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PAVÊ DE AMENDOIM

30.4.10


PAVÊ DE AMENDOIM

Ingredientes:

1/2 kg de amendoim torrado e moído
250 gramas de manteiga
400 gramas de açúcar refinado
3 claras batidas em neve
3 gemas
2 latas de creme de leite sem soro
200 gramas de biscoito de maisena
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Creme
Bata a manteiga e o açúcar, acrescente as gemas e bata mais um pouco. Adicione os outros ingredientes e misture até formar um creme bem homogêneo.


Depois, coloque um terço desta mistura numa forma ou pirex(ou forma de fundo removível), faça uma camada de bolachas e alterne até chegar na última camada de recheio, que deve ficar por cima. Voce terá três camadas de massa de amendoim e duas de bolachas.
Leve à geladeira para tomar consistência.

Obs.: É simplesmente delicioso!

até mais,

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SALPICÃO DE FRANGO

26.4.10

SALPICÃO DE FRANGO

Ingredientes:
2 peitos de frango assados ou cozidos e desfiados
1 lata de milho verde(opcional)
200 g de uva passa sem caroço
200 g de queijo prato em cubos ou filetes
200 g de abacaxi em cubos pequenos
1 lata ou caixinha de creme de leite
250 g de maionese ou pouco mais de 1 xícara(chá)
3 maçãs verdes ou 2 verde e 1 vermelha) em cubos pequenos
2 a 3 talos de salsão picados
1 cenoura ralada
pimentão verde e vermelho em tiras finas (opcional)
salsinha e cebolinha a gosto
sal a gosto

Modo de fazer:
Junte o frango desfiado, o creme de leite, a maionese e os demais ingredientes. Misture tudo muito bem, temperando com sal a gosto. Arrume em um refratário com folhas de alface.

Obs.: Sirva com batata palha por cima, fica mais crocante.

até mais,

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BOLINHO DE ARROZ

17.4.10

BOLINHO DE ARROZ
Ingredientes:
2 pratos de arroz cozido(sobras)
2 ovos
3 dentes de alho picados pequenos ou amassados
1/2 cebola picada bem pequena
1/2 xícara (chá) salsinha e cebolinha picados
2 colheres(sopa) de farinha de trigo(mais ou menos)
1 colher(café) de fermento em pó(opcional)
sal a gosto
Óleo para fritar

Modo de fazer:
Junte todos os ingredientes em uma vasilha (as claras se prefeir em neve ou ligeiramente batidas), misture-os muito bem e por último junte a farinha aos pouquinhos até que dê uma boa liga.
Aqueça o óleo e frite-os às colheradas moldando-os com o auxílio de duas colheres umade sopa e outra de sobremesa para que fiquem uniformes.

Obs.: Tente não adicionar muita farinha de trigo, para que fique crocante por fora e macio por dentro. Bata as claras em neve para que fiquem mais fofos.

até mais,
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MASSA AO MOLHO PESTO

12.4.10

MASSA AO PESTO
Ingredientes:

2 xícaras (chá) de manjericão
½ xícara(chá) de azeite de oliva extra-virgem
3 colheres (sopa) de pignoles (dourados numa frigideira anti-aderente) ou nozes
2 a 4 dentes de alho picados ou amassados
Sal
½ xícara(chá) de parmesão ralado
2 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado
500 g de macarrão espaguete
Modo de Fazer: Lave as folhas de manjericão em água fria e seque bem. Coloque o manjericão, alho, o azeite e o sal no liquidificador e bata até obter um ponto cremoso, passe para outro recipiente. Junte os pignoles e se forem usar nozes bata rapidamente no processador. Acrescente o queijo parmesão e mexa com uma colher e corrija o sal.
Coloque sobre o macarrão já previmente cozido em água com uma pitada de sal e um fio de azeite e escorrido, envolva toda massa com o molho e em depois adicione o queijo pecorino ralado na hora. Obs.: Se jogar a massa bem quente neste molho o queijo vai derreter e virar um aglomerado, então minha dica é misturar o queijo depois que o molho estiver todo envolvido na massa.
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PROFITEROLIS

11.4.10


PROFITEROLIS

Ingredientes:
Massa para as carolinas
100 gramas de manteiga
250 ml de água
150 gramas de farinha
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
4 ovos
Para a calda quente de chocolate:
150 gramas de açúcar
150 ml de água
300 gramas de chocolate meio amargo

Modo de Fazer:
Misture a manteiga e a água e leve ao fogo até levantar fervura, retire do fogo. Agora junte a farinha peneirada o sal e o açúcar e bata até a mistura ficar lisa, retorne a panela ao fogo até a
começar a secar e formar uma bola, soltando do fundo da panela.
Desligue o fogo e acrescente os ovos aos poucos, misturando e batendo até a pasta engrossar e ficar brilhante.
Para fazer as pequenas carolinas, use um saco de confeiteiro ou um saco plástico de culinária e corte o bico.
Unte uma assadeira e leve a geladeira para as bombinhas são sambarem. Faça pequenos bolinhos afastados um do outro, elas vão crescer no forno e você não vai querer que elas colem umas nas outras. Pincele o topo de cada uma delas com uma mistura de água e ovo batido e leve ao forno 200 graus por cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas como brioches.
Calda Quente de Chocolate:
Junte o açúcar e a água em uma panela e misture fora do fogo até dissolver o açúcar. Depois leve ao fogo até começar a formar bolhas grandes, junte o chocolate picado em pequenos pedaços e bata até derreter, cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos até atingir o ponto de bala mole, retire do fogo e sirva ainda quente.
Para montar os Profiterolis, aqueça e corte as Carolinas ao meio, recheie com uma boa colherada de sorvete e feche novamente. Rapidamente coloque tudo numa vasilha funda e cubra com a calda quente. É delicioso!

Obs.: Esta massa se chama Choux, é a mesma de bombas e pode servir tanto para recheios doces quanto para salgados, como pastas e cremes com queijo ou salmão defumado. Essa maravilhosa sobremesa italiana é uma feliz combinação do gelado do sorvete com o quente das pequenas Carolinas com calda de chocolate.

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NHOQUE RECHEADO COM REQUEIJÃO

9.4.10

NHOQUE RECHEADO COM REQUEIJÃO

Ingredientes:
Nhoque
1 kg de batatas cozidas e espremidas
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
2 gemas
1 colher (sopa) de margarina
Sal a gosto
Água, o suficiente para cozinhar os nhoques
Recheio
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
Molho
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de orégano
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo tipo parmesão ralado a gosto para polvilhar
Modo de Preparo:
Refogue o alho e a cebola do molho com o azeite. Acrescente o molho de tomate, a água e os temperos e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos em fogo médio. Reserve.
Coloque as batatas cozidas e espremidas previamente sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo. Adicione as gemas, a margarina e o sal. Misture tudo com as mãos, acrescentando a farinha de trigo aos poucos. Quando a massa estiver uniforme, estique em pequenos rolos e corte em pedaços médios.
Faça uma cavidade em cada um e coloque um pouco de requeijão dentro, fechando-os e pressionando levemente sobre um garfo. Cozinhe em uma panela com água e sal até levantar fervura. Disponha os nhoques sobre um refratário e cubra com o molho de tomate. Polvilhe queijo parmesão por cima e sirva.

Obs.: Se preferir outro molho é só substituir. Fica delicoso!

até mais,

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