junte a água e o açúcar e leve ao fogo, quando estiver fervendo, acrescente o agar-agar e deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente as frutas e deixe no fogo por mais 3 minutos, desligue. Deixe esfriar um pouco e junte a groselha que deve ter sido batida com o iogurte.

Coloque em forma com furo no centro, levemente molhada com agua filtrada. Depois de frio, desenforme sobre um prato.

Obs.: No lugar da groselha, pode usar por exemplo a caldo do pessego, fica muito bom, ou suco de frutas.

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COCADA

COCADA

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de coco ralado (100 g)

Modo de fazer:

Em uma panela média, coloque o açúcar, o leite e o coco. Leve ao fogo, mexendo até soltar do fundo da panela( cerca de 20 minutos).

Espalhe em uma assadeira pequena e alise a superfície com as dostas de uma colher. Espere 1 minuto e corte em quadrados. Deixe esfriar bem.

Obs.: Se preferir use o coco ralado fresco. Simples e fácil

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TORTA MOUSSE COM CHOCOLATE

TORTA MOUSSE COM CHOCOLATE

Ingredientes:

1 e 1/2 pacote de biscoito maisena (300g)

4 colheres (sopa) de aveia(flocos finos)

1 tablete de manteiga derretida(200 g)

raspas de chocolate ao leite para decorar

Recheio:

2 envelopes de gelatina em pó sem sabor

1/4 de xícara(chá) de água

2 latas de creme de leite gelado e sem soro

2 colheres (sopa) de açúcar

100 g de chocolate meio amargo derretido

1/2 xícara(chá) de doce de leite

Modo de fazer:
No liquidificador, triture os biscoitos com a aveia. Transfira para uma tigela, junte a manteiga e misture. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 22 cm de diâmetro. Leve ao forno médio por 10 minutos e reserve.
Recheio:
Dissolva a gelatina em banho-maria, transfira para o liquidificador, bata com o creme de leite e o açúcar até ficar cremoso. Misture metade deste creme com o chocolate derretido. Adicione o doce de leite na outra metade de creme no liquidificador e bata.
Espalhe o creme de chocolate sobre a massa, leve à geladeira por 1 hora, cubra com o creme de doce de leite e leve à geladeira por umas 3 horas. Sirva com raspas de chocolate.

Obs.: Não esqueça que o chocolate deve ser derretido em banho-maria, ou no microondas.

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