GALUPE

GALUPE

Ingredientes para a esponja:
1,300 kg de farinha de trigo
150 g de fermento biológico(para pão)
6 ovos inteiros
150 g de açúcar
250 ml de água

Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes na batedeira e deixe crescer por aproximadamente uma hora, até que fique com a aparência de uma esponja.

Ingredientes para a Massa:
500 g de margarina
300 g de açúcar
9 gemas(reserve as claras para a cobertura)
1 colher de essência de baunilha(opcional)
1 colher(sopa) de casca de laranja ralada
1 colher (sopa) rasa de sal
400 g de farinha de trigo(aproximadamente)
400 g de uva passa
400 g de frutas cristalizadas

Modo de Fazer:
Separe as gemas e bata-as bastante com a margarina, açúcar, essência, casca da laranja e o sal. Bata até formar um creme com bolhas. Junte a esponja e adicione a farinha de trigo, uvas passas e as frutas cristalizadas. Deixe repousar por 20 minutos.
Coloque em formas descartáveis para galupe, ou em forma redonda de 40 cm de diâmetro. Deixe descansar durante 15 minutos e leve para o forno pré-aquecido(180º) e deixe por aproximadamente 30 minutos para assar.

Ingredientes para a Cobertura:
500 g de farinha de caju(xeréu de castanha de caju)
500 g de glaçúcar
9 claras

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e passe sobre o galupe quando estiver quase assado e jogar castanhas de caju por cima e leve ao forno para dourar.

Obs.: Coloquei item por item para ficar mais claro para vocês fazerem.

Para fazer a farinha de castanha de caju, caso não tenha, é só colocar dentro de um guardanapo de pano e triturar com o martelo de carne, ou usar processador.

Uma dica importante, para que fiquem bem fofo, coloque na parte debaixo do forno latinha(tipo de leite condensado) com água para vaporizar. Fica uma delícia!

até mais,

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BRACCIOLA AO SUGO

BRACCIOLA AO SUGO
Ingredientes:
1,2 kg de bifes médios de coxão mole
3 dentes de alho amassados
2 colheres(sopa) de vinagre
1 cebola cortada em lascas
1 cenoura cortada em palitos finos
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
50 g de bacon cortado em tiras bem finas
1/3 de xícara (chá) de óleo
1 cebola picada
1 xícara(chá) de água quente
1/2 xícara(chá) de vinho branco seco
sal e pimenta a gosto
tomates pelados ou molho de tomates

Modo de fazer:
Tempere a carne com o sal, a pimenta, o alho e o vinagre.
Abra os bifes e rehceie-os com pedaços de cebora, a cenoura, o pimentão e o bacon. Enrole e prenda com palitos de madeira.
Leve ao fogo alto uma panela com o óleo. Aqueça bem e junte os bifes enrolados, doure de todos os lados e acrescente a cebola picada.
Refogue ligeiram,ente e adicione a água e o vinho branco. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela semi-tampada, por 30 minutos aproximadamente, acrescente os tomates pelados ou molho de tomates e deixe cozinhar até a carne ficar macia e o molho engrossar ligeiramente. Se necessário, adicione mais água para completar o cozimento. Sirva com arroz branco e uma salada.

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ENSOPADO DE FEIJÃO BRANCO COM LINGUIÇA

ENSOPADO DE FEIJÃO BRANCO COM LINGUIÇA

Ingredientes:
500g de feijão branco
5 colheres(sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
300 g de linguiça portuguesa em rodelas grossas
4 tomates grandes maduros, picados
8 talinhos de tomilho fresco ou 1 colher(chá) de orégano seco
2 folhas de louro pequenas
sxal e pimenta a gosto
cheiro verde picado

Modo de Fazer:
Coloque o feijão, previamente lavado, numa tigela e cubra com bastante água. Deixe de molho de um dia para outro, na geladeira.
No dia seguinte, numa panela grande, cozinhe o feijão na água em que ficou de molho(se necessário9, adicione mais água, o suficiente pra cobri-lo), emperado com sal.
Em outra panela, aqueça o azeite e, em fogo alto, frite o alho e depois a cebola. Junte a linguiça e frite, mexendo sempre, até dourar. Adicione o tomate, o tomilho, o louro e a pimenta a gosto e refogue até começar a desmanchar.
Acrescente o feijão, tampe a panela parcialmente e cozinhe em fogo baixo até engrossar o caldo. Adicione o cheiro-verde picado e sirva.

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PAÇOCA DE AMENDOIM

PAÇOCA DE AMENDOIM

Ingredientes:
2 xícaras(chá) de amendoim torrado sem pele
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá de farinha de rosca
1 pitada de sal
1/2 xícara(chá) de leite

Modo de fazer:
Bata no liquidificador, aos poucos, o amendoim até ficar triturado. Coloque em uma tigela, junte o açúcar, a farinha de rosca e o sal.
Acrescente o leite e amasse bem. Em uma forma retangular pequena untada, espalhe a mistura e aperte bem com as costas de uma colher. Leve à geladeira por 3 horas, no mínimo. Corte em quadrados de 5 cma mais ou menos.

Obs.: O amendoim pode ser triturado no processador. Esta é uma das mais simples receitas de paçoquinha, muito boa.

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TORTA DE CAMARÃO COM PALMITO (LIGHT)

TORTA DE CAMARÃO COM PALMITO (LIGHT)
Ingredientes:
100 g de camarão pequenos
1/2 xícara(chá) de leite desnatado
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 gema
1 clara em neve
1 colher(sobremesa rasa) de fermento em pó
2 tomates em rodelas
1 vidro de palmito pequeno
1 pimentão picadinho(se gostar)
1 cebola picada
alho amassado
cebolinha e salsinha picadas
sal a gosto

Modo de Fazer:
Recheio: Refogue a cebola, alho, salsinha, pimentão, tomate, cebolinha, camarão, palmito e o sal. Reserve.
Massa: Em um recipiente, coloque a gema, a farinha, o leite, o sal, o fermento e a clara; misture tudo. Coloque metade da massa em uma forma untada e em seguida coloque o recheio. Cubra com o restante da massa e decore se quiser com rodelas de tomate. Asse até dourar. Sirva com uma salada de folhas.

Obs.: Esta receita é pequena para quem não quer faze grandes quantidades, mas caso queira maior dobre a receita.

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TENDER AO FORNO

TENDER AO FORNO
Ingredientes:
1 tender sem osso
3 a 4 colheres(sopa) de Manteiga ou margarina
1 xícara de karo(glucose de milho) ou Mel
1 copo de vinho tinto seco
cravos para espetar

Modo de Fazer:
Retire toda pele do tender. Em seguida vá espetando nas marcas que ficaram losangos.
Numa vasilha junte o karo(ou mel) e a manteiga e passe em todo tender, coloque-o num refratário, regue com o copo de vinho e cubra com papel alumínio e leve ao forno por uns 15 minutos. Depois deste tempo, retire o papel alumínio, vire-o, regue com o molho e deixe-o dourando de 10 a 20 minutos.
Retire do forno, tire os cravos que serviram para deixar o aroma e sirva com uma salada mista e arroz branco. Com frutas também em rodelas, como: abacaxi, melão.

Obs.: Fica muito bom, simples de fazer, este da foto fiz exatamente assim, inclusive não tirava a pele, mas achei que fica melhor sem.

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BISTECA DE PORCO NA PRESSÃO

BISTECA DE PORCO NA PANELA DE PRESSÃO

Ingredientes:

2 kgs de bisteca de porco(carré)

bacon picado

1/2 xícaras(chá) de shoyo(opcional)

1/2 xícaras(chá) de molho ingles (opcional)

2 folhas de louro

1 lata de tomate pelados

6 dentes de alho amassados

3 colheres de azeite

1 copo de vinho tinto seco

1 sache de sazon sabor carne ou costela

molho inglês

se gostar pimentas de cheiro picadas

molho de pimenta a gosto

cheiro verde a gosto

sal a gosto, tomando cuidado se colocar shoyo

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 2 horas, ou até que absorva os temperos. Coloque tudo na panela de pressão, assim que começar a chiar, deixe por aproximadamente 20 minutos.

Obs.: Esta receita foi passada por uma amiga, fiz umas mudanças, de acordo com os ingredientes que tinha, originalmente é feito com costelinhas de porco.  Com ambas carnes fica delicioso!

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VITAMINA LIGHT

VITAMINA LIGHT

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite desnatado

1 fatia fina de mamão

¼ de maçã

6 morangos

adoçante a gosto

Modo de Fazer:

Bata tudo no liquidificador.

Obs.: Se estiver de dieta esta vitamina pode substituir o seu jantar.

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TORTA MOUSSE DE MARACUJÁ

TORTA MOUSSE DE MARACUJÁ
Ingredientes:
Massa:

3 ovos
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
margarina para untar
farinha de trigo para polvilhar
Mousse:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)

5 colheres (sopa) de água filtrada
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1 caixinha de creme de leite

1 xícara (chá) de açúcar
2 claras
Calda:
1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá
3 colheres (sopa) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

Modo de fazer:
Massa:
Bata os ovos na batedeira até dobrar de volume, acrescente o açúcar e continue batendo até ficar bem fofo. Misture delicadamente a farinha. Despeje em forma de aro removível (26 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e asse em forno médio-alto (200ºC), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos. Reserve.
Mousse:
Acrescente à gelatina a água filtrada e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Bata no liquidificador, o suco de maracujá com o creme de leite, a gelatina dissolvida e metade do açúcar até ficar homogêneo.
Na batedeira, bata as claras em neve com restante do açúcar e depois misture delicadamente as claras ao creme de maracujá. Cubra a massa com a mousse e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
Calda:
Numa panela, misture a polpa de maracujá com o açúcar e a água e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e sirva frio, sobre a mousse.

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CHESTER COM BATATAS DOURADAS

CHESTER COM BATATAS DOURADAS
Ingredientes:
1 chester congelado(com osso ou desossado)
alho a gosto
sal a gosto(se necessário)
limão ou vinagre
batatas a vontade
cheiro verde a vontade

Modo de fazer:
Deixe descongelar naturalmente um chester de tamanho bom 2 a 3 kg. Em seguida verifique se precisa limpar algo, retire os miúdos que veem dentro e se quiser faça uma farofa a parte. Eu costumo dar uma lavadinha, aí acrescento um pouco de limão, sal, alho e cheiro verde picado. Cuidado para não usar muito sal, é bem pouquinho por ter lavado o mesmo.
Em seguida leve para assar por mais ou menos uma hora com papel alumínio, ele solta geralmente gordura e molho do tempero. Retire depois deste tempo o papel alumínio e coloque ao lado as batatas descascadas cortadas ao meio na transversal, não precisa colocar sal, retorne ao forno até que as batatas estejam macias por dentro e coradas por fora, nesta hora o chester também estará dourado e pronto. Sirva com um arroz branco e uma salada verde, ou simplesmente com uma salada.

Obs.: Este que eu fiz na foto está com osso, e neste momento deixei mais um pouco para corar. Desossado, recheie com uma farofa feita com os miúdos, azeitonas e farinha de milho, assim ficará aquela farofa tipo cuscuz dentro, delícia!

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DRINK DE ABACAXI COM HORTELÃ

Drink de Abacaxi com Hortelã

Ingredientes:
50 ml de vodka;(para um drink não-alcoólico,

substitua por 200 ml de água-de-coco)
4 cubos de abacaxi(ou 1/2 copo de suco);
5 folhas de hortelã;
1 colher de açúcar ou o equivalente em adoçante.

cubos de gelo

Modo de preparo:
Em uma coqueteleira, coloque o abacaxi, as folhas de hortelã, o açúcar (ou adoçante) e
macere.
Adicione gelo, a dose de vodka (ou água-de-coco) e agite. Sirva.

Obs.: Refrescante e muito gostoso para tomar com aperitivos, patês e torradinhas.

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SALADA DE MACARRÃO

SALADA DE MACARRÃO

Ingredientes:
2 xícaras(chá) de tomate-cereja cortados em 4
2 xícaras(chá) de palmito picado
2 mussarelas de búfala(bolas) em fatias
1 cebola picada
1/2 pacote de macarrão tipo penne
Molho:
1/2 colher (chá) de raspas de casca de limão
3 colheres(sopa) de manjericão picado
1 colher(sopa) de salsa picada
1/2 xícara(chá) de azeite
sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho amassados
orégano a gosto
suco de 1 limão

Modo de fazer:
Para o molho, misturar todos os ingredientes, batendo com um garfo.
Cozinhar o macarrão "al dente" , escorrer e misturar ainda quente com o molho e os ingredientes restantes. Deixar amornar. Mexer bem e sevir em seguida.

Obs.: Caso goste pode adicionar, ervilhas, atum ou até mesmo fundos de alcachofras, ao invés da mussarela de búfala. Caso queira não coloque a mussarela, eu coloco porque assim fica um prato completo, com proteína. De qualquer forma fica uma delícia.

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