BATATAS SAUTÉS

BATATAS SAUTES

Ingredientes:
6 batatas grandes
2 colheres(sopa) de manteiga
azeite
1 cebola fatiada
alho a gosto(opcional)
1/2 xícara(chá) de salsinha picada
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
sal a gosto

Modo de Fazer:
Cozinhe as batatas de mode que fiquem ainda firmes e corte-as no sentido do comprimento em fatias grossas. Reserve.
Numa panela coloque um fio de azeite e em seguida a manteiga, assim que for derretendo coloque o alho(se gostar), as cebolas em rodelas e deixe dourar, adicione a salsinha e cebolinha de uma leve misturada e em seguida coloque as batatas adicione sal a gosto e tampe a panela e mexa tudo com a panela tampada de modo que as batatas fiquem saltando dentro. Sirva acompanhado de salsichas cozidas no vapor, ou de carnes assadas, com uma salada a seu gosto.

Obs.: Se gostar ao invés de manteiga, use cubos de bacon deixando estes torradinhos antes de adicionar os outros temperos. Fica uma delícia!

beijos,

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BATATAS RECHEADAS

BATATAS RECHEADAS

Ingredientes:
4 batatas grandes
1 xícara (chá) de ricota esfarelada
1/2 xícara (chá) de requeijão
2 colheres (sopa) de leite
1/2 xícara (chá) de mussarela cortada em cubos
Sal a gosto
1 colher (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 fatias de bacon

Modo de Fazer:
Lave as batatas e cozinhe em água fervente até que fiquem macias, porém firmes. Escorra e deixe esfriar ligeiramente. Faça um corte na lateral, com cuidado, e retire uma parte da polpa, formando uma cavidade.
Misture a ricota esfarelada com o requeijão e o leite até formar uma pasta. Adicione os cubos de mussarela, a polpa de batata retirada, sal e a salsa. Distribua o recheio na cavidade das batatas e polvilhe o queijo parmesão. Coloque as fatias de bacon por cima e asse em forno alto por 20 minutos.

Obs: Se quiser, substitua o bacon por uma fatia de pastrami ou presunto.
Podem ser feitas no microondas, basta cozinhar por 6 minutos na potência alta, não esquecendo de fazer uns furinhos com palito na casca para não estourarem e depois de montadas de 5 a 6 minutos, ou até que o bacon esteja torrado e o queijo derretido.

até mais,

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BOLINHOS DE BATATA RECHEADOS

BOLINHOS DE BATATAS RECHEADOS

Ingredientes:

500 g de batata cozida e espremida

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de margarina sem sal

2 colheres (sopa) de amido de milho

cheiro verde picado

Recheio

1 colher (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de cebola picada

150 g de carne bovina moída

alho amassado

sal 

2 colheres(sopa) de polpa de tomates ou tomate picado

16 cubinhos de mussarela 

1 ovo batido

meia xícara (chá) de fubá ou farinha de rosca

Modo de Fazer:

Em uma tigela grande, coloque a batata, o sal, a margarina e o amido de milho, o cheiro-verde, e misture bem.

Recheio: Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o alho, a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. Adicione a carne e frite por 4 minutos, ou até dourar. Acrescente o  sal e a polpa de tomate, e misture. Retire do fogo e deixe amornar.

Molde os bolinhos: divida a massa em 16 partes iguais, abra cada uma delas na palma da mão, e recheie com a carne e os cubinhos de mussarela. Feche, pressionando bem e molde esferas. Passe-os pelo ovo e, em seguida, pelo fubá ou farinha de rosca. Frite  em óleo quente, por 4 minutos, ou até dourarem.

Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Obs.: Se não quiser colocar a mussarela, rechei-os tradicionalmente com o recheio de carne moída, fica à sua vontade.

beijos

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PÃOZINHO DE BATATAS RECHEADO

PÃOZINHO DE BATATAS RECHEADO

Ingredientes:
Massa:
60 g de fermento para pão
2 colheres(sopa) de açucar
1/2 xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de farinha de trigo
200 g de batata cozida e amassada
1/2 xícara(chá) de leite
3 ovos
200 g de manteiga sem sal
1 Kg de farinha(aproximadamente)
1 colher(sobremesa) de sal
Recheio:
Pode ser de calabreza picadinha, requeijão, presunto e queijo e tomates picadinhos temperados com sal e orégano, ou outro recheio de sua preferência.

Modo de fazer:
Numa vasilha, coloque o fermento o açúcar, o leite morno e a xícara de farinha de trigo, deixe fermentar por uns 15 à 20 minutos e depois vá acrescentando os outros ingredientes e trabalhe bem a massa.
Deixe crescer e faça bolinhas e recheie modelando e leve para assar por aproximadamente 20 minutos.

Obs.: Estes pãezinhos com ou sem recheio são uma delícia!

beijos

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BATATAS ASSADAS COM SAL DE ALECRIM

BATATAS ASSADAS COM SAL DE ALEGRIM

Ingredientes:
900g de batatas grandes cortadas em palitos grossos ou como acima

Azeite de oliva
1 cabeça de alho
Pimenta-do-reino moída(se puder)
3 ramos de alecrim fresco
Raspas de 1 limão siciliano
60g de sal marinho

Modo de Preparar:
Pré-aqueça uma assadeira no forno a 230°C.
Cozinhe as batatas-palito com casca em água salgada, por pouco tempo. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira. Amasse os dentes de alho com uma faca ou no socador, coloque-os na frigideira com as batatas e refogue-os no azeite.
Tempere tudo com a pimenta-do-reino. Coloque na assadeira pré-aquecida e asse durante 15 a 20 minutos, até ficarem crocantes e douradas.
Retire as folhas do ramo de alecrim e coloque-as num pilão com as raspas de limão e o sal. Soque tudo até fazer uma pasta verde, adicionando mais sal se estiver muito úmido. Passe tudo num coador e salpique sobre as batatas antes de servir.

Obs.: Sirva com frango assado e uma salada verde.

até mais

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BOLINHO DE BATATA

BOLINHOS DE BATATA (outra receita)

Ingredientes:

6 batatas grandes

1 ovo

farinha de trigo até dar o ponto(de 1/2 a 1 xícara)

salsinha e cebolinha picadinhos

sal

Modo de fazer:
Cozinhe as batatas em água e sal. Passe-as pelo espremedor ou amasse-as com um garfo, junte o ovo, a salsinha e cebolinha e vá colocando farinha até dar o ponto de enrolar, experimente o sal, se precisar coloque mais, normalmente não precisa. Faça os bolinhos com a mão enfarinhada. Frite-os em óleo bem quente.

Obs.: Se quiser recheá-los é só fazer um refogado de frango desfiado ou carne moida refogadinhos, deixando secar bem, rechear, modelar os bolinhos com a mão enfarinhada e fritá-los. Uma delícia!

beijos

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BOLINHO DE BATATA

BOLINHO DE BATATA

Ingredientes:

6 batatas grandes

salsinha e cebolinha picadinhos

sal

farinha para enrolar

Modo de fazer:
Cozinhe as batatas em água e sal, não deixe derreter. Amasse-as com um garfo ou passe-as pelo espremedor, junte a salsinha e cebolinha picadinha e misture tudo. Faça os bolinhos com a mão enfarinhada, e achate-os. Frite em óleo bem quente até dourar, como os da foto.

Obs.: Se a batata estiver enxutinha, não tem necessidade de adicionar farinha.
Se quiser recheados, faça um refogado bem sequinho de carne moída com alho, sal, cebola e cheiro verde, recheie e faça os bolinhos conforme acima e frite-os.

até mais

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BATATINHAS EM CONSERVA

BATATINHAS EM CONSERVA

Ingredientes:

1 kg de batata pequena ( bem miudinhas)

1 copo de vinagre ou mais

1 copo de azeite ou mais

bastante salsinha e cebolinha
orégano

pimenta do reino

sal a gosto

Modo de fazer:Lave bem as batatinhas, tire os olhinhos. Cozinhe as batatas com a casca, cuidado pra não cozinhar demais, e as escorra.
Misture todos os ingredientes e coloque por cima das batatinhas, cobrindo-as e deixando em conserva. Espere uns dois dias pelo menos para comer. Cada dia que passa fica mais gostosa.

Depois de um tempo guarde na geladeira.

Obs.: Se gostar coloque cebolas picadinhas, alho, na receita original não vai, mas há quem goste muito.

beijos

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PÃO DE BATATAS

PÃO DE BATATA

Ingredientes:

1 Kg de farinha de trigo (aproximadamente)

1/2 Kg de batatas cozidas

200g de margarina

50g de fermento para pão

200 mL de leite morno

1 colher (sopa) rasa de sal

3 ovos

1 gema para pincelar

Modo de Fazer:
Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e o sal, misture até obter um líquido, acrescente o leite morno. Reserve.

Em outro recipiente coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), a margarina, as batatas cozidas e passadas pela peneira, os ovos levemente batidos e o fermento reservado.

Misture com as mãos , se necessário, utilize a farinha reservada. Em seguida, sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos coberta por um pano.

Após descansar abra porções da massa com as mãos sobre superfície enfarinhada faça bolinhas. Deixe dobrar de volume, pincele com a gema. coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada e leve para assar em forno pré-aquecido por 20 minutos e a 180º até dourar.

Obs.: Caso queira, recheie com 400 g de requeijão. Abra a massa, recheie e feche unindo as extremidades no centro do pão, formando uma bolinha e faça como acima.

Recheie também caso goste com refogado de calabresa ou bacon.

beijos

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BATATAS FRITAS CROCANTES

BATATAS FRITAS SECAS E CROCANTES

Ingredientes:

Batatas descascadas e cortadas a gosto

óleo o suficiente para fritar

Modo de Fazer:

Coloque o óleo na panela de pressão e deixe esquentar. Coloque as batatas, em seguida a tampa da panela sem a válvula. Deixe por mais ou menos 20 minutos no fogo. Você terá batatas crocantes e sequinhas(sem encharcar), gasta-se pouquíssimo e o óleo fica limpinho.

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