EMPADÃO DE PALMITO

EMPADÃO DE PALMITO

Ingredientes:

massa
4 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 ovos

4 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de gordura vegetal

sal a gosto

recheio
500 g (2 vidros de palmito em conserva)

2 dentes de alho picados

1 cebola picada

2 tomates

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 copo (americano) de leite

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 gemas

1/2 xícara (chá) de salsinha

sal a gosto

Modo de Preparo:

MASSA
Numa tigela, junte todos os ingredientes e misture muito bem com as mãos. Aos poucos, o calor da sua mão fará a gordura e a manteiga derreterem. Misture bem até obter uma massa homogênea. Divida a massa em duas porções.
Com as mãos, espalhe uma das porções de massa, cubrindo o fundo e toda a lateral de uma fôrma de fundo removível. Esta massa não pode ser aberta com um rolo de macarrão, pois sua textura lembra a de uma farofa úmida. Se faltar massa, pegue um pouco da outra metade.
Para fazer a "tampa" da torta, coloque a outra parte da massa sobre um pedaço grande de filme. Com as mãos, vá pressionando a massa com cuidado, abrindo em formato de disco (do tamanho da forma). Reserve esse disco de massa.

RECHEIO
Numa panela, leve o azeite ao fogo médio. Quando estiver bem quente, junte a cebola e o alho picados e misture. Pique o palmito em rodelas não muito finas. Corte o tomate bem pequeno(quadradinhos). Acrescente-os na panela e e refogue por 5 minutos.
Dissolva a farinha de trigo no leite, com cuidado para não empelotar, adicione o leite com a farinha diluída ao preparado da panela e misture muito bem. Tempere com sal, e salsinha. Quando engrossar, desligue o fogo.

MONTAGEM
Distribua o recheio dentro da fôrma forrada com a massa e espalhe bem com o auxílio das costas de uma colher.
Em seguida, coloque o disco de massa reservado sobre a torta. Você deve pegar o disco com o filme por baixo, para evitar que a massa se quebre.
Retire o filme de cima da massa e aperte bem as bordas para baixo.
Numa tigelinha, bata as gemas com um garfo. Pincele a superfície da torta com as gemas batidas.
Preaqueça o forno a 180ºC
Leve a torta ao forno para assar por, em forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até ela ficar bem dourada.
Retire do forno e desenforme.

Obs.: Ótimo para servir com uma salada de folhas, ou no lanche.

até a pr[oxima

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EMPADÃO DE FRANGO

EMPADÃO DE FRANGO

Ingredientes

Massa:

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 e 1/3 de xícara(chá) de manteiga gelada em pedaços
• 3 colheres(sopa) de água gelada
• 2 colheres(chá) de sal
• 2 ovos grandes

Recheio:

• 1/4 de xícara(chá) de azeite
• 200 g de requeijão (tipo catupiry)
• 4 talos de salsão picados
• 4 dentes de alho picadinhos
• 2 cebolas médias picadas
• 2 coxas de frango sem pele
• 2 sobrecoxas de frango sem pele
• 1 peito de frango sem pele
• 1 lata de tomate pelado

Modo de Preparar

Massa:

Numa tigela misture, com as pontas dos dedos, a farinha com, a manteiga até obter uma farofa. Junte os ovos e misture bem. Aos poucos, adicione a água e o sal e amasse até obter uma bola. Embrulhe em papel alumínio e reserve.

Recheio:

1. Numa panela, ponha os pedaços de frango, o azeite, a cebola, o alho e o salsão. Leve ao fogo alto e refogue por 30 minutos, mexendo às vezes, até começar a dourar.
2. Junte o tomate e cozinhe com a panela tampada por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando, até o frango ficar macio e com pouco caldo.
3. Retire do fogo. Separe a carne do osso e corte-a em pedaços pequenos. Ponha novamente na panela e mexa rapidamente. Se ainda tiver muito caldo, leve novamente ao fogo para reduzir um pouco.

Montagem:

1. Com o rolo, abra 1/3 da massa reservada sobre o fundo da forma. Apare a borda e coloque o fundo da forma.
2. Forme dolinhos com medate da massa restante. Pressione-os, um de cada vez, na lateral da forma até revestí-la. Apare a borda e espalhe o recheio sobre a massa. Corte o queijo em pedaços e o disponha sobre o recheio.
3. Aqueça o forno em temperatura alta. Cubra com a massa restante e pressione a borda para fechar bem. Decore, a seu gosto, com sobras da massa e pincele com a gema. Asse por 40 minutos ou até dourar.

Obs.: Esta é uma sugestão de recheio, se você preferir outros temperos ou ingredientes, caso não goste de algo, substitua. Sirva com uma salada de folhas verdes tipo alface, rúcula, agrião, etc..

Caso não tenha forma desmontável, faça em forma comum.

beijos

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