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SALADA HOLANDESA

21.12.10




SALADA HOLANDESA

Ingredientes:

4 aspargos em conserva
5 tomates cereja
5 folhas de endívia
10 azeitonas recheadas
6 mini cenouras

Molho
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de vinagre branco
2 colheres (sopa) de manga picada
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de salsinha picada para salpicar

Modo de fazer:
Em um prato disponha os aspargos, os tomates, as folhas de endívia, as azeitonas e as cenouras. Bata no liquidificador, os ingredientes do molho. Regue a salada com o molho, salpique a salsinha e sirva.

Obs.: Caso nao tenha mini cenouras, use umas duas cenouras cortadas na transversal.

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ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA

20.12.10




ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA

Ingredientes:
1kg de carne moída magra de sua preferência
1 pacote de creme de cebola
150g de muzzarela fatiada
150g de presunto fatiado
rodelas de tomates
orégano
sal e pimenta a gosto
azeite para untar e pincelar

Modo de Fazer:
Coloque a carne moída em uma vasilha e tempere com o creme de cebola, mexa bem para envolver tudo.
Em seguida abra uma folha de papel alumínio e unte levemente com óleo ou azeite. Abra sobre o papel alumínio(do lado brilhante) a carne mais ou menos com 1,5 cm de altura, sobre a carne coloque o presunto fatiado e depois a mussarela, em seguida as rodelas de tomates temperados com sal e orégano. Em seguida comece por um dos lados e va enrolando deixando o queijo sempre coberto para nao vazar. Termine, pincele com azeite, feche o papel aluminio como um envelope e leve ao forno por uns 20 minutos, depois abra o papel para dourar. Sirva com salada ou arroz branco.

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NATAL E ANO NOVO - ALGUMAS RECEITAS PARA CEIA

30.11.10



Para sua maior comodidade estou colocando abaixo alguns pratos tradicionais para ceia de Natal e Ano Novo:



São alguns pratos, caso você queira alguma receita em especial, deixe anotado em "coments" eu providencio, porque algumas pessoas gostam de outras receitas e como no blog temos mais de 300 receitas, é so procurar pelo blog (busca no blog), ou embaixo da pagina em "nuvem de tags", ou acima no menu horizontal no item: todas as receitas. Separei as mais tradicionais e conforme forem solicitando eu vou colocando, para facilitar nesta época ok?

beijos
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PIZZA DE ESCAROLA COM ALICHE

13.11.10


PIZZA DE ESCAROLA COM ALICHE

Ingredientes:
Massa verde
1 tablete de fermento biológio(para pão)
1/2 maço de espinafre(1/2 copo de caldo de espinafre morno)
1/2 kg de farinha de trigo
sal a gosto
Molho
4 a 5 tomates (ou molho pronto)
cheiro verde(salsinha e cebolinha)
alho
sal a gosto
Cobertura
1/2 kg de mussarela fatiada ou ralada grossa
1 pé de escarola
50 g de aliche ou filé de anchovas
1 pitada de sal
azeitonas verdes ou pretas a gosto
orégano
azeite

Modo de Fazer:
Massa:
Lave 1/2 maço de espinafre(folhas e galhinhos pequenos) e de uma aferventada bem rápida. Em seguida leve ao liquidificador com o mínimo de água possivel e bata bem, meça 1/2 copo mais ou menos para usar. Caso não queira massa verde, use a mesma medida de água morna.
Numa vasilha coloque o fermento, o sal(uma pitada), a farinha e vá acrescentando o suco de espinafre aos poucos e vá trabalhando a massa. Faça duas bolas(2 pizzas grandes) e deixe crescer. Veja a foto

Molho:
Bata os tomates no liquidificador com alho, sal e cheiro verde e rerserve para colocar sobre a massa quando estiver crescida. Se preferir, use molho de tomate pronto(pomarola).
Coloque parte deste molho em cada pizza já aberta em forma levemente untada(um pingo de azeite) e leve ao forno pára pré assar.
Cobertura:
Lave e escorra as folhas do pé de escarola, em seguida pique bem fininho.
Coloque sobre a massa pré-assada a escarola bem espalhada, polvilhe sal, cubra com mussarela, em seguida os filezinhos de aliche, as azeitonas, polvilhe orégano a gosto, regue com azeite e leve ao forno bem quente até derreter a mussarela, como na foto. Pronto! Não tem erro é deliciosa!

Obs.: Eu uso a escarola crua, tem pessoas que aferventam, acho que fica mais saborosa assim(crua), ela murcha rápido no momento em que levamos ao forno.
A massa, se preferir branca é só fazer sem o espinafre, fica saborosa do mesmo jeito.

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CEBOLAS EMPANADAS - ANEL DE CEBOLA

19.10.10

CEBOLAS EMPANADAS

Ingredientes:
2 cebolas grandes em rodelas grossas
250 ml de leite
2 ovos
1 xícara(chá) (mais ou menos) de farinha de trigo
3/4 lata de cerveja clara
1 tablete ou sachê de caldo de carne
Óleo para fritar

Modo de fazer:
Desfazer as rodelas de cebola em anéis e colocá-las em uma tigela com o leite e deixar de molho por 30 minutos.
Bater os ovos, junte o caldo de carne esfarelado, a cerveja e junte a farinha de trigo até formar um creme grosso.
Retire os anéis de cebola do leite e passe neste creme e frite em óleo bem quente. Escorra em papel absorvente(toalha), se necessário polvilhe com sal. Sirva como aperitivo.

Obs.: Se gostar no creme(massa) junte salsa picadinha.

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BOLINHO COM QUEIJO

5.10.10

BOLINHO COM QUEIJO
Ingredientes:
1 kg de mandioca
2 colheres(sopa) de salsinha picada
1 ovo
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
150 g de mussarela cortada em cubinhos
2 ovos batidos ligeiramente
1 xícara(chá) de farinha de rosca
óleo para fritar
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Corte a mandioca em pedaços, descasque e cozinhe, em água suficiente para cobri-la, até ficar macia. Escorra, amasse ou esprema no espremedor de batatas. Misture bem com o ovo, sal, a salsinha e a farinha de trigo.
Coms as mãos untadas, faça bolinhas com 1 e 1/2 colher(sopa) de massa,colocando dentro um cubinho de mussarela. Passe cada bolinho nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Frite aos poucos em óleo quente até dourar por igual. Escorra em papel toalhae sirva quente.

Obs.: Eu quando fiz coloquei ao invés de somente salsinha picada, usei também a cebolinha picada bem fininha. Fica delicioso e pode variar o recheio temperando a mussarela com orégano.

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PUDIM DE TAPIOCA

23.9.10

PUDIM DE TAPIOCA

Ingredientes:
Pudim
1 litro de leite de coco
50 g de coco ralado
250 g de tapioca
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
500 ml leite
5 ovos inteiros
Caramelo
500 g de açúcar
1 litro de água

Modo de fazer:
Pudim:
Numa tigela, coloque o leite de coco, o leite, a tapioca e o coco ralado e deixe descansar por cerca de 30 minutos, ou até a tapioca absorver todo o líquido. (Enquanto isso faça o caramelo abaixo).
Depois deste tempo bata no liquidificador os ovos, o creme de leite, e o leite condensado. Junte à mistura de tapioca reservada.
Despeje tudo na forma de pudim previamente caramelizada e cubra com papel-alumínio.
Leve ao forno em banho-maria, por aproximadamente 1 hora. Abra o forno, retire o papel-alumínio e espete um palito no pudim. Se o palito sair seco, o pudim já está pronto.
Deixe esfriar, desenforme-o e leve à geladeira.
Caramelo:
Coloque o açúcar e a água numa panela, misturando até o açúcar dissolver. Leve a panela ao fogo e deixe, por aproximadamente 10 minutos, sem mexer. Desligue o fogo quando o caramelo estiver marrom. Utilizando as costas de uma colher, espalhe o caramelo numa forma de pudim com buraco no meio.

Obs.: Enquanto a tapioca fica de molho, aproveite e faça a calda de caramelo, se não gostar de tanta calda use menos açúcar e água proporcionalmente(eu faço com menos calda, mas as pessoas gostam muito deste caramelo). Este pudim fica divino, delicioso!

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HOMUS - PASTA DE GRÃO DE BICO

22.9.10


HOMUS
(PASTA DE GRÃO DE BICO)

Ingredientes:
250 g de grão de bico
Suco de um limão
2 dentes de alho
1 colher(sopa) de óleo de gergelim
sal a gosto
água usada para o cozimento do grão de bico

Modo de Fazer:
Coloque o grão de bico de molho de um dia para o outro ou por algumas horas. Cozinhe em panela de pressão em água limpa por 20 minutos, a partir da pressão. Reserve a água e bata o grão de bico em liquidificador , se necessário adicione um pouco da água reservada, o alho, o óleo de gergelim, sal e o suco do limão.
Retire a mistura do liquidificador e coloque em um refratário. Misture. Se desejar uma consistência menos espessa, junte um pouco mais de óleo de gergelim(aproximadametne 1 colher de sopa. Sirva com pão sírio ou torradas.

Obs.: Caso não tenha óleo de gergelim, substituia por um bom azeite extra virgem, fica delicioso.

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CHARUTINHOS DE ATUM

15.9.10




CHARUTINHOS DE ATUM

Ingredientes:
6 folhas verdes grandes de repolho
5 colheres(sopa) de arroz cru
1 lata de atum em pedaços light
pimenta-do-reino e sal a gosto
2 colheres(sopa) de margarina light
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
3 tomates sem pele picados
1 sachê de caldo de galinha light dissolvido
em 1 xícara (chá) de água fervente

Modo de fazer:

Passe as folhas de repolho em água fervente com sal, até ficarem al dente. Escorra. Corte-as ao meio, retirando o talo central.
Numa tigela, misture o arroz e o atum. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sobre uma folha de repolho, disponha (numa extremidade) 1 colher (sopa) do recheio. Enrole a folha sobre o recheio, feche as extremidades, virando a folha para dentro, e continue enrolando, apertando levemente.
Numa panela, aqueça a margarina e doure a cebola e o alho. Junte os tomates e refogue rapidamente.
Coloque os charutinhos lado a lado, ocupando todo o fundo da panela. Junte o caldo dissolvido, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 25 minutos ou até o arroz cozinhar. Sirva.

Obs.:
As folhas de repolho devem ser passadas rapidamente por água quente para que, ao serem cozidas, não amoleçam. Para que os charutinhos não abram ao cozinhar, coloque um pires de chá sobre eles durante o processo. Pode também substituir as folhas de repolho por folhas de escarola. De ambos os jeitos ficam deliciosos.

144 calorias= 3 unidades

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RECHEIO PARA PASTEL DE CARNE

4.9.10


RECHEIO PARA PASTEL DE CARNE

Ingredientes:
1/2 kg de carne moída de primeira
1 cebola grande bem picadinha
3 dentes de alho amassados ou picados
3 tomates picados
azeitonas picadas a gosto
salsa e cebolinha picados a gosto
sal e pimenta a gosto
óleo para refogar

Modo de Fazer:
Em uma panela leve um fio de óleo e coloque o alho, em seguida coloque a carne moída e deixe que frite até ficar totalmente solta, mexendo de vez em quando. Depois coloque a cebola picadinha, os tomates e deixe refogar até ficar sequinha. Junte sal e pimenta a gosto e as azeitoas picadas, em seguida coloque a salsinha e cebolinha, desligando o fogo. Pronto este recheio fica uma delícia!
Recheie os pasteis e feche com um garfo, ou use a carretilha, em uma das receitas de massa, ou aquelas em rolos compradas em supermercados, são excelentes.

Obs.: Eu gosto deste recheio porque aprecio os pastéis de carne com o recheio bem soltinho, mas bem cozidos e umido. Os recheios de carne, podem variar, acrescentando depois de pronto, ovos cozidos cortados, fica muito bom.



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RECHEIO DE PALMITO

30.8.10

RECHEIO DE PALMITO

Ingredientes:
1 cebola pequena picada
1 ½ colher(sopa) de manteiga
250 g de palmito picado
1 colher(sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara(chá) de água
sal e pimenta do reino a gosto
1 tomate picado(opcional)

Modo de preparo:
Frite a cebola na manteiga, em fogo baixo, em seguida junte o palmito e aumente o fogo. Refogue por cerca de l minuto. Acrescente a farinha e misture bem. Aos poucos junte ½ xícara de água, mexendo até engrossar. Tempere a gosto, caso goste adicione cheiro verde picado. .

Obs.: Este reheio é delicioso nos pastéis e fica muito bom também em tortas ou empadões de palmito. Eu gosto de colocar um tomate picado, se gostar acrescente e diminua a água.

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MASSA PARA PASTEL DE FEIRA

25.8.10

MASSA PARA PASTEL DE FEIRA

Ingredientes:
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
1/2 xícara(chá) de água morna (mais ou menos)
1 colher (sopa) vinagre branco
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de pinga

Modo de Fazer:
Misture a farinha e o sal e depois junte o óleo, a pinga e o vinagre, nesta ordem.
Adicione a água morna (pode ser necessário adicionar um pouco mais de água, porém esta massa não deve ficar úmida). Reserve, na geladeira, de um dia para o outro.
No dia seguinte, com o rolo de macarrão ou a máquina de massas, estique-a bem fina. Recheie a gosto e feche com um garfo. Fritar em óleo bem quente e depois escorra em papel toalha. Esta massa é deliciosa!

Obs.: Quando fizer grande quantidade de pastéis, pode fazê-los com antecedência, guardando na geladeira e separando-os com filme plástico.
A pinga é necessária para que os pastéis fiquem sequinhos. Pode também guardar a massa no freezer ou geladeira, sempre envolvida em filme plástico.

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BRIGADEIRO DE COPINHO

19.7.10


BRIGADEIRO DE COPINHO

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1/4 xícara de leite
4 colheres de sopa de achocolatado em pó
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo:
Dissolver o chocolate em pó em uma parte do leite. Misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo até ferver, mexendo sempre. Depois que levantar fervura abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sempre para não formar grumos. Quando começar a soltar do fundo da panela, desligue o fogo.
Colocar em um recipiente untado e deixar esfriar. Cobrir com filme plástico para não açucar.
Sirva em copinhos, decorados a gosto com granulado ou bolinhas de confeitos.

Obs.: A receita original é com achocolatado, mas eu usei na minha receita da última vez(foto) chocolate em pó(aquele que não contém açúcar) e adoraram. Delicioso, com um ou outro fica muito bom.

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PÃO DE MASSA MOLE

17.6.10



PÃO DE MASSA MOLE

Ingredientes:
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xicara (chá) de óleo
600 ml de água morna
2 colheres(sopa) de leite em pó
50 g de fermento biologico fresco ou 2 sachês de fermix
1 colher(sopa) rasa de sal
1 kg de farinha de trigo

Modo de Fazer:
Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha.
Depois coloque o liquido numa vasilha, e vá acrescentando a farinha aos poucos e mexendo sempre,vai toda a farinha. A massa é mole mesmo. Cubra com um pano e descanse por meia hora ou mais até que dobre de volume.
Coloque a massa em duas formas para pão (grande) até a metade, pois a massa cresce muito e leve ao forno para assar(não é necessario deixar crescer novamente depois que estiver na forma)forno 200º, deixe assar até dourar. Fica fofo e uma delícia!

Obs.: Rende dois pães grandes ou três pequenos, dependendo da forma que você usar.
Se ao invés de usar 600 ml de água e leite em po, pode usar 1/2 de água e 1/2 leite.

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MOLHO BECHAMEL

12.5.10




MOLHO BECHAMEL

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha
1/2 litro de leite morno
noz-moscada ralada
sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer:
Derreta a manteiga numa panela em fogo baixo. Acrescente a farinha e va misturando bem até a mistura ficar espessa e dourada. Vá colocando o leite e mexendo sem parar com um batedor, até o molho levantar fervura.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixar ferver em fogo brando, sem parar de mexer, durante 2 minutos ou até o molho ficar espesso.

Obs.: Use este molho em legumes ao forno, polvilhando queijo ralado fica muito bom, além de usá-lo em massas.

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CANELONES ESPECIAIS

10.5.10


CANELONES ESPECIAIS

Ingredientes:
recheio
750 g de carne moída
100 g de preseunto
100 g de mortadela
50 g de queijo parmesão ralado
50 g de manteiga ou margarina
2 ovos
1 limão
óleo
sal e pimenta a gosto
molho
75 g de manteiga ou margarina
1/2 kg de tomates maduros
1 cebola e alho picados
óleo
sal a gosto
massa
4 ovos
400 g de farinha de trigo aproximadamente

Modo de Fazer:
Prepare o recheio refogando 500g da carne moída junto com o presunto e a mortadela picados, na margarina ou manteiga durante uns dez minutos. Retire da frigideira e coloque numa vasilha, depois regue com um pouco de limão e tempere com sal e pimenta e finalmente junte o parmesão ralado e os ovos. Reserve.
Molho:
Comece levando ao fogo a cebola e alho picados, junto à metade da manteiga e um pouco de óleo. Acrescente o resto da carne moída e os tomates em seguida, sem pele nem semente, bem picados. Tempere com sal e deixe cozinhar em fogo brando, até ficar um molho consistente a seu gosto.
Massa:
MIsture a farinha com os ovos e uma pitada de sal. Trabalhe a massa, estenda-a com o rolo sobre a mesa ou mármores, polvilhada dom farinha de trigo.
Corte-a em quadrados grandes, depois cozinhe-os em água fervente, com uma pitada de sal, 4 a 5 por vez. Escorra-os.
Coloque um pouco de recehio sobre cada quadrado da masa cozida e enrole-os sobre si mesmos, formando assim os canelones.
Ajeite-os numa forma refratária untada com manteiga ou margarina, colocando o molho em camadas alternadas. Espalhe em diversos lugares pequenos pedaços de manteiga restante e leve ao forno moderado por aproximadamente 15 a 20 minutos. Sirva a seguir, acompanhado de queijo parmesão ralado e um bom vinho.

Obs.: Esta receita é para quem quer fazer os canelones em casa e o molho também, mas se quiser pode comprar a massa pronta para lazanha e fazer somente este recheio especial, o molho também pode ser aqueles em caixinha. Fica delicioso!

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4

PAVÊ DE AMENDOIM

30.4.10


PAVÊ DE AMENDOIM

Ingredientes:

1/2 kg de amendoim torrado e moído
250 gramas de manteiga
400 gramas de açúcar refinado
3 claras batidas em neve
3 gemas
2 latas de creme de leite sem soro
200 gramas de biscoito de maisena
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Creme
Bata a manteiga e o açúcar, acrescente as gemas e bata mais um pouco. Adicione os outros ingredientes e misture até formar um creme bem homogêneo.


Depois, coloque um terço desta mistura numa forma ou pirex(ou forma de fundo removível), faça uma camada de bolachas e alterne até chegar na última camada de recheio, que deve ficar por cima. Voce terá três camadas de massa de amendoim e duas de bolachas.
Leve à geladeira para tomar consistência.

Obs.: É simplesmente delicioso!

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5

SALPICÃO DE FRANGO

26.4.10

SALPICÃO DE FRANGO

Ingredientes:
2 peitos de frango assados ou cozidos e desfiados
1 lata de milho verde(opcional)
200 g de uva passa sem caroço
200 g de queijo prato em cubos ou filetes
200 g de abacaxi em cubos pequenos
1 lata ou caixinha de creme de leite
250 g de maionese ou pouco mais de 1 xícara(chá)
3 maçãs verdes ou 2 verde e 1 vermelha) em cubos pequenos
2 a 3 talos de salsão picados
1 cenoura ralada
pimentão verde e vermelho em tiras finas (opcional)
salsinha e cebolinha a gosto
sal a gosto

Modo de fazer:
Junte o frango desfiado, o creme de leite, a maionese e os demais ingredientes. Misture tudo muito bem, temperando com sal a gosto. Arrume em um refratário com folhas de alface.

Obs.: Sirva com batata palha por cima, fica mais crocante.

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21

BOLINHO DE ARROZ

17.4.10

BOLINHO DE ARROZ
Ingredientes:
2 pratos de arroz cozido(sobras)
2 ovos
3 dentes de alho picados pequenos ou amassados
1/2 cebola picada bem pequena
1/2 xícara (chá) salsinha e cebolinha picados
2 colheres(sopa) de farinha de trigo(mais ou menos)
1 colher(café) de fermento em pó(opcional)
sal a gosto
Óleo para fritar

Modo de fazer:
Junte todos os ingredientes em uma vasilha (as claras se prefeir em neve ou ligeiramente batidas), misture-os muito bem e por último junte a farinha aos pouquinhos até que dê uma boa liga.
Aqueça o óleo e frite-os às colheradas moldando-os com o auxílio de duas colheres umade sopa e outra de sobremesa para que fiquem uniformes.

Obs.: Tente não adicionar muita farinha de trigo, para que fique crocante por fora e macio por dentro. Bata as claras em neve para que fiquem mais fofos.

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MASSA AO MOLHO PESTO

12.4.10

MASSA AO PESTO
Ingredientes:

2 xícaras (chá) de manjericão
½ xícara(chá) de azeite de oliva extra-virgem
3 colheres (sopa) de pignoles (dourados numa frigideira anti-aderente) ou nozes
2 a 4 dentes de alho picados ou amassados
Sal
½ xícara(chá) de parmesão ralado
2 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado
500 g de macarrão espaguete
Modo de Fazer: Lave as folhas de manjericão em água fria e seque bem. Coloque o manjericão, alho, o azeite e o sal no liquidificador e bata até obter um ponto cremoso, passe para outro recipiente. Junte os pignoles e se forem usar nozes bata rapidamente no processador. Acrescente o queijo parmesão e mexa com uma colher e corrija o sal.
Coloque sobre o macarrão já previmente cozido em água com uma pitada de sal e um fio de azeite e escorrido, envolva toda massa com o molho e em depois adicione o queijo pecorino ralado na hora. Obs.: Se jogar a massa bem quente neste molho o queijo vai derreter e virar um aglomerado, então minha dica é misturar o queijo depois que o molho estiver todo envolvido na massa.
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PROFITEROLIS

11.4.10


PROFITEROLIS

Ingredientes:
Massa para as carolinas
100 gramas de manteiga
250 ml de água
150 gramas de farinha
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
4 ovos
Para a calda quente de chocolate:
150 gramas de açúcar
150 ml de água
300 gramas de chocolate meio amargo

Modo de Fazer:
Misture a manteiga e a água e leve ao fogo até levantar fervura, retire do fogo. Agora junte a farinha peneirada o sal e o açúcar e bata até a mistura ficar lisa, retorne a panela ao fogo até a
começar a secar e formar uma bola, soltando do fundo da panela.
Desligue o fogo e acrescente os ovos aos poucos, misturando e batendo até a pasta engrossar e ficar brilhante.
Para fazer as pequenas carolinas, use um saco de confeiteiro ou um saco plástico de culinária e corte o bico.
Unte uma assadeira e leve a geladeira para as bombinhas são sambarem. Faça pequenos bolinhos afastados um do outro, elas vão crescer no forno e você não vai querer que elas colem umas nas outras. Pincele o topo de cada uma delas com uma mistura de água e ovo batido e leve ao forno 200 graus por cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas como brioches.
Calda Quente de Chocolate:
Junte o açúcar e a água em uma panela e misture fora do fogo até dissolver o açúcar. Depois leve ao fogo até começar a formar bolhas grandes, junte o chocolate picado em pequenos pedaços e bata até derreter, cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos até atingir o ponto de bala mole, retire do fogo e sirva ainda quente.
Para montar os Profiterolis, aqueça e corte as Carolinas ao meio, recheie com uma boa colherada de sorvete e feche novamente. Rapidamente coloque tudo numa vasilha funda e cubra com a calda quente. É delicioso!

Obs.: Esta massa se chama Choux, é a mesma de bombas e pode servir tanto para recheios doces quanto para salgados, como pastas e cremes com queijo ou salmão defumado. Essa maravilhosa sobremesa italiana é uma feliz combinação do gelado do sorvete com o quente das pequenas Carolinas com calda de chocolate.

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NHOQUE RECHEADO COM REQUEIJÃO

9.4.10

NHOQUE RECHEADO COM REQUEIJÃO

Ingredientes:
Nhoque
1 kg de batatas cozidas e espremidas
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
2 gemas
1 colher (sopa) de margarina
Sal a gosto
Água, o suficiente para cozinhar os nhoques
Recheio
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
Molho
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de orégano
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo tipo parmesão ralado a gosto para polvilhar
Modo de Preparo:
Refogue o alho e a cebola do molho com o azeite. Acrescente o molho de tomate, a água e os temperos e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos em fogo médio. Reserve.
Coloque as batatas cozidas e espremidas previamente sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo. Adicione as gemas, a margarina e o sal. Misture tudo com as mãos, acrescentando a farinha de trigo aos poucos. Quando a massa estiver uniforme, estique em pequenos rolos e corte em pedaços médios.
Faça uma cavidade em cada um e coloque um pouco de requeijão dentro, fechando-os e pressionando levemente sobre um garfo. Cozinhe em uma panela com água e sal até levantar fervura. Disponha os nhoques sobre um refratário e cubra com o molho de tomate. Polvilhe queijo parmesão por cima e sirva.

Obs.: Se preferir outro molho é só substituir. Fica delicoso!

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PIZZA DE ABOBRINHA

5.3.10


PIZZA DE ABOBRINHA

Ingredientes:
1 abobrinha ou duas cortadas em fatias no sentido do comprimento, cozida em água e sal e escorrida numa peneira
2 tomates bem maduros, sem sementes, triturados no liquidificador ou
processador ou molho de tomate
200 g de queijo mussarela ou prato
2 ovos cozidos e cortados em rodelas
1/2 pimentão vermelho, sem sementes, cortado em rodelas
1/4 de cebola pequena cortada em rodelas
azeitonas
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (chá) de orégano
Azeite para regar

Modo de fazer:
Unte uma fôrma de pizza de tamanho médio (26 cm de diâmetro). Forre essa fôrma com as fatias de abobrinha, de forma que tampe todo o fundo.
Por cima espalhe o tomate. Cubra com as fatias de mussarela, as rodelas de ovos, de pimentão, de cebola e as azeitonas. Salpique o orégano e o queijo ralado e regue com azeite, leve ao forno
pré-aquecido em temperatura média/alta (200ºC), até que o queijo derreta.

Obs.: Se gostar pode acrescentar como acima, presunto ou fatias finas de calabreza.

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MACARRÃO COM MOLHO DE ESPINAFRE

6.2.10


MACARRÃO COM MOLHO DE ESPINAFRE

Ingredientes:
1 maço de espinafre limpo
1 litro de leite
4 colheres(sopa) de amido de milho
1 cubo de caldo de legumes
1 colher(sopa) de margarina
sal e pimenta a gosto
1 lata de creme de leite
500 g de capelleti, penne, fuzzili cozido "al dente"
100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Fazer:
Numa panela coloque as folhas de espinafre e polvilhe um pouco de sal. Tampe e deixe no fogo durante dois minutos, mexendo de vez em quando.
Esprema o espinafre para retirar o excesso de água. No liquidificador, bata o espinafre, o leite, o amido de milho, o caldo de legumes, a margarina, o sal e a pimenta.
Desligue o fogo e junte o creme de leit. Envolva a massa com o molho, polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.

até mais,
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TORTA DE RICOTA

26.1.10




TORTA DE RICOTA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
3 xícaras (chá) de ricota
1 colher (sopa) de amido de milho(opcional)
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de raspas de limão
1/2 xícara (chá) de uvas passas
1/2 xícara (chá) de cerejas
1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas

Modo de Fazer:
No copo do liquidificador, coloque o leite, o liete condensado e o amido de milho. Bata. Desligue e adicione a ricota amassada com um garfo e a manteiga. Bata ate misturar bem tudo.
Coloque a mistura obtida em um recipiente e acrescente as raspas de limão, uvas passas, cerejas e frutas cristalizadas. Mexa.
Coloque em uma assadeira redonda (nº 24) de fundo falso, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 20 a 25 minutos. Decore a gosto.

Obs.: Se quiser pode fazer sem as frutas, cerejas e passas, fica excelente também. Delícia!

até mais,
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FOLHADO DE BATATA

24.1.10




FOLHADO DE BATATA

Ingredientes:
1 pacote de massa folhada(300 g)
1 gema
queijo parmesão ralado para polvilhar
Recheio:
300 g de batata cozida e espremida
1 colher(sopa) de salsa picada
1 gema
1 pote de requeijão cremoso(250g)
3 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta a gosto
1 gomo de linguiça calabresa em cubos pequenos

Modo de Fazer:
Recheio: Numa tigela, coloque os ingredientes do recheio e misture bem.
Abra a massa(caso não seja aquela que vem em rolo aberta) e espalhe o recheio, enrole como rocambole e coloque numa assadeira. Pincele com a gema e polvilhe com o queijo parmesão.
Leve em forno pré-aquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar levemente. Retire do forno e sirva.

Obs.: Você poderá usar massa folhada feita em casa, mas no mercado já existe a massa folhada em rolos que é so abrir e rechear,super prático. Fica delicioso!

até mais,

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BATATAS SAUTÉS

9.1.10



BATATAS SAUTES

Ingredientes:
6 batatas grandes
2 colheres(sopa) de manteiga
azeite
1 cebola fatiada
alho a gosto(opcional)
1/2 xícara(chá) de salsinha picada
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
sal a gosto

Modo de Fazer:
Cozinhe as batatas de mode que fiquem ainda firmes e corte-as no sentido do comprimento em fatias grossas. Reserve.
Numa panela coloque um fio de azeite e em seguida a manteiga, assim que for derretendo coloque o alho(se gostar), as cebolas em rodelas e deixe dourar, adicione a salsinha e cebolinha de uma leve misturada e em seguida coloque as batatas adicione sal a gosto e tampe a panela e mexa tudo com a panela tampada de modo que as batatas fiquem saltando dentro. Sirva acompanhado de salsichas cozidas no vapor, ou de carnes assadas, com uma salada a seu gosto.

Obs.: Se gostar ao invés de manteiga, use cubos de bacon deixando estes torradinhos antes de adicionar os outros temperos. Fica uma delícia!

beijos,

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