BOLINHO COM QUEIJO

BOLINHO COM QUEIJO

Ingredientes:

1 kg de mandioca

2 colheres(sopa) de salsinha picada

1 ovo

2 xícaras(chá) de farinha de trigo

150 g de mussarela cortada em cubinhos

2 ovos batidos ligeiramente

1 xícara(chá) de farinha de rosca

óleo para fritar

sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Corte a mandioca em pedaços, descasque e cozinhe, em água suficiente para cobri-la, até ficar macia. Escorra, amasse ou esprema no espremedor de batatas. Misture bem com o ovo, sal, a salsinha e a farinha de trigo.
Coms as mãos untadas, faça bolinhas com 1 e 1/2 colher(sopa) de massa,colocando dentro um cubinho de mussarela. Passe cada bolinho nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Frite aos poucos em óleo quente até dourar por igual. Escorra em papel toalhae sirva quente.

Obs.: Eu quando fiz coloquei ao invés de somente salsinha picada, usei também a cebolinha picada bem fininha. Fica delicioso e pode variar o recheio temperando a mussarela com orégano.

até mais,

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PALITINHOS DE CEBOLA

PALITINHOS DE CEBOLA

Ingredientes:

500g de farinha de trigo

200g de margarina

1 xícara (chá) de queijo ralado

2 ovos

1 pote de iogurte natural

2 cebolas raladas

1 colher (sopa) de fermento em pó

sal a gosto

Modo de fazer:
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), margarina, queijo ralado, fermento, ovos levemente batidos, iogurte natural, sal e a cebola ralada. Mexa com as mãos (neste momento, adicione a farinha reservada, se necessário). Sove sobre superfície lisa. Deixe descansar por alguns minutos (opcional). Pegue porções da massa e enrole um cordão (tipo nhoque ou tiras, se preferir).
Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 15 a 20 minutos

Obs.: Se desejar, una as pontas do cordão e faça uma rosquinha. Abra porções da massa com o rolo, corte em tiras de aproximadamente 1 cm de espessura.

até mais,

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CROQUETE DE FRANGO

CROQUETE DE FRANGO

Ingredientes:

2 peitos de frango

2 colheres(sopa) rasas de sal

1 xícara(chá de leite

2 xícaras (chá) de caldo do cozimento do frango

4 xícaras (chá) de água filtrada

temperos a gosto

1 colher (sopa) de margarina

1 colher(chá) de manjericão seco ou fresco

3 xícaras (chá) de farinha de trigo mais ou menos

salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Fazer:

Leve ao fogo o frango, a água, o sal e os temperos. Quando estiver cozido, escorra, reserve o caldo e passe o frango pela máquina de moer ou processador.

Volte ao fogo a carne de frango, o leite, o caldo, a margarina, o manjericão, salsinha e cebolinha, e quando levantar fervura, acrescente de uma só vez a farinha de trigo, mexa bem até que a massa forme uma bola. Retire do fogo e coloque sobre o mármore para esfriar, trabalhe a massa se quiser com as mãos untadas com manteiga. Forme os croquetes, passe pela clara ou ovos batidos e pela farinha de rosa e frite-os em óleo quente.

Obs.: Quando a massa estiver morna, colocar uma colher de sobremesa de fermento e molhar as mãos no óleo ou manteiga e massar bem assim ela fica melhor para trabalhar. Pode-se substiruir o frango por carne moída, substituindo também o caldo de frango por caldo de carne. Fica muito bom!

beijos

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PÉROLAS DE QUEIJO

PÉROLAS DE QUEIJO

Ingredientes:

1/2 kg de queijo meia cura ralado

5 colheres(sopa) de polvilho doce

6 ovos batidos

1 colher(sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Amasse tudo e faça bolinhas. Frite em gordura(ou óleo) quente. É uma delícia!

Obs.: O ideal é o queijo meia cura, mas se não tiver pode substituir pelo parmesão ralado.

beijos

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EMPADINHA DE ARROZ

EMPADINHA DE ARROZ

Ingredientes:

• 1 xícara(chá) de arroz branco
• 2 xícaras(chá) de leite
• 1/2 lata de creme de leite
• 100 g de presunto
• farinha de rosca
• queijo parmesão ralado
• sal a gosto
• azeite

Modo de preparo:

Cozinhar o arroz com o leite, queijo e uma pitada de sal, até ficar bem mole. Em separado, misturar o creme de leite com o presunto, bem picadinho.

Em forminhas untadas com o azeite e polvilhada com farinha de rosca, colocar uma camada de arroz e a outra de presunto. Cobrir com queijo ralado e levar ao forno por mais ou menos 1/2 hora.

Obs.: Receita simples, mas deliciosa!

beijos

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RAMEQUIN

RAMEQUIN

Ingredientes-massa:

• 250 g de farinha de trigo
• 1 colher(café) de sal
• 1 ovo
• 125 g de gordura vegetal hidrogenada
• 1/4 de xícara(chá de água gelada + ou -

Ingredientes-recheio:

• 100 g de queijo prato ralado
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara(chá) de c reme de leite
• sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Junte numa tigela, a farinha de trigo, a gordura, o ovo e o sal, vá juntando a água gelada aos poucos e amassando até formar uma massa maleável. Forre forminhas de empada com a massa e encha com o recheio e leve para assar.

Prepare o recheio misturando todos os ingredientes.

Obs.: Fica uma delícia também se quiser, colocar umas tirinhas fininhas de lombo, calabreza bem miudinha, presunto...ou mesmo usar outros queijos a seu gosto.

bom dia!

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BOLINHO DE BACALHAU

BOLINHO DE BACALHAU

Ingredientes:

1 kg de bacalhau

salsa e cebolinha

alho

1kg de batata cozida

cebola

azeite para dar consistência

3 ovos

Modo de fazer:

Deixar o bacalhau de molho na véspera. Cozinhar as batatas nessa água e amassá-las e juntar ao bacalhau desfiado e os demais temperos. Misture os ovos e azeite, para dar liga.

Faça os bolinhos com o auxílio de duas colheres de e frite em óleo quente.

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COXINHAS CREMOSAS

COXINHAS CREMOSAS

Ingredientes:

1 peito de frango
2 copos de caldo de frango
2 tabletes de caldo de galinha
farinha de trigo até dar ponto
2 ovos
2 colheres(sopa) de creme de leite
sal a gosto
salsinha, cebolinha, temperos a gosto
ovos e farinha de rosca

Modo de Preparar:
Cozinhar o peito de frango em aproximadamente 1 litro de água, deixar ferver até reduzir em 2 copos de caldo. Separe a carne.
Acrescentar ao caldo os tabletes de caldo de galinha(ou em pó), assim que levantar fervura junte a farinha de trigo, mexer vigorosamente e deixar cozinhar até desgrudar da panela. Deixe esfriar. Não tire da panela.
Depois de frio, colocar 2 gemas e 2 colheres (sopa) de creme de leite, e por último as claras em neve. Amassar bem, fazer as coxinhas e rechear com a carne desfiada(refogada com temperos a gosto).
Passar em ovos batidos e depois em farinha de rosca. Fritar em óleo quente.

Obs.: Pode-se passar somente em claras batidas e depois na farinha, para quem tem problema de colesterol. Esta coxinha fica pra lá de deliciosa!

até mais

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BOLINHAS DE BACON

BOLINHAS DE BACON

Ingredientes:

• 200 g de bacon picadinho
• 1/2 litro de água filtrada
• 2 ovos (gemas separadas)
• 1 envelope sopa de ervilhas com bacon
• 1 colher (sopa) margarina
• 2 xícaras (chá) de frinha de trigo (+ou-)

Modo de Fazer:

Frite o bacon picadinho, escorra e reserve. Bata no liquidificador a água, a sopa, a margarina e as gemas, levando ao fogo para cozinha em uma panela grande.

Quando engrossar, junte o bacon que reservou, acrescente sal(se necessário), coloque a farinha de trigo de uma só vez, mexa bem até formar uma massa que não cole nos dedos.

Coloque sobre a mesa e, depois de fria faça bolinhas, passe pela clara e farinha de rosca e frite em óleo quente.

Obs.: As claras dos ovos, você usa pra empanar, ficam mais leves. Cuidado ao provar o sal, pois a sopa de ervilhas c/bacon já possui sal.

até mais

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EMPADINHA DE PALMITO CREMOSA

EMPADINHA DE PALMITO CREMOSA

Ingredientes:

MASSA
1/2 kg. de farinha de trigo
200 g de banha de porco
50 g de margarina
2 ovos inteiros
2 gemas
1 colher (chá) de sal

RECHEIO
3 colheres(sopa) de óleo
1 cebola
2 tomates
1 vidro de palmito grande
azeitonas
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
sal e pimenta a gosto
1/2 copo de requeijão cremoso
1 gema para pincelar

Modo de fazer:
RECHEIO: Em uma panela, aqueça o óleo (ou azeite) e refogue a cebola. Junte os tomates, os palmitos picados, as ervilhas, pimenta, sal, salsinha, cebolinha e o requeijão. Misture bem e deixe esfriar.
MASSA: Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), a banha de porco, a margarina, os ovos, as gemas e o sal. Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Distribua porções da massa em forminhas para empada (não precisa untá-las).
Coloque o recheio e coloque uma azeitona(de preferência portuguesa pequena). Tampe-as e pincele com gema.
Acomode-as em uma assadeira retangular e leve ao forno (180°) por cerca de 25 minutos.
Para tampar as empadinhas, coloque a massa dentro de um saco plástico e abra com o rolo, fica bem mais fácil.
Delícia de receita, pode ser usado outros recheios, tipo frango com catupiry.

Até mais

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KIBE

KIBE

Ingredientes:

• 1 kg de carne moída
• 500 g de trigo para kibe
• 1 cebola grande picadinha
• salsinha e cebolinha a vontade
• alho a gosto
• sal
• hortelã a vontade
• pimenta branca se quiser

Modo de fazer:

Coloque o trigo de molho, eu não costumo colocar água demais, geralmente o dobro do trigo, ou seja, um dedo acima, assim você não precisa ficar espremendo. Se tiver pressa coloque água fervendo.

Depois acrescente a carne moída, a cebola picadinha, o alho espremido, cheiro verde picadinho, hortelã também picadinho, sal a gosto. Misture muito bem, se quiser, passe pelo processador. Em seguida, faça os kibes e frite-os em óleo quente.

Obs.: Se quiser rechear, é só refogar uma quantidade de carne moída com temperos e recheá-los, não tem necessidade. Fica muito bom, é o predileto do pessoal de casa e os que a frequentam.

Se o problema for fritura, pode-se fazê-lo de bandeja: coloque a massa dele sobre um pirex untado de azeite, faça cortes transversais, regue azeite e leve ao forno.

Se for fazer no microondas, pincele azeite com shoyu, fica delicioso, só tome cuidado porque o shoyu geralmente já tem sal. Escolha e faça o que tem vontade.

Bom apetite, beijos

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Esfiha - Esfirras

ESFIHA

Ingredientes:

Massa

2 tabletes de fermento para pão

3 ovos inteiros

1 copo de água

1 copo de leite morno

1 xícara(chá) de óleo

5 colheres(sopa) de açucar

1 pitada de sal

farinha de trigo até o ponto de massa mole

Recheio

carne moída(+ou-750 g)

cebola

tomates picadinhos

salsinha e cebolinha

limão

pimenta síria se gostar

Modo de Fazer:

Amasse tudo junto até o ponto de massa mole, maleável. Se quiser, faça bolinha e depois vá recheando-as e fechando, ou deixe descansando enquanto prepara o recheio.

Recheio:

Coloque a carne moída numa vasilha, junte os tomates picadinhos, a cebola, cheiro verde, tudo bem pequenininho, tempere com limão e sal.
Vá recheando, fechando-as e colocando numa forma, pincele com gema batido e leve para assar em fogo forte. Se não quiser não precisa pincelar gema, porque esta massa fica coradinha.
Dica: Se temperar a carne antes, deixe escorrer numa peneira, equanto vai recheando, para soltar menos água. Se quiser pode fazê-las abertas, é só deixar a massa mais grossa e abrir em círculos e rechear até um dedo antes da borda.

OBS.: Rende muito.

até mais,

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Enroladinho de Salsicha

ENROLADINHO DE SALSICHA

Ingredientes:

1/2 kg de farinha de trigo
2 tabletes de fermento para pão
2 colheres(sopa) de açucar
1 colher(sobremesa) de sal
3 colheres(sopa) de óleo
2 gemas
1 xícara (chá) de leite
1/2 kg de salsichas
1 gema para pincelar

Modo de Fazer:

Em um recipiente, esfarele o fermento e adicione o açúcar. Misture até obter um líquido. Junte o leite morno, mexa e reserve.
Em outro recipiente, coloque a farinha(reserve sempre um pouco), o sal, as gemas, o óleo e o fermento reservado. Miture com a espátula e, a seguir, com as mãos. Sove sobre uma superfície lisa( neste momento use a farinha que reservou, se necessário). Deixe uns 10 minutos descansando(opcional).
A seguir, abra porções da massa com o auxílio do rolo. Modele com cortador redondo, se tiver e coloque uma salsicha pequena, enrole e feche as pontas um no outro.Arrume-as em uma assadeira, untada e polvilhada. Pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido a 180° por 20 minutos. Dá umas 50 unidades pequenas.

Beijos, bom dia e volte sempre!

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