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ALGUMAS SUGESTÕES PARA NATAL E ANO NOVO

22.12.09

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SALPICÃO DE FRANGO DEFUMADO




SALPICÃO DE FRANGO DEFUMADO

Ingredientes:
1 peito de frango defumado desfiado
1 lata de milho verde(opcional)
200 g de uva passa sem caroço
200 g de presunto sem gordura em cubos ou filetes
200 g de queijo prato em cubos ou filetes
200 g de abacaxi em cubos pequenos
1 lata ou caixinha de creme de leite
250 g de maionese ou pouco mais de 1 xícara(chá)
3 maçãs verdes ou 2 verde e 1 vermelha) em cubos pequenos
2 a 3 talos de salsão picados
1 cenoura ralada
pimentão verde e vermelho em tiras finas (opcional)
salsinha e cebolinha a gosto
sal a gosto

Modo de fazer:
Junte o frango desfiado, o creme de leite, a maionese e os demais ingredientes. Misture tudo muito bem, temperando com sal a gosto. Arrume em um refratário com folhas de alface.

Obs.: Sirva com batata palha por cima, fica mais crocante.

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RABANADA COM MAÇÃ E CANELA (LIGHT)

17.12.09




RABANADAS COM MAÇÃ E CANELA (LIGHT)

Ingredientes:
1 ovo
1 xícara(chá) de leite desnatado
Adoçante em pó equivalente a 4 colheres(sopa)de açúcar
1 pitada de cravo moído
1 pão para rabanada cortado em cubos pequenos (200 g)
2 maçãs vermelhas descascadas sem sementes picadas
4 colheres(sopa) de farinha de trigo
Adoçante em pó equivalente a 2 colhjeres(sopa)de açúcar
2 colheres(café) de margarina light
1 pitada de canela em pó

Modo de fazer:
Unte uma forma refratária média com gotas de óleo e reserve.
À parte, bata levemente o ovo e acrescente o leite, o adoçante e o cravo, misturando bem. Adicione os cubos de pão e as maçãs, misturando levemente. Reserve até o pão absorver todo o líquido.

Numa tigela, junte a farinha de trigo, o adoçante, a margarina e a canela. Com um garfo, misture e esfarele. Espalhe o pão com a maçã na forma reservada. Cubra com a mistura da canela. Asse em forno preaquecido moderado (180° C) por 30 minutos ou até dourar.

Obs.: É saudáve, e gostosa e possui somente 127 calorias.

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BACALHAU ASSADO NA BRASA

16.12.09




BACALHAU NA BRASA

Ingredientes:
1 e 1/2 kg de Bacalhau dessalgado
3 cebolas cortadas em cruz
4 cabeças de alho
2 xícaras de azeite de oliva
3 folhas de louro
4 colheres(sopa) de salsa picada
4 colheres(sopa) de coentro picado
4 colheres(sopa) de cebolinha picada
8 batatas médias cozidas, cortadas em cruz
10 azeitonas verdes
10 azeitonas nas pretas
3 maços de couve-folha, cortada bem fina
300 g de aspargo fresco aferventado
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Deixe como de costume o bacalhau para dessalgar, depois leve para assar o bacalhau na churrasqueira ou caso queira no forno, deixando atingir um tom dourado.
Refogar a cebola cortada em cruz em uma xícara de azeite de oliva, durante dois minutos até fica transparente. Em fogo baixo, fritar os dentes de alho, com casca, e a folha de louro, em uma xícara de azeite de oliva, por dois minutos. Acrescenta a couve cortada bem fina e sal a gosto, fritando por mais um minuto.
Arrumar o bacalhau em um refratário com os aspargos aferventados, intercalando com as batatas, já cozidas, cortadas em cruz e as azeitonas. Nas bordas do refratário, colocar a couve, já refogada. Por último, colocar a cebola, os dentes de alho fritos, com todo o azeite que ficou da fritura. Servir bem quente.

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BOLO DE CHOCOLATE

7.12.09


BOLO DE CHOCOLATE


Ingredientes:
3 ovos
1 e 1/2 xícara(chá) de leite morno
2 colheres de manteiga
1 e 1/2 xícara(chá) de açúcar
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
2 xícaras(chá) de Nescau ou Toddy
1 colher(sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador e colocar em forma untada para assar.

Cobertura:
1 e 1/2 xícara(chá) de açúcar
1 xícara(chá) de achocolatado ou chocolate em pó
3 colheres(sopa) de manteiga
um pouco de leite
Bater tudo muito bem e espalhar no bolo quente e colocar na geladeira depois de frio

Obs.: Este é um dos bolos de chocolate mais gostosos e fofinhos e mais simples de se fazer, não tem necessidade de fazer a cobertura ele é gostoso puro.

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GELADO DE BISCOITO CHAMPANHE

6.12.09




GELADO DE BISCOITO CHAMPANHE

Ingredientes:
1ª camada
1 lata de leite condensado
a mesma medida(1 lata) de leite comum
4 gemas
2ªcamada
2 colheres de chocolate em pó ou achocolatado
1 xícara de leite morno
200 g de biscoito champanhe
3ªcamada
4 claras em neve
4 colheres(sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Fazer:
1ª camada: Misture a lata de leite condensado com uma lata de leite e as gemas bem e leve ao fogo mexendo bem até ficar consistente, tomando o cuidado para não deixar ferver.
Retire do fogo e dexei esfriar um pouco e coloque no fundo do pirex ou marinex.
2ª camada: Dissolva o chocolate no leite morno e nele umedeça os biscoitos e vá colocando-os sobre a camada do creme, até que fique totalmente coberto.
3ª camada: Bata as claras em ponto de neve e vá juntando aos poucos o açúcar e por último envolva tudo com o creme de leite sem soro delicadamente.
Coloque por cima da camada dos biscoitos e cubra com papel alumínio ou filme plástico e leve ao congelador por 2 horas mais ou menos. Sirva

Obs.: Se gostar, coloque no freezer, fica um tipo de cassata, muito delicioso conforme a foto:

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MACARRÃO DELÍCIA

1.12.09


MACARRÃO DELÍCIA DA DETE
Ingredientes:

500 g de macarrão parafuso ou penne

140 g de bacon em cubos
150 g de mussarela

50 g de gorgonzola(ou mais se preferir)

2 colheres(sopa) de maionese

2 colheres(sopa) de molho de tomates

1 caixinha de creme de leite

queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Fazer:
Cozinhe o macarrão ao dente, escorra e coloque em um refratário.

Frite o bacon em cubos pequenos até que fiquem torradinhos e jogue sobre o macarrão, em seguida as duas colheres de maionese, o molho de tomates, a mussarela picada, o gorgonzola esfarelado, misture tudo e adicione o creme de leite, envolvendo tudo, polvilhe com queijo ralado a gosto e leve ao forno microondas por 12 a 15 minutos mais ou menos ou até que os queijos estejam derretidos.
Caso queira ao invés do microondas leve ao forno convencional até que os queijos estejam derretidos. Sirva a seguir.


Obs.: Não tem necessidade de colocar sal, pois a maionese, o bacon e o gorgonzola já dão um bom tempero, mas caso vc goste de mais adicione. Fica delicioso de lamber os beiços.

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SUFLE DE BACACHAU

28.11.09


SUFLÊ DE BACALHAU
Ingredientes:
Base
100 g de manteiga
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 litro de leite frio
8 gemas
10 claras em neve
Sal
Pimenta do reino a gosto
Bacalhau
800 g de bacalhau bem desfiado e demolhado
1 dente de alho picado
1 cebola picada
20 g de manteiga
1 xícara de salsinha e cebolinha picadas
Manteiga para untar
Farinha e queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:
Base
Derreta a manteiga e, mexendo sempre junte a farinha de trigo, deixando dourar ligeiramente. Acrescentar o leite e, sem parar de mexer, deixe no fogo até engrossar. Coloque sal, pimenta a gosto e retire do fogo. Assim que amornar, junte as gemas e reserve.
Bacalhau
Aqueça a manteiga e junte a cebola. Quando começar a dourar, adicione o alho e, assim que soltar o aroma, acrescente o bacalhau e cozinhe por alguns minutos, até que esteja macio e mude de cor.
Junte o bacalhau ao creme junto com a salsa e a cebolinha e reserve.
Aqueça o forno a 200º. Unte com manteiga e polvilhe com farinha um refratário grande, com capacidade para 3 litros.
Bata as claras em neve até que estejam bem firmes. Com delicadeza, incorpore as claras ao creme.
Coloque a mistura no refratário, polvilhe com queijo e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos, até que a crosta e as bordas estejam bem douradas. Retire do forno e sirva.

Obs.: Pode acompanhade um arroz branco. Fica delicioso.

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DONUTS

23.11.09



DONUTS
Ingredientes:
1 tablete de fermento biológico
½ xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo inteiro
1 gema
1 pitada de sal
óleo para fritar

Modo de preparo:

Dissolva o fermento no leite morno.
Numa tigela bata bem a farinha com o sal, o açúcar, o leite, a manteiga, o ovo inteiro e a gema até obter uma massa que possa ser trabalhada com as mãos. Amasse até que a massa se torne tão lisa que não grude nas mãos. Deixe descansar durante uma hora e amasse de novo por uns 2 minutos. Estenda a massa com o rolo na espessura de um pouco mais de um centímetro. Recorte discos de 6 cm de diâmetro. Um copo pode servir para isso.Com uma tampinha de garrafa (pet), retire uma rodela do meio de cada disco e deixe as rosquinhas crescerem cobertas com um guardanapo por mais ½ hora.

Frite-as, então, em bastante óleo, dos dois lados, até ficarem coradas. Polvilhe-as com açúcar e sirva.

beijos


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BOMBOCADO DE MANDIOCA

16.11.09




BOMBOCADO DE MANDIOCA

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara(chá) de açúcar
1 colher(sopa) de margarina
4 ovos
1 xícara(chá) de coco ralado(100 g)
1/2 xícara (chá) de leite
400 g de mandioca, descascada e ralada em ralo fino

Modo de fazer:
Em uma forma grande, distribua 16 formas de empada(7 cm de diâmetro) e forre com forminhas de papel e reserve.
Em uma tigela, coloque o açúcar, a margarina, os ovos e bata até obter um creme esbranquiçado. Junte o coco, o leite, a mandioca e misture bem.
Distribua a massa nas forminhas reservadas e leve ao forno pré aquecido por cerca de 50 minutos, ou até que a superfície fique dourada. Deixe esfriar. Uma delícia!

Obs.: Se preferir, asse em uma assadeira retangular, untada e polvilhada com açúcar.

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ASSADO A PAULISTA

12.11.09




ASSADO A PAULISTA

Ingredientes:
2 kg de ponta de alcatra
100 g de bacon
3 cenouras
1 cebola
3 colheres(sopa) de salsinha picada
1 folha de louro
algumas folhinhas de alecrim
1/4 de litro de vinho tinto seco
caldo de carne
1 cálice de conhaque
óleo p/refogar
pimenta e sal a gosto

Modo de Fazer:
Corte o bacon e as cenouras em pedaços e enfie um a um na carne, com a ajuda de uma faca afiada. Em seguida coloque a carne numa vasilha, com duas colheres de óleo, o sal, a cebola e a salsinha, a pimenta, o louro esmagado, o alecrim, o conhaque e o vinho e deixe de molho durante 2 horas, virando de vez em quando.
Asse em forma refratária, em forno moderado, durante 1 hora e 20 minutos. Vire e regue a carne muitas vezes, com o vinho que serviu de molho e também com uma ou duas conchas de caldo carne bem quente.
Quando estiver cozida, retire a carne do forno e corte-a em fatias, arrume numa travessa e cubra com o próprio molho, bem quente. Acompanhe com batatas cozidas, purê de batatas ou cenouras cozidas e passadas na manteiga. Sirva quente.

Obs.: Quando passar uma hora de forno, se quiser, coloque batatas cortadas grandes cruas e deixe ir cozinhando e assando junto, fica uma delícia.

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CREPE COM RECHEIO DE ABACAXI

7.11.09


CREPE COM RECHEIO DE ABACAXI
Ingredientes:
Crepe
1 xícara(chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
Recheio
1 colher(sopa) de manteiga
1/4 de xícara(chá) de açúcar
6 fatias de abacaxi em calda
1 e 1/2 colher(chá) de gengibre ralado
1/3 de xícara(chá) de suco de laranja
Para polvilhar
1 colher(sopa) de pimenta-da-jamaica picada

Modo de fazer:
Crepe
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Pincele uma frigideira anti-aderente com manteiga e leve-a ao fogo alto até esquentar, baixe o fogo e despeje 1/4 de xícara(chá) da massa e espalhe-a pelo fundo da frigideira. Deixe dourar a borda da massa, vire-a de doure o outro lado. Faça assim até acabar a massa.

Recheio

Numa panela ou frigideira grande, derreta a manteiga e junte o açúcar e misture, em fogo médio. Cozinhe por cinco minutos, mexendo de vez em quando ou até que o açúcar caramelize.

Escorra as fatias de abacaxi e coloque-as na frigideira, doure por três minutos de cada lado. Retire, corte a fruta em pequenos pedaços e reserve. Coloque o gengibre e o suco de laranja na frigideira. Mexa e deixe ferver por uns quatro minutos ou até que engrosse ligeiramente. Junte o abacaxi reservado e aqueça bem.
Montagem

Arrume os crepes em pratos individuais e, no centro distribua o abacaxi com a calda caramelada e por cima polvilhe a pimenta-da-jamaica picada grosseiramente.


Obs.:
Caso não tenha abacaxi em calda, mas tenha o natural, é só cozinhá-lo um pouco em água fervente e depois usar como acima.

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BATATAS RECHEADAS

29.10.09




BATATAS RECHEADAS

Ingredientes:
4 batatas grandes
1 xícara (chá) de ricota esfarelada
1/2 xícara (chá) de requeijão
2 colheres (sopa) de leite
1/2 xícara (chá) de mussarela cortada em cubos
Sal a gosto
1 colher (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 fatias de bacon

Modo de Fazer:
Lave as batatas e cozinhe em água fervente até que fiquem macias, porém firmes. Escorra e deixe esfriar ligeiramente. Faça um corte na lateral, com cuidado, e retire uma parte da polpa, formando uma cavidade.
Misture a ricota esfarelada com o requeijão e o leite até formar uma pasta. Adicione os cubos de mussarela, a polpa de batata retirada, sal e a salsa. Distribua o recheio na cavidade das batatas e polvilhe o queijo parmesão. Coloque as fatias de bacon por cima e asse em forno alto por 20 minutos.

Obs:
Se quiser, substitua o bacon por uma fatia de pastrami ou presunto.
Podem ser feitas no microondas, basta cozinhar por 6 minutos na potência alta, não esquecendo de fazer uns furinhos com palito na casca para não estourarem e depois de montadas de 5 a 6 minutos, ou até que o bacon esteja torrado e o queijo derretido.


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TORTA DE LIQUIDIFICADOR

26.10.09




TORTA DE LIQUIDIFICADOR
Ingredientes:
massa
1 xícara(chá) de óleo
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
ou 1e1/2 de farinha e 1/2 de maizena
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de sal
1 xícara(chá) de leite
2 ovos
3 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado
Recheio
300 g carne moída
óleo
cebola
alho
tomates
cheiro verde
ovos cozidos
Modo de fazer:
Recheio:
Coloque numa panela o óleo, alho picado, deixe fritar. Em seguida adicione a carne moída e deixe refogar, junte a cebola os tomates e dexei refogar mais um pouco. Reserve.
massa:
Bata no liquidificador, os ovos, leite, óleo, queijo ralado, sal; junte aos poucos a farinha(ou farinha e maizena) e por último o fermento em pó.
Unte uma assadeira média e coloque metade da massa, em seguida o recheio adicionando rodelas de ovos cozidos e cheiro verde. Por cima coloque o restante da massa e leve para assar em fogo moderado até que fique dourada. Sirva com uma salada.

Obs.: O recheio pode ser feito com atum, sardinha, ou outro de sua preferência. Inclusive de legumes, fica deliciosa! Se quiser ao invés de colocar os tomates no refogado, coloqueos sobre o recheio em rodelas, fica mais úmido e muito bom.

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FAGOTINI À PUTANESCA

23.10.09




FAGOTINI A PUTANESCA

Ingredientes:
1 pacote de fagotini fresco(500 g)
1/2 Kg de tomates ( leve p/ferver, retire a casca)
3 dentes de alho amassados
1 cebola picada
50 g de anchovas
100 g de azeitonas pretas picadas
1/2 lata de purê de tomate
azeite
1 xícara(chá) de manjericão
50 g de alcaparras
folhas de mangericão para enfeitar

Modo de fazer:
Leve uma panela grande, com 4 litros de água para ferver, coloque uma pitada de sal um fio de azeite e assim que ferver coloque o fagotini para cozinhar ao dente. Escorra e reserve.
Numa panela coloque o azeite os alhos amassados, a cebola, em seguida as anchovas, os tomates sem a casca, o purê de tomates, deixe refogar por alguns minutos, adicione as azeitonas e por último as alcaparras e o manjericão.
Coloque o molho sobre o fagotini, enfeite com folhas de manjericão e sirva a seguir.

Obs.: Caso prefira use o ravioli, ou capeletti, fica delicioso.

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MOUSSE DE MARACUJÁ


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite(sem soro)ou 1 caixinha
1 lata de suco de maracujá

Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em tacinhas a seu gosto e leve a geladeira por umas duas horas. Sirva gelado, se quiser coloque por cima algumas sementinhas da fruta para enfeitar.

Obs.: Este mousse fica muito cremoso, podem notar que não acrescentei gelatina em pó, tem pessoas que gostam dele mais duro, e só acrescentar uma colher(sopa) de gelatina em pó sem sabor; eu prefiro mais cremoso como podem ver na foto ele fica firme.

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GELEIA DE ABACAXI

21.10.09




GELÉIA DE ABACAXI

Ingredientes:
Polpa de um abacaxi
acúcar na mesma quantidade
1 colher(café) gelatina em pó sem sabor

Modo de Fazer:
Bata o abacaxi descascado e picado pelo liquidificador, tire o suco e o restante meça em xícaras para que possa acrescentar a mesma quantidade de açúcar. Leve ao fogo e deixe cozinhar, adicione a gelatina dissolvida em água fria e continue mexendo até apurar a seu gosto. Deixe esfriar e coloque em pote ou vidro.

Obs.: Se preferir cozinhe primeiro o abacaxi picado, depois bata no liquidificador com a gelatina, eu prefiro bater primeiro tirar o suco e cozinhar tudo junto. Fica deliciosa de qualquer maneira.

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TORTA COM MASSA DE POLENGUINHO

20.10.09



TORTA COM MASSA DE POLENGUINHO

Ingredientes:
Massa
4 polenguinhos
3 ovos
2 xícaras(chá) de leite
1/2 xícara(chá) de óleo
sal e pimenta a gosto
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Recheio
200 g de mussarela ralada
1 xícara(chá) de azeitonas picadas
2 tomates picados ou cortados em rodelas
sal e orégano a gosto
azeite

Modo de fazer:
No liquidificador, bata os polenguinhos, os ovos, o o leite, o óleo, o sal e a pimenta.
Misture a farinha de trigo e o fermento em pó e depois adicione a mistura batida.
Coloque metade da massa em uma assadeira untada com margarina. Por cima, espalhe a musarela, as azeitonas eos tomates temperados com o sal, orégano e um fio de azeite. Cubra com o restante da massa e asse no forno pre aquecido a 180º por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

Obs.: Você pode variar o recheio com peito de peru, presunto, frango desfiado, atum. Fica tudo muito delicioso.

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MACARRÃO NA PANELA DE PRESSÃO

17.10.09




MACARRONADA DE PANELA DE PRESSÃO
Ingredientes:
500 g de macarrão fuzzili(parafuso)
1 pacote ou lata de purê de tomates ou molho pronto
250 g de carne moída
1 lata de creme de leite sem soro(ou 1 caixinha)
sazon se gostar para carnes
salsinha e cebolinha gosto
queijo ralado a gosto
óleo ou azeite
alho
cebola
sal a gosto
água

Modo de fazer:
Na panela de pressão(4,5 litros), coloque óleo ou azeite e frite o alho e cebola, em seguida adicione a carne moída e deixe fritar e refogar bem. Depois coloque o molho de tomate, tempere com sal a gosto, em seguida o macarrão cru, mexa e cubra tudo com água até a marca do primeiro rebite da panela de pressão(lado de dentro), mais ou mesnos 1,5 litros a 2 litros. Feche a panela e deixe até pegar pressão, quando começar a chiar, deixe três minutos e desligue. Assim que estiver sem pressão, abra a panela e adicione uma lata ou caixinha de creme de leite sem soro. Coloque em um marinex, polvilhe queijo ralado e sirva.

Obs.:
Ele fica todo cremoso, dá para ver na foto; se gostar de menos molho coloque menos água, fica como nas fotos. Caso queira fazer menos quantidade é só diminuir os ingredientes, este macarrão é super prático, e delicioso!

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ARROZ AO FORNO

11.10.09




ARROZ DE FORNO

Ingredientes:
2 xícaras(chá) de arroz agulhinha
água suficiente para cozinhá-lo
1 cenoura
50 g de vagens
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
azeitonas verdes
1 lata de ervilhas
queijo ralado a gosto
2 tomates grandes
óleo para refogar
cebola a gosto
alho
sal a gosto

Modo de Fazer:
Em uma panela coloque um pouco de óleo e um dente de alho grande picado ou amassado, assim que começar a fritar coloque o arroz lavado e escorrido. Deixe fritar e em seguida coloque sal e adicione água o suficiente para cozinhar o arroz, ou seja mais ou menos um cm acima do arroz. Assim que estiver cozido, desligue o fogo e reserve.
Numa outra panela, coloque oleo, alho picado, cebola picada bem pequena. Em seguida coloque a cenoura cortada em quadradinhos pequenos, assim como os pimentões e as vagens bem fininhas, os tomates cortados também, sal a gosto e deixe refogar até qeu todos os legumes estejam cozidos, ficando com o molho dos tomates sem secar, se necessário adicione água. Assim que estiverem cozidos, coloque a lata de ervilha escorrida e as azeitonas picadas.
Arrume em um refratário o arroz com os legumes prontos, misture tudo, salpique salsinha e cebolinha, coloque queijo ralado por cima e leve ao forno por uns 15 minutos, até que o queijo derreta. Enfeit com rodelas de ovos cozidose sirva.

Obs.: Quem gosta de mais legumes alem destes, pode colocar, é que estes fazem um prato bonito e a combinação fica perfeita. Uma delícia.

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BRUSCHETTA PRIMAVERA

7.10.09




BRUSCHETTA PRIMAVERA

Ingredientes:
1 filão de pão italiano
1 kg de tomate
alho
orégano
caldo de galinha em pó(um pouquinho)
queijo parmesão para polvilhar
sal
azeite

Modo de Fazer:
Levar para uma vasilha o tomate cortado e temperar com os ingredientes acima, cuidado com o sal porque o caldo de galinha já possui um pouco.
Cortar um filão de pão italiano em fatias e colocá-las numa assadeira e sobre cada pão, uma fatia do tomate temperado acima e em seguida polvilhe com queijo ralado e levar ao forno. Delícia.

Obs.: A receita original não leva queijo ralado, mas coloquei e gostei.

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SALADA DE RÚCULA COM MUSSARELA DE BÚFALA

5.10.09




SALADA DE RÚCULA COM MUSSARELA DE BÚFALA

Ingredientes:
1 maço de rúcula lavado e escorrido
5 tomates em rodelas
1 cebola cortada em rodelas finas
250 g de mussarela de búfala
Sal a gosto
Azeite extra virgem a gosto
1/2 limão
orégano a gosto

Modo de fazer:
Corte as folhas da rúcula em pedaços grandes e coloque na saladeira, em seguida os tomates em fatias, depois as cebolas e em seguida coloque o sumo do limão, e sal a gosto.
Depois coloque as rodelas não muito finas da mussarela de búfala, por cima e polvilhe com sal, orégano e por último regue tudo com um bom azeite extra virgem. Sirva.

Obs.: Esta salada fica bem acompanhando um frango grelhado, ou como prato principal para os vegetarianos. Se gostar, pode colocar umas folhinhas de manjericão e salpica com alecrin, para um toque especial. É simples, mas uma delícia!

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RABANETES EM CONSERVA

3.10.09




RABANETES EM CONSERVA

Ingredientes:
1 maço de rabanetes frescos e pequenos
250 ml de vinagre de vinho branco
200 ml de água
sal a gosto
alho, pimenta, cominho(se gostar)

Modo de fazer:
Primeiro esterilize um vidro ao qual será colocado os rabanetes devidamente limpos.
Leve ao fogo numa vasilha o vinagre, água e o sal. Deixe ferver por uns minutos, desligue o fogo e assim que estiver menos quente, coloque sobre os rabanetes que devem estar arrumados no vidro esterilizado, feche bem e deixe esfriar. Pronto, dentro de dois dias poderá consumí-los. Fica uma delícia!

Obs.: Nesta receita não coloquei outros temperos além de sal, vinagre e água, mas podem colocar junto uns dentes de alho, pimenta caso goste. Estes rabanetes ficam muito bons, eu tenho sempre na geladeira e os coloco em saladas, ou simplesmente puros, ficam azedinhos e não ficam moles. Simples de fazer e deliciosos para saborear.

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CHEESECAKE

21.9.09




CHEESECAKE INTEGRAL
Ingredientes:
massa
1 xícara (chá) de bolacha maisena triturada
1/3 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
recheio(creme)
1 xícara (chá) de cream cheese
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
raspas de 1 limão
1 colher (sopa) de suco de limão
2 ovos
cobertura (geléia)
120 g de morango
750 g de uvas rosadas
3/4 xícara (chá) de açúcar
suco de 1/2 limão

Modo de Preparo:
Massa
Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
Numa tigela, junte a bolacha triturada e a manteiga. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Transfira para uma fôrma refratária de 15x25 cm e aperte bem com as costas de uma colher, cobrindo todo o fundo. Leve a massa ao forno preaquecido para assar por 10 minutos. Reserve.
Recheio(Creme)
Na tigela da batedeira, coloque o cream cheese, o açúcar, a farinha e a essência de baunilha. Bata até misturar bem. Junte o creme de leite, as raspas e o suco de limão e bata por mais 2 minutos. Pare de bater, raspe o fundo da tigela da batedeira com uma espátula para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados. Mude a velocidade para média e acrescemte os ovos, um a um. Bata até obter um creme consistente.
Espalhe o recheio sobre a massa preparada e leve ao forno por 30 minutos ou até que, ao balançar a fôrma, o centro da torta esteja firme. Leve à geladeira.
Cobertura
Lave os morangos sob água corrente. Retire as folhas e reserve.
Esprema as uvas, uma a uma, reservando as cascas. Transfira-as uma panela e leve ao fogo médio por 20 minutos. Passe as uvas cozidas por uma peneira. Reserve o caldo e despreze o bagaço. Volte o caldo para a panela e acrescente os morangos e as cascas das uvas. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 8 minutos ou até que fiquem macios.
Retire do fogo e transfira para o liquidificador. Bata por 20 segundos na velocidade média.
Coloque a mistura na mesma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo baixo por 10 minutos. Junte o suco de limão e deixe cozinhar por mais 8 minutos. Retire do fogo e reserve.
Montagem
Na hora de servir, espalhe a geléia sobre o recheio.

Obs.: Depois de de pronta, gelada não tem como resistir, parece complicado, mas é muito fácil de fazer e fica deliciosa!

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PUDIM DE PADARIA

19.9.09



PUDIM DE PADARIA

Ingredientes:
Pudim

½ quilo de açúcar

250g de farinha de trigo

½ litro de leite

3 ovos

50g de queijo ralado
50g de coco ralado
Calda

2 xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água

Modo de Fazer:
Calda

Em uma panela coloque o açúcar e a água. Misture. Ferva até dar ponto de caramelo (cerca de 11 minutos em fogo alto). Não mexa mais para não açucarar. A seguir, caramelize uma forma redonda de buraco no centro. Reserve.

Pudim

No copo do liquidificador coloque o leite e os ovos. Bata. Desligue. Junte o queijo e o coco e bata novamente. Adicione o açúcar e a farinha. Bata novamente. Coloque na forma caramelizada reservada. Leve ao assoalho do forno, em banho-maria, pré-aquecido 200°C por 40 a 45 minutos.

Obs.:
Se desejar dar sabor, adicione gotas de baunilh
a.

tia dete
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BOLO DE FUBÁ CREMOSO

18.9.09


BOLO DE FUBÁ CREMOSO

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açucar
4 ovos (claras separadas)
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de fubá
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
100 g de queijo ralado
4 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
Canela e açucar para polvilhar(opcional)
ou goiabada derretida para decorar (opcional)

Modo de Fazer:
Na batedeira coloque o açucar, gemas e a margarina. Mexa com a colher e a seguir, bata até obter um creme. Desligue. Adicione o leite e o queijo ralado. Bata novamente. Junte o fubá, a farinha, o amido e o fermento peneirados e misturados previamente. Agregue as claras em neve.
Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido ( 150 a 180ºC) por 35 a 40 minutos.

Obs.: Para derreter a goiabada é só levá-la ao fogo com um pouco de água e deixar derreter, se gostar jogo por cima do bolo, fica delicioso. Com um cafezinho é uma delícia, ele fica fofo e cremoso por dentro. Leve a geladeira, se gostar, sirva gelado é muito bom.

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RISOTO E DAMASCOS

12.9.09




RISOTO DE DAMASCOS COM AMÊNDOAS E COTTAGE

Ingredientes:
5 e 1/2 xícaras (chá) de água fervente
5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de arroz tipo arbóreo
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (chá) de sal
6 damascos grandes picados
1/2 xícara (chá) de queijo tipo cottage
1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas e cortadas em lascas

Modo de Preparo:
Em uma panela, ferva a água e mantenha aquecida em fogo baixo, mas sem ferver, para usá-la de tempos em tempos.
Em uma panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em fogo médio e refogue a cebola e o alho, acrescente o arroz e refogue por 3 minutos. Em seguida adicione o vinho e refogue até secar o líquido. Junte os damascos, o sal e 1 concha pequena da água e cozinhe, mexendo sempre, até começar a secar o líquido; cada vez que o líquido secar, acrescente água aos poucos, mexendo delicadamente até o arroz ficar macio. Acrescente o queijo e o restante da manteiga e misture delicadamente.
Coloque o risoto em uma travessa e cubra com as amêndoas. Sirva imediatamente. É delicioso, bom apetite!

Obs.: Os damascos não devem ser cortados em pedaços muito pequenos para que não desmanchem totalmente ao cozinhar. Caso queira substitua os damascos por outra fruta seca de sua prefeência, desde que seja um pouquinho ácida. De qualquer modo é uma delícia.

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MACARRÃO COM BACON

9.9.09




MACARRÃO com BACON
Ingredientes:
500 g de macarrão tipo fuzzili(parafuso)
150 g de bacon sem pele cortado em cubos
5 tomates maduros picados
6 dentes de alho
sal a gosto
salsinha e cebolinha
queijo parmesão ralado

Modo de Fazer:
Cozinhe o macarrão em água e sal com um leve fio de óleo ao dente, escorra e reserve.
Numa panela ou frigideira grande, coloque um fio de oleo e coloque o bacon em quadradinhos pra fritar. Quando estiverem bem sequinhos, coloque o alho amassado ou cortado bem pequeno e deixe dar uma fritada; coloque os tomates picados, sal se necessário e deixe refogar por uns instantes, para que os tomates murchem. Em seguida, desligue o fogo e junte este molho ao macarrão, já escorrido. Junte a salsinha e cebolinha picados, polvilhe com queijo parmesão e sirva.

Obs.: É um macarrão simples, mas que faz o maior sucesso. É uma delícia!



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PICADINHO À MODA

2.9.09




PICADINHO À MODA

Ingredientes:
Picadinho
500g de filé mignon(ou contra-filé)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite
1 cebola média
500g de alho poró
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho inglês
cebolinha picada
salsinha picada
segurela (opcional)
Meio cálice de conhaque(opcional)
Molho
1 talo de salsão
1 cenoura
10g de gengibre
1 colher(sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 tabletes de caldo de carne diluídos em água bem quente

Modo de Preparo:
Corte todos os ingredientes em pedaços bem pequenos. Tempere a carne, já picada com sal e pimenta do reino a gosto.
Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e despeje a cebola e o alho poró. Refogue um pouco até eles "murcharem". Adicione a carne e deixe refogando até que esteja cozida; adicione a mostarda, o molho inglês, a segurelha, e a cebolinha e salsinha quando a carne não estiver mais crua. Abaixe o fogo e adicione o conhaque aos poucos com cuidado, pois ele pode levantar chama.
Molho:
Corte o salsão, a cenoura e o gengibre em pedaços bem pequenos.
Derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até obter uma consistência cremosa em uma panela grande com fogo alto. Adicione o caldo de carne diluído em água bem quente e os legumes picados. Deixe levantar fervura até reduzir um pouco.
Despeje esse molho peneirado sobre a frigideira com a carne, use apenas o molho líquido, misture um pouco mais e depois decore o prato com os legumes, salsinha e folhinhas de segurela.

Obs.: A carne sugerida é filet mingnon ou contra-filé, mas pode ser qualquer carne de sua preferência, quando for mais consistente é só deixar cozinhar um pouco mais. Pode ser feito também com frango picadinho, fica muito bom.

beijos

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MANDIOCA FRITA

1.9.09



MANDIOCA FRITA

Ingredientes:
1 kg de mandioca(aipim) descascada
água para cozinhar
sal a gosto
óleo para fritar

Modo de Fazer:
Descasque a mandioca e parta-a ao meio, tire o fiapo do meio e leve em bastante água para cozinhar, pode ser em panela de pressão. Caso goste já coloque o sal na água para que depois de frita já esteja temperada. Depois de cozida, escorra e deixe esfriar.
Enquanto isso, leve ao fogo uma panela com óleo que dê para cobrir os pedaços que vão ser fritos e deixe esquentar até que faça bolhinhas. Coloque os pedaços aos poucos para fritar, até que estejam corados a seu gosto. Retire do óleo leve para escorrer, de preferência em papel toalha sobre uma grade para que fiquem bem sequinhos. Sirva como aperitivo ou acompanhando uma boa carne e salada de folhas.

Obs.: Sei que é fácil fazê-las, mas sempre pedem para que eu coloque este tipo de prato. Se levarem as mandiocas cozidas à geladeira, terão um resultado mais crocante quando forem fritas.


até mais,
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MUSSARELA DE BÚFALA marinada com Iogurte

26.8.09



MUSSARELA DE BÚFALA
marinada com Iogurte

Ingredientes:
200 gramas de iogurte natural
300 ml de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino branca
Suco de 2 limões
Raspas de 2 limões
½ xícara(chá) de manjericão fresco picado
100 ml de azeite extra virgem
500 gramas de mussarela de búfala bolinha (pequena)
1 colher(chá) de pimenta rosa
Pimenta calabresa a gosto
Pimenta moída na hora
Hortelã fresca p/decorar
Folhas de manjericão p/decorar

Modo de Preparo:
A beleza desta receita é a simplicidade. Misture bem e cuidadosamente todos os ingredientes da marinada e coloque numa tigela. Corte as mussarelas de búfala ao meio e coloque-as na marinada. Deixe marinando por no mínimo uma hora. Sirva em porções individuais ou em torradinhas

Obs.: Qualquer tipo de prato ou ingrediente que for marinado ganha mais sabor quando fica por mais tempo marinando. Portanto, prepare o prato com antecedência. Mantenha na geladeira até o momento que o aperitivo for servido.

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PURE DE MANDIOQUINHA COM PESTO DE ERVAS

25.8.09



PURE DE MANDIOQUINHA
COM PESTO DE ERVAS

Ingredientes:
Purê
1 kg de mandioquinha cozida e espremidas
Sal a gosto
200 ml de leite (uma xícara)
200 ml de creme de leite fresco (uma xícara)
100 gramas de manteiga
Pesto
50 gramas de folhas de manjericão limpas e secas
20 gramas de alecrim fresco
50 gramas de folhas de salsinha
20 gramas de folhas de tomilho
02 dentes de alho
30 gramas de castanha do Pará (02 colheres de sopa)
300 ml de azeite extra virgem

Modo de Preparo:
Purê: Coloque na panela a mandioquinha, creme de leite e leite e cozinhe em fogo médio. Coloque a manteiga e o sal até a massa pegar a consistência de purê.
Pesto: Misture todos os ingredientes em um processador ou liquidificador.
Depois que o purê e o Pesto estarem prontos, misture-os suavemente e coloque-os em recipientes individuais para servir.

Obs.: Uma refeição leve e quentinha, porque a mandioquinha(batata salsa) mantem o calor e nos esquenta no frio.

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BACALHAU NA MORANGA

7.8.09



BACALHAU NA MORANGA

Ingredientes:
1kg de Bacalhau Saithe, desfiado e dessalgado
1 abóbora moranga grande (2,5 a 3 kg)
1 colher (sopa) de azeite de urucum(colorau)
3 colheres (sopa0 de azeite de oliva extra virgem
3 colheres (sopa) de suco de limao
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de coentro picado
1 cebola grande cortada em cubos pequenos
4 dentes de alho laminados
1 "pimenta-de-cheiro" amassada
200 ml de leite de coco
100 ml de creme de leite fresco
Sal a gosto

Modo de fazer:
Reserve o Bacalhau dessalgado, sem espinhas e sem pele, em pedaços.
Aqueça o forno em temperatura alta (200C)
Recorte o topo da moranga, formando uma tampa. Descartar as sementes. Embrulhar a moranga em papel alumínio e assar até que a polpa esteja cozida. Tirar do forno, mantendo-o ligado.
Retirar e amassar a polpa da moranga, deixando uma borda de 1,5cm. Refogar a cebola, o alho, a manteiga e uma colher (sopa) do azeite de oliva, em fogo baixo. Juntar a polpa e o creme de leite fresco. Misturar e deixar aquecer bem
Cozinhar o Bacalhau com o suco de limao metade do coentro, pimenta-do-reino, azeite de urucum, leite de coco e sal a gosto, em fogo médio, por 10 minutos, mexendo , as vezes. Misturar o purê da polpa
Rechear a moranga e assar por 20 minutos. Polvilhar o recheio com o coentro restante e servir.

Obs.: Sirva com um arroz branco e um bom vinho se gostar, fica uma delícia, divino!

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BRIGADEIRO TRADICIONAL

31.7.09



BRIGADEIRO TRADICIONAL
(COM VARIAÇÕES NA HORA DE SERVIR)

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 ou 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (ou achocolatado)
1 colher (sopa) de manteiga
chocolate granulado, ou outra decoração a seu gosto

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela em fogo médio. Mexa constantemente até que o brigadeiro solte do fundo da panela.
Depois de pronto, deixe esfriar e coloque na geladeira. Enrole e use sua imaginação na hora de decorar. Ou passe simplesmente pelo chocolate granulado.

Obs.: Mexer o brigadeiro enquanto cozinha evita a formação de bolinhas sólidas. Ele ficará com aspecto macio e uniforme. O brigadeiro deve estar gelado para enrolar. Ele perde a consistência e dificulta o manuseio quando for enrolado ainda quente.
Se fizer em microondas, mexa de minuto a minuto e desligue com ele ainda mole, porque continuará o cozimento por 5 minutos.
decoração:
Colocá-lo em colheres de chá descartáveis ou mini copinhos com mini colheres.; passar no pistache; passar no achocolatado com malte; passar em granulados diferentes (com formas e cores variadas); passar em confeitos de chocolate branco e ao leite; misturar com biscoito e nozes e passar no açúcar refinado; misturar e decorar com coco ralado seco.


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SALSICHA EMPANADA

28.7.09



SALSICHAS EMPANADAS

Ingredientes:
Massa
1 copo de caldo de galinha
1 colher(café) sal, se necessário
1 copo de farinha de trigo
1 colher(sopa) de óleo, se necessário
Recheio
6 salsichas
Para empanar
1 ovo
1 colher(sopa) de leite
sal e pimenta a gosto
farinha de rosca(pão)
óleo para fritar

Modo de Fazer:
Coloque o caldo de galinha em uma panela, adicione o óleo, caso o caldo não seja oleoso, sal e pimenta a gosto(cuidado porque caldos prontos já contêem sal) e deixe ferver. Assim que levantar fervura adicione a farinha de uma só vez e mexa com colher de pau até obter uma massa lisa que solte da panela. Deixe esfriar um pouco. Em seguida abra uma colher de massa na mão, coloque a salsicha no meio e feche a massa nos cantinhos, faça isso com todas.
Depois bata o ovo numa tigela e adicione a colher de leite, sal e pimenta a gosto. Num outro vasilhame coloque a farinha de rosca.
Passse as salsichas no ovo batido e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar, escorra em papel absorvente e sirva a seguir.

Obs.: Eu aproveito para fazer salsichas empanadas quando faço massa para coxinha, fica excelente, uso o caldo que cozinhei o peito de frango e acrescento o tablete, assim nem precisa quase de sal.

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