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PUDIM DE TAPIOCA

23.9.10

PUDIM DE TAPIOCA

Ingredientes:
Pudim
1 litro de leite de coco
50 g de coco ralado
250 g de tapioca
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
500 ml leite
5 ovos inteiros
Caramelo
500 g de açúcar
1 litro de água

Modo de fazer:
Pudim:
Numa tigela, coloque o leite de coco, o leite, a tapioca e o coco ralado e deixe descansar por cerca de 30 minutos, ou até a tapioca absorver todo o líquido. (Enquanto isso faça o caramelo abaixo).
Depois deste tempo bata no liquidificador os ovos, o creme de leite, e o leite condensado. Junte à mistura de tapioca reservada.
Despeje tudo na forma de pudim previamente caramelizada e cubra com papel-alumínio.
Leve ao forno em banho-maria, por aproximadamente 1 hora. Abra o forno, retire o papel-alumínio e espete um palito no pudim. Se o palito sair seco, o pudim já está pronto.
Deixe esfriar, desenforme-o e leve à geladeira.
Caramelo:
Coloque o açúcar e a água numa panela, misturando até o açúcar dissolver. Leve a panela ao fogo e deixe, por aproximadamente 10 minutos, sem mexer. Desligue o fogo quando o caramelo estiver marrom. Utilizando as costas de uma colher, espalhe o caramelo numa forma de pudim com buraco no meio.

Obs.: Enquanto a tapioca fica de molho, aproveite e faça a calda de caramelo, se não gostar de tanta calda use menos açúcar e água proporcionalmente(eu faço com menos calda, mas as pessoas gostam muito deste caramelo). Este pudim fica divino, delicioso!

até mais,

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HOMUS - PASTA DE GRÃO DE BICO

22.9.10


HOMUS
(PASTA DE GRÃO DE BICO)

Ingredientes:
250 g de grão de bico
Suco de um limão
2 dentes de alho
1 colher(sopa) de óleo de gergelim
sal a gosto
água usada para o cozimento do grão de bico

Modo de Fazer:
Coloque o grão de bico de molho de um dia para o outro ou por algumas horas. Cozinhe em panela de pressão em água limpa por 20 minutos, a partir da pressão. Reserve a água e bata o grão de bico em liquidificador , se necessário adicione um pouco da água reservada, o alho, o óleo de gergelim, sal e o suco do limão.
Retire a mistura do liquidificador e coloque em um refratário. Misture. Se desejar uma consistência menos espessa, junte um pouco mais de óleo de gergelim(aproximadametne 1 colher de sopa. Sirva com pão sírio ou torradas.

Obs.: Caso não tenha óleo de gergelim, substituia por um bom azeite extra virgem, fica delicioso.

até mais

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CHARUTINHOS DE ATUM

15.9.10




CHARUTINHOS DE ATUM

Ingredientes:
6 folhas verdes grandes de repolho
5 colheres(sopa) de arroz cru
1 lata de atum em pedaços light
pimenta-do-reino e sal a gosto
2 colheres(sopa) de margarina light
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
3 tomates sem pele picados
1 sachê de caldo de galinha light dissolvido
em 1 xícara (chá) de água fervente

Modo de fazer:

Passe as folhas de repolho em água fervente com sal, até ficarem al dente. Escorra. Corte-as ao meio, retirando o talo central.
Numa tigela, misture o arroz e o atum. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sobre uma folha de repolho, disponha (numa extremidade) 1 colher (sopa) do recheio. Enrole a folha sobre o recheio, feche as extremidades, virando a folha para dentro, e continue enrolando, apertando levemente.
Numa panela, aqueça a margarina e doure a cebola e o alho. Junte os tomates e refogue rapidamente.
Coloque os charutinhos lado a lado, ocupando todo o fundo da panela. Junte o caldo dissolvido, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 25 minutos ou até o arroz cozinhar. Sirva.

Obs.:
As folhas de repolho devem ser passadas rapidamente por água quente para que, ao serem cozidas, não amoleçam. Para que os charutinhos não abram ao cozinhar, coloque um pires de chá sobre eles durante o processo. Pode também substituir as folhas de repolho por folhas de escarola. De ambos os jeitos ficam deliciosos.

144 calorias= 3 unidades

até mais,

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RECHEIO PARA PASTEL DE CARNE

4.9.10


RECHEIO PARA PASTEL DE CARNE

Ingredientes:
1/2 kg de carne moída de primeira
1 cebola grande bem picadinha
3 dentes de alho amassados ou picados
3 tomates picados
azeitonas picadas a gosto
salsa e cebolinha picados a gosto
sal e pimenta a gosto
óleo para refogar

Modo de Fazer:
Em uma panela leve um fio de óleo e coloque o alho, em seguida coloque a carne moída e deixe que frite até ficar totalmente solta, mexendo de vez em quando. Depois coloque a cebola picadinha, os tomates e deixe refogar até ficar sequinha. Junte sal e pimenta a gosto e as azeitoas picadas, em seguida coloque a salsinha e cebolinha, desligando o fogo. Pronto este recheio fica uma delícia!
Recheie os pasteis e feche com um garfo, ou use a carretilha, em uma das receitas de massa, ou aquelas em rolos compradas em supermercados, são excelentes.

Obs.: Eu gosto deste recheio porque aprecio os pastéis de carne com o recheio bem soltinho, mas bem cozidos e umido. Os recheios de carne, podem variar, acrescentando depois de pronto, ovos cozidos cortados, fica muito bom.



até mais,

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