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CHEESECAKE

21.9.09




CHEESECAKE INTEGRAL
Ingredientes:
massa
1 xícara (chá) de bolacha maisena triturada
1/3 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
recheio(creme)
1 xícara (chá) de cream cheese
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
raspas de 1 limão
1 colher (sopa) de suco de limão
2 ovos
cobertura (geléia)
120 g de morango
750 g de uvas rosadas
3/4 xícara (chá) de açúcar
suco de 1/2 limão

Modo de Preparo:
Massa
Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
Numa tigela, junte a bolacha triturada e a manteiga. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Transfira para uma fôrma refratária de 15x25 cm e aperte bem com as costas de uma colher, cobrindo todo o fundo. Leve a massa ao forno preaquecido para assar por 10 minutos. Reserve.
Recheio(Creme)
Na tigela da batedeira, coloque o cream cheese, o açúcar, a farinha e a essência de baunilha. Bata até misturar bem. Junte o creme de leite, as raspas e o suco de limão e bata por mais 2 minutos. Pare de bater, raspe o fundo da tigela da batedeira com uma espátula para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados. Mude a velocidade para média e acrescemte os ovos, um a um. Bata até obter um creme consistente.
Espalhe o recheio sobre a massa preparada e leve ao forno por 30 minutos ou até que, ao balançar a fôrma, o centro da torta esteja firme. Leve à geladeira.
Cobertura
Lave os morangos sob água corrente. Retire as folhas e reserve.
Esprema as uvas, uma a uma, reservando as cascas. Transfira-as uma panela e leve ao fogo médio por 20 minutos. Passe as uvas cozidas por uma peneira. Reserve o caldo e despreze o bagaço. Volte o caldo para a panela e acrescente os morangos e as cascas das uvas. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 8 minutos ou até que fiquem macios.
Retire do fogo e transfira para o liquidificador. Bata por 20 segundos na velocidade média.
Coloque a mistura na mesma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo baixo por 10 minutos. Junte o suco de limão e deixe cozinhar por mais 8 minutos. Retire do fogo e reserve.
Montagem
Na hora de servir, espalhe a geléia sobre o recheio.

Obs.: Depois de de pronta, gelada não tem como resistir, parece complicado, mas é muito fácil de fazer e fica deliciosa!

até mais
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PUDIM DE PADARIA

19.9.09



PUDIM DE PADARIA

Ingredientes:
Pudim

½ quilo de açúcar

250g de farinha de trigo

½ litro de leite

3 ovos

50g de queijo ralado
50g de coco ralado
Calda

2 xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água

Modo de Fazer:
Calda

Em uma panela coloque o açúcar e a água. Misture. Ferva até dar ponto de caramelo (cerca de 11 minutos em fogo alto). Não mexa mais para não açucarar. A seguir, caramelize uma forma redonda de buraco no centro. Reserve.

Pudim

No copo do liquidificador coloque o leite e os ovos. Bata. Desligue. Junte o queijo e o coco e bata novamente. Adicione o açúcar e a farinha. Bata novamente. Coloque na forma caramelizada reservada. Leve ao assoalho do forno, em banho-maria, pré-aquecido 200°C por 40 a 45 minutos.

Obs.:
Se desejar dar sabor, adicione gotas de baunilh
a.

tia dete
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BOLO DE FUBÁ CREMOSO

18.9.09


BOLO DE FUBÁ CREMOSO

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açucar
4 ovos (claras separadas)
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de fubá
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
100 g de queijo ralado
4 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
Canela e açucar para polvilhar(opcional)
ou goiabada derretida para decorar (opcional)

Modo de Fazer:
Na batedeira coloque o açucar, gemas e a margarina. Mexa com a colher e a seguir, bata até obter um creme. Desligue. Adicione o leite e o queijo ralado. Bata novamente. Junte o fubá, a farinha, o amido e o fermento peneirados e misturados previamente. Agregue as claras em neve.
Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido ( 150 a 180ºC) por 35 a 40 minutos.

Obs.: Para derreter a goiabada é só levá-la ao fogo com um pouco de água e deixar derreter, se gostar jogo por cima do bolo, fica delicioso. Com um cafezinho é uma delícia, ele fica fofo e cremoso por dentro. Leve a geladeira, se gostar, sirva gelado é muito bom.

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RISOTO E DAMASCOS

12.9.09




RISOTO DE DAMASCOS COM AMÊNDOAS E COTTAGE

Ingredientes:
5 e 1/2 xícaras (chá) de água fervente
5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de arroz tipo arbóreo
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (chá) de sal
6 damascos grandes picados
1/2 xícara (chá) de queijo tipo cottage
1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas e cortadas em lascas

Modo de Preparo:
Em uma panela, ferva a água e mantenha aquecida em fogo baixo, mas sem ferver, para usá-la de tempos em tempos.
Em uma panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em fogo médio e refogue a cebola e o alho, acrescente o arroz e refogue por 3 minutos. Em seguida adicione o vinho e refogue até secar o líquido. Junte os damascos, o sal e 1 concha pequena da água e cozinhe, mexendo sempre, até começar a secar o líquido; cada vez que o líquido secar, acrescente água aos poucos, mexendo delicadamente até o arroz ficar macio. Acrescente o queijo e o restante da manteiga e misture delicadamente.
Coloque o risoto em uma travessa e cubra com as amêndoas. Sirva imediatamente. É delicioso, bom apetite!

Obs.: Os damascos não devem ser cortados em pedaços muito pequenos para que não desmanchem totalmente ao cozinhar. Caso queira substitua os damascos por outra fruta seca de sua prefeência, desde que seja um pouquinho ácida. De qualquer modo é uma delícia.

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MACARRÃO COM BACON

9.9.09




MACARRÃO com BACON
Ingredientes:
500 g de macarrão tipo fuzzili(parafuso)
150 g de bacon sem pele cortado em cubos
5 tomates maduros picados
6 dentes de alho
sal a gosto
salsinha e cebolinha
queijo parmesão ralado

Modo de Fazer:
Cozinhe o macarrão em água e sal com um leve fio de óleo ao dente, escorra e reserve.
Numa panela ou frigideira grande, coloque um fio de oleo e coloque o bacon em quadradinhos pra fritar. Quando estiverem bem sequinhos, coloque o alho amassado ou cortado bem pequeno e deixe dar uma fritada; coloque os tomates picados, sal se necessário e deixe refogar por uns instantes, para que os tomates murchem. Em seguida, desligue o fogo e junte este molho ao macarrão, já escorrido. Junte a salsinha e cebolinha picados, polvilhe com queijo parmesão e sirva.

Obs.: É um macarrão simples, mas que faz o maior sucesso. É uma delícia!



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PICADINHO À MODA

2.9.09




PICADINHO À MODA

Ingredientes:
Picadinho
500g de filé mignon(ou contra-filé)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite
1 cebola média
500g de alho poró
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho inglês
cebolinha picada
salsinha picada
segurela (opcional)
Meio cálice de conhaque(opcional)
Molho
1 talo de salsão
1 cenoura
10g de gengibre
1 colher(sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 tabletes de caldo de carne diluídos em água bem quente

Modo de Preparo:
Corte todos os ingredientes em pedaços bem pequenos. Tempere a carne, já picada com sal e pimenta do reino a gosto.
Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e despeje a cebola e o alho poró. Refogue um pouco até eles "murcharem". Adicione a carne e deixe refogando até que esteja cozida; adicione a mostarda, o molho inglês, a segurelha, e a cebolinha e salsinha quando a carne não estiver mais crua. Abaixe o fogo e adicione o conhaque aos poucos com cuidado, pois ele pode levantar chama.
Molho:
Corte o salsão, a cenoura e o gengibre em pedaços bem pequenos.
Derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até obter uma consistência cremosa em uma panela grande com fogo alto. Adicione o caldo de carne diluído em água bem quente e os legumes picados. Deixe levantar fervura até reduzir um pouco.
Despeje esse molho peneirado sobre a frigideira com a carne, use apenas o molho líquido, misture um pouco mais e depois decore o prato com os legumes, salsinha e folhinhas de segurela.

Obs.: A carne sugerida é filet mingnon ou contra-filé, mas pode ser qualquer carne de sua preferência, quando for mais consistente é só deixar cozinhar um pouco mais. Pode ser feito também com frango picadinho, fica muito bom.

beijos

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MANDIOCA FRITA

1.9.09



MANDIOCA FRITA

Ingredientes:
1 kg de mandioca(aipim) descascada
água para cozinhar
sal a gosto
óleo para fritar

Modo de Fazer:
Descasque a mandioca e parta-a ao meio, tire o fiapo do meio e leve em bastante água para cozinhar, pode ser em panela de pressão. Caso goste já coloque o sal na água para que depois de frita já esteja temperada. Depois de cozida, escorra e deixe esfriar.
Enquanto isso, leve ao fogo uma panela com óleo que dê para cobrir os pedaços que vão ser fritos e deixe esquentar até que faça bolhinhas. Coloque os pedaços aos poucos para fritar, até que estejam corados a seu gosto. Retire do óleo leve para escorrer, de preferência em papel toalha sobre uma grade para que fiquem bem sequinhos. Sirva como aperitivo ou acompanhando uma boa carne e salada de folhas.

Obs.: Sei que é fácil fazê-las, mas sempre pedem para que eu coloque este tipo de prato. Se levarem as mandiocas cozidas à geladeira, terão um resultado mais crocante quando forem fritas.


até mais,
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