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MOLHO BECHAMEL

12.5.10




MOLHO BECHAMEL

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha
1/2 litro de leite morno
noz-moscada ralada
sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer:
Derreta a manteiga numa panela em fogo baixo. Acrescente a farinha e va misturando bem até a mistura ficar espessa e dourada. Vá colocando o leite e mexendo sem parar com um batedor, até o molho levantar fervura.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixar ferver em fogo brando, sem parar de mexer, durante 2 minutos ou até o molho ficar espesso.

Obs.: Use este molho em legumes ao forno, polvilhando queijo ralado fica muito bom, além de usá-lo em massas.

até mais,

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CANELONES ESPECIAIS

10.5.10


CANELONES ESPECIAIS

Ingredientes:
recheio
750 g de carne moída
100 g de preseunto
100 g de mortadela
50 g de queijo parmesão ralado
50 g de manteiga ou margarina
2 ovos
1 limão
óleo
sal e pimenta a gosto
molho
75 g de manteiga ou margarina
1/2 kg de tomates maduros
1 cebola e alho picados
óleo
sal a gosto
massa
4 ovos
400 g de farinha de trigo aproximadamente

Modo de Fazer:
Prepare o recheio refogando 500g da carne moída junto com o presunto e a mortadela picados, na margarina ou manteiga durante uns dez minutos. Retire da frigideira e coloque numa vasilha, depois regue com um pouco de limão e tempere com sal e pimenta e finalmente junte o parmesão ralado e os ovos. Reserve.
Molho:
Comece levando ao fogo a cebola e alho picados, junto à metade da manteiga e um pouco de óleo. Acrescente o resto da carne moída e os tomates em seguida, sem pele nem semente, bem picados. Tempere com sal e deixe cozinhar em fogo brando, até ficar um molho consistente a seu gosto.
Massa:
MIsture a farinha com os ovos e uma pitada de sal. Trabalhe a massa, estenda-a com o rolo sobre a mesa ou mármores, polvilhada dom farinha de trigo.
Corte-a em quadrados grandes, depois cozinhe-os em água fervente, com uma pitada de sal, 4 a 5 por vez. Escorra-os.
Coloque um pouco de recehio sobre cada quadrado da masa cozida e enrole-os sobre si mesmos, formando assim os canelones.
Ajeite-os numa forma refratária untada com manteiga ou margarina, colocando o molho em camadas alternadas. Espalhe em diversos lugares pequenos pedaços de manteiga restante e leve ao forno moderado por aproximadamente 15 a 20 minutos. Sirva a seguir, acompanhado de queijo parmesão ralado e um bom vinho.

Obs.: Esta receita é para quem quer fazer os canelones em casa e o molho também, mas se quiser pode comprar a massa pronta para lazanha e fazer somente este recheio especial, o molho também pode ser aqueles em caixinha. Fica delicioso!

até mais,

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