PERU COM FAROFA DE MAÇÃS E NOZES

PERU COM FAROFA DE MAÇÃS E NOZES

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de água

2 cubos ou sachês de caldo de galinha

1/2 xícara(chá) de margarina derretida

1/2 xícara(chá) de alimento à base de glucose de milho ou mel

1 peru

1 xícara (chá) de suco de laranja

4 maçãs médias descascadas e cortadas ao meio

farofa:

50 g de bacon em cubos

1 cebola grande cortada em cubos

4 colheres(sopa) de maionese comprada

2 maçãs médias cortadas em cubos

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada

2 colheres(sopa) de salsinha picadinha

1/2 xícara (chá) de nozes picadas

1/2 xícara(chá) de azeitonas pretas picadas

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:
Em uma panela pequena, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de galinha, reserve. À parte, em uma tigela, misture a margarina e a glucose a base de milho ou o mel; reserve metade da mistura e junte o restante ao caldo reservado.
Besunte o peru com a mistura que contém o caldo, despeje o suco de laranja, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 1 hora e 30 minutos, regando com o molho da assadeira de vez em quando. Retire o papel-alumínio, besunte o restante da mistura reservada e asse por mais uns 30 minutos. Coloque as maçãs na assadeira ao lado do peru e leve de volta ao forno por mais 15 minutos.
Farofa:
Em uma panela grande, frite o bacon em sua própria gordura. Junte a cebola e a maçã em cubos e refogue por mais 3 minutos. Acrescente a maionese e a farinha de mandioca, misture e retire do fogo. Adicione a salsinha, as nozes, a azeitona, o sal e a pimenta e misture. Reserve.
Coloque o peru em uma travessa e espalhe as maçãs ao redor. Coe o caldo que se formou na assadeira e coloque em uma molheira.
Sirva o peru com a farofa e o molho. Decore com frutas tipo romã, abacaxi, melão.

Obs.: As maçãs sugeridas são vermelhas, mas se preferir um pouquinho mais ácido, use as verdes.
Eu costumo colocar temperos porque sempre dou uma lavadinha, se for peru congelado. Caso seja fresco, coloque mais temperos, inclusive alho, e se preferir pode substituir metade do suco de laranja por vinho branco.

beijos até mais

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PERU ASSADO

PERU RECHEADO

Ingredientes

Tempero:

1 peru de 6 kg

1 garrafa de vinho branco

alhos amassados(uma cabeça grande)

salsinha e sal a gosto

louro e pimenta se puder e gostar

200g de bacon fatiado ou manteiga p/besuntá-lo

Recheio e farofa:

100g de manteiga,

200g de bacon

miúdos do peru, moela, fígado, coração, pescoço

farinha de milho

1 cebola picada

2 dentes de alho

tomates a gosto

250g de azeitonas pretas pequenas

5 ovos cozidos picados

1 maço de salsinha

cebolinha a gosto

sal a gosto

Modo de Fazer:

Misture os ingredientes do tempero, com exceção do bacon fatiado e passe esta mistura nele. Deixando marinar por umas 6 horas, ou de noite para de manhã.

Numa panela grande frite o bacon picado bem pequenininho na manteiga, o alho, a cebola e refogue aí os miúdos do peru, colocando sal a gosto, os tomates e deixe cozinhar, se necessário vá acrescentando água. Quando estiver tudo bem cozido, vá colocando farinha de milho até formar uma farofa não muito seca, acrescente as azeitonas, os ovos cozidos picados, a salsinha e a cebolinha.

Recheie o peru com esta farofa e feche-o a seu modo, costurando sobre palitos, ou como for melhor.

Envolva todo o peito do peru com o bacon fatiado, ou besuntado com manteiga. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio de 180º a 200° por, mais ou menos, 2 horas ou até que levante o pino(se for congelado).

Tirar o papel alumínio e deixar por mais ou menos 1 hora no forno baixo (120°) apenas para dourar.

Sirva com arroz, a farofa que sobrou do recheio, uma salada de maionese. Se gostar com frutas, rodelas de abacaxi, uvas, etc. Aqui em casa sirvo também com um feijãozinho.

Obs.: O peru congelado, geralmente coloca-se pouquissimo tempero, é mais para repor por lavá-lo, então cuidado com o sal.
O bacon que vai sobre o peito é para não ficar muito seco, pois a carne de peru é mais seca que as outras aves.

Se preferir pode assá-lo sem recheio, servindo a farofa à parte, inclusive se gostar, adicione à farofa antes da farinha de milho, uvas passas, nozes, fica muito bom.

Se for peru vivo, antes de matá-lo não esqueça de deixá-lo bêbado, para que sua carne não enrijeça.

até mais

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